Пресное тесто таит в себе множество сюрпризов. Чего стоят одни только слоёные лепёшки с зелёным луком, которые являются традиционным китайским блюдом и называются луковыми блинчиками. Хрустящие, слоистые, полупрозрачные — такое угощение подают даже на праздничный стол!
Хрустящие слоёные лепёшки с зелёным луком
Процесс приготовления таки лепёшек не испугает даже неопытную хозяйку, настолько он очень прост. Если у вас нет кунжутного масла, то его можно заменить подсолнечным.
Ингредиенты для лепёшек:
- 350 г пшеничной муки;
- 200 мл кипятка;
- 4 ст. л. кунжутного масла;
- 4 ст. л. растительного масла для жарки;
- 150 г зелёного лука;
- соль по вкусу.
Продукты для соуса:
- 50 мл соевого соуса;
- 25 мл рисового уксуса;
- 25 мл кунжутного масла;
- немного зелёного лука.
Рецепт приготовления:
- Муку просеять в глубокую миску. Сформировать в ней углубление и влить в него кипяток, смешанный с маслом.
- Быстро замесить крутое тесто.
- Дать тесту постоять 5 минут, а затем выложить на поверхность, присыпанную мукой, и вымесить до гладкости. Скатать в шар и дать постоять в тёплом месте ещё 10 минут.
- Изрубить зелёный лук. Одну столовую ложку отложить в отдельную мисочку.
- Разделить тесто на пять шариков и каждый раскатать в тонкий блин. Скатать его в трубочку.
- Свернуть рулетик улиткой и снова раскатать как можно тоньше.
- На раскатанной лепёшке разместить лук и присыпать солью по вкусу.
- Снова свернуть блинчик рулетом, затем улиткой и раскатать таким образом, чтобы получилась круглая тонкая лепёшка.
- На горячей сковороде с маслом обжарить все лепёшки с двух сторон.
- Подавать лепёшки можно с дополнением, для которого нужно смешать соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и зелёный лук.
Для разнообразия такие лепёшки можно делать не из пшеничной муки, а из рисовой. В этом случае они будут хрустеть ещё больше. А в начинку можно добавлять немного растопленного сливочного масла и укроп.
Видео: луковые хрустящие лепёшки от Натальи Калниной
Хрустящие лепёшки с зелёным луком относятся к самым простым в приготовлении блюдам, при этом результат удивит всю семью. Просто чудо, как из супербюджетного теста на кипятке получается тончайшее слоёное лакомство. Хороши такие лепёшки в качестве возбуждающей аппетит закуски или дополнения к горячим острым супам.