Слоёные лепёшки с зелёным луком: хрустят не по-детски

Пресное тесто таит в себе множество сюрпризов. Чего стоят одни только слоёные лепёшки с зелёным луком, которые являются традиционным китайским блюдом и называются луковыми блинчиками. Хрустящие, слоистые, полупрозрачные — такое угощение подают даже на праздничный стол!

Хрустящие слоёные лепёшки с зелёным луком

Процесс приготовления таки лепёшек не испугает даже неопытную хозяйку, настолько он очень прост. Если у вас нет кунжутного масла, то его можно заменить подсолнечным.

Ингредиенты для лепёшек:

  • 350 г пшеничной муки;
  • 200 мл кипятка;
  • 4 ст. л. кунжутного масла;
  • 4 ст. л. растительного масла для жарки;
  • 150 г зелёного лука;
  • соль по вкусу.

Продукты для соуса:

  • 50 мл соевого соуса;
  • 25 мл рисового уксуса;
  • 25 мл кунжутного масла;
  • немного зелёного лука.

Рецепт приготовления:

  1. Муку просеять в глубокую миску. Сформировать в ней углубление и влить в него кипяток, смешанный с маслом.
    Мука и кипяток с маслом
    Кипяток мгновенно заваривает клейковину, которая содержится в муке
  2. Быстро замесить крутое тесто.
    Тесто
    Быстрое замешивание гарантирует тесту эластичность
  3. Дать тесту постоять 5 минут, а затем выложить на поверхность, присыпанную мукой, и вымесить до гладкости. Скатать в шар и дать постоять в тёплом месте ещё 10 минут.
    Шар из теста
    Пресное тесто на кипятке обязательно должно расстояться
  4. Изрубить зелёный лук. Одну столовую ложку отложить в отдельную мисочку.
    Лук
    Лук должен быть сухим, чтобы тесто не размокало
  5. Разделить тесто на пять шариков и каждый раскатать в тонкий блин. Скатать его в трубочку.
    Формирование лепёшек
    Чем тоньше будет раскатано тесто, тем больше слоёв будет у лепёшки
  6. Свернуть рулетик улиткой и снова раскатать как можно тоньше.
    Улитка из теста
    Такой кулинарный приём позволяет придать лепёшкам слоистость
  7. На раскатанной лепёшке разместить лук и присыпать солью по вкусу.
    Лук на лепёшке
    На одну лепёшку уходит примерно одна столовая ложка лука
  8. Снова свернуть блинчик рулетом, затем улиткой и раскатать таким образом, чтобы получилась круглая тонкая лепёшка.
    Лепёшка
    Лук будет прорываться сквозь тесто — это вполне допустимо
  9. На горячей сковороде с маслом обжарить все лепёшки с двух сторон.
    Обжаривание лепёшек
    Следите за тем, чтобы лепёшки не пригорели
  10. Подавать лепёшки можно с дополнением, для которого нужно смешать соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и зелёный лук.
    Лепёшки с зелёным луком
    Лепёшки с зелёным луком подают горячими, а едят, обмакивая в соус

Для разнообразия такие лепёшки можно делать не из пшеничной муки, а из рисовой. В этом случае они будут хрустеть ещё больше. А в начинку можно добавлять немного растопленного сливочного масла и укроп.

Видео: луковые хрустящие лепёшки от Натальи Калниной

Люблю удивлять домашних вкусными блюдами. Из последних открытий всем полюбились хрустящие лепёшки с зелёным луком. Раньше я такие делала из готового слоёного теста, но они получались жирноватыми и неаккуратными на вид. Пресное же тесто ведёт себя совсем иначе — лепёшки получаются тончайшими, полупрозрачными и очень хрустящими. Иногда я делаю начинку из одного лука, но чаще всего добавляю всю зелень, какая есть в огороде, и вкус выпечки от этого только выигрывает.

Хрустящие лепёшки с зелёным луком относятся к самым простым в приготовлении блюдам, при этом результат удивит всю семью. Просто чудо, как из супербюджетного теста на кипятке получается тончайшее слоёное лакомство. Хороши такие лепёшки в качестве возбуждающей аппетит закуски или дополнения к горячим острым супам.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector