Слоёные лепёшки с зелёным луком: хрустят не по-детски

Пресное тесто таит в себе множество сюрпризов. Чего стоят одни только слоёные лепёшки с зелёным луком, которые являются традиционным китайским блюдом и называются луковыми блинчиками. Хрустящие, слоистые, полупрозрачные — такое угощение подают даже на праздничный стол!

Хрустящие слоёные лепёшки с зелёным луком

Процесс приготовления таки лепёшек не испугает даже неопытную хозяйку, настолько он очень прост. Если у вас нет кунжутного масла, то его можно заменить подсолнечным.

Ингредиенты для лепёшек:

• 350 г пшеничной муки;
• 200 мл кипятка;
• 4 ст. л. кунжутного масла;
• 4 ст. л. растительного масла для жарки;
• 150 г зелёного лука;
• соль по вкусу.

Продукты для соуса:

• 50 мл соевого соуса;
• 25 мл рисового уксуса;
• 25 мл кунжутного масла;
• немного зелёного лука.

Рецепт приготовления:

1. Муку просеять в глубокую миску. Сформировать в ней углубление и влить в него кипяток, смешанный с маслом.
   

   Кипяток мгновенно заваривает клейковину, которая содержится в муке
2. Быстро замесить крутое тесто.
   

   Быстрое замешивание гарантирует тесту эластичность
3. Дать тесту постоять 5 минут, а затем выложить на поверхность, присыпанную мукой, и вымесить до гладкости. Скатать в шар и дать постоять в тёплом месте ещё 10 минут.
   

   Пресное тесто на кипятке обязательно должно расстояться
4. Изрубить зелёный лук. Одну столовую ложку отложить в отдельную мисочку.
   

   Лук должен быть сухим, чтобы тесто не размокало
5. Разделить тесто на пять шариков и каждый раскатать в тонкий блин. Скатать его в трубочку.
   

   Чем тоньше будет раскатано тесто, тем больше слоёв будет у лепёшки
6. Свернуть рулетик улиткой и снова раскатать как можно тоньше.
   

   Такой кулинарный приём позволяет придать лепёшкам слоистость
7. На раскатанной лепёшке разместить лук и присыпать солью по вкусу.
   

   На одну лепёшку уходит примерно одна столовая ложка лука
8. Снова свернуть блинчик рулетом, затем улиткой и раскатать таким образом, чтобы получилась круглая тонкая лепёшка.
   

   Лук будет прорываться сквозь тесто — это вполне допустимо
9. На горячей сковороде с маслом обжарить все лепёшки с двух сторон.
   

   Следите за тем, чтобы лепёшки не пригорели
10. Подавать лепёшки можно с дополнением, для которого нужно смешать соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и зелёный лук.
    

    Лепёшки с зелёным луком подают горячими, а едят, обмакивая в соус

Для разнообразия такие лепёшки можно делать не из пшеничной муки, а из рисовой. В этом случае они будут хрустеть ещё больше. А в начинку можно добавлять немного растопленного сливочного масла и укроп.

Видео: луковые хрустящие лепёшки от Натальи Калниной

Люблю удивлять домашних вкусными блюдами. Из последних открытий всем полюбились хрустящие лепёшки с зелёным луком. Раньше я такие делала из готового слоёного теста, но они получались жирноватыми и неаккуратными на вид. Пресное же тесто ведёт себя совсем иначе — лепёшки получаются тончайшими, полупрозрачными и очень хрустящими. Иногда я делаю начинку из одного лука, но чаще всего добавляю всю зелень, какая есть в огороде, и вкус выпечки от этого только выигрывает.

Хрустящие лепёшки с зелёным луком относятся к самым простым в приготовлении блюдам, при этом результат удивит всю семью. Просто чудо, как из супербюджетного теста на кипятке получается тончайшее слоёное лакомство. Хороши такие лепёшки в качестве возбуждающей аппетит закуски или дополнения к горячим острым супам.