5 блюд, которые стали гордостью еврейской кухни

Своя, неповторимая традиционная кухня есть у каждой национальности. В рацион евреев обязательно входят хумус, маца, хала, форшмак и яблочный кугель. Эти блюда — предмет особой национальной гордости.

Хумус

Это вкусное, сытное и очень питательное блюдо, которое представляет собой пасту или пюре, сделанное из перетертого нута. Если вы не знаете, нут  это турецкий или, как его еще называют, бараний горох.

Для приготовления хумуса вам необходимо промыть нут, залить его холодной водой и оставить на 10-15 часов, чтобы он размяк. Затем поставьте его в той же воде на огонь и доведите до кипения, добавив целый лук и чеснок.

После закипания сбавьте огонь и добавьте половину ч. л. соды. Варите горох до очень мягкого состояния. Потом слейте воду, лук вытащите, а чеснок оставьте. Поместите все в комбайн и измельчите до состояния пюре.

Важное дополнение к хумусу — соус тахини. Для его приготовления вылейте в мисочку концентрированную кунжутную пасту и очень холодную воду в соотношении 1:1.

Перемешайте до однородной массы и добавьте 1 ч. л. лимонного сока. Затем введите тахини в гороховое пюре и перемешайте все. Сытный и полезный хумус готов. Это блюдо можно смело причислить к диетическим. Оно прекрасно подходит спортсменам, вегетарианцам и тем, кто следит за своей фигурой.

Хала

Это хлебобулочное изделие стало не только национальным, но и ритуальным блюдом евреев. Этот праздничный хлеб едят в шаббат и на торжествах. Кроме того, кусочек халы отдают раввину в качестве жертвоприношения для проведения священного ритуала.

Готовить его достаточно просто. Насыпьте в миску 750 г муки, добавьте стакан сахара, пакет сухих дрожжей, 3 ст. л. растительного масла и 2 яйца. Медленно влейте горячую воду и все перемешайте. Масса получится по консистенции как сметана.

Добавьте еще 250 г муки и замесите тесто. Поставьте его в теплое место, дав ему настояться. Затем разделите тесто на 3 кусочка, раскатайте каждый в лепешку и положите сверху начинку. Это может быть шоколадная паста, мак, сахар с корицей и другое.

Лепешки с начинкой скатайте в трубочки и сплетите их в «косичку». Смажьте взбитым яйцом, посыпьте сверху кунжутом или маком. После 30-минутной расстойки отправляйте в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

На выходе у вас получится сдобная, долго не черствеющая выпечка, которая входит в ТОП-10 лучших еврейских блюд.

Форшмак

Еще одно традиционное блюдо евреев, которое можно намазывать на хлеб как паштет или же кушать как пюре. Доступность ингредиентов и простота приготовления сделают его и вашим любимым блюдом. Кстати говоря, форшмак был очень популярен в советское время.

Начинаем готовить. Очистив селедку от кожи и костей, разделайте филе на кусочки. Обрежьте на 3 ломтиках белого хлеба корочку и залейте молоком, чтобы оно впиталось. Далее почистите луковицу и кисло-сладкое яблоко среднего размера. Отварите и очистите 4 яйца.

Затем все ингредиенты: рыбу, лук, яблоко, яйца, хлеб и 100 г сливочного масла пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу, перемешав все. Получив однородную массу, переложите все на блюдо и украсьте зеленью.

Маца

Это пасхальное блюдо состоит всего из двух компонентов  мука и вода. Оно представляет собой лепешку из теста, которое не прошло процесс сбраживания. Мацу разрешено употреблять во время еврейского праздника Песах. Ее подают в качестве хлеба и сочетают с разными продуктами.

Маца очень похожа на армянский лаваш, но без добавления соли. Все что нужно для этого — просто смешав два ингредиента, приготовьте тесто. Сформируйте их в небольшие шарики и очень тонко раскатайте их. Затем обжарьте лепешки на сухой раскаленной сковороде.

Это блюдо с большой натяжкой можно назвать вкусным: как говорится, оно «на любителя». Но с ним связана история исхода еврейского народа из Египта. Употребление мацы в Песах — это заповедь божья, отмеченная в Торе — священном писании евреев.

Яблочный кугель

Национальное блюдо еврейской кухни напоминает пудинг или запеканку. Чтобы приготовить его, разогрейте духовку до 180 градусов и сварите яичную лапшу по рецепту, указанному на упаковке. Добавьте к готовой лапше 50 г растопленного сливочного масла.

Натрите на терке 1 яблоко среднего размера и положите к другим ингредиентам. Затем взбейте 3-4 яйца, добавьте 250 г творога, 150 г сахара, 100 г изюма, разрыхлитель, по 1 щепотке корицы и соли. Все продукты перемешайте вместе.

Полученную массу выкладывайте ложкой на противень, застеленный пергаментом, придавая форму печенья. А можно приготовить в виде цельного пирога. Выпекайте блюдо в духовке до золотистой корочки при температуре 180 градусов. Обычно на этот процесс уходит 20-25 минут.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *