4 секрета домашнего чернослива, который будет храниться всю зиму

Чернослив является одним из самых полезных и любимых сухофруктов у детей и взрослых. Однако на прилавках магазинов зачастую продают далеко не качественный товар, обработанный всевозможной химией. Чтобы быть уверенным в натуральности продукта, лучше приготовить его самим в домашних условиях. Как это сделать и как правильно выбрать свежие сливы, расскажем в данной статье.


Каким должен быть свежий чернослив?

С косточкой или без

Чтобы чернослив получился хорошего качества, выбирать лучше стоит из сортов с мелкими косточками и высоким уровнем сахара. Плоды должны быть среднего размера, примерно 35-40 грамм. Большие не подойдут для сушки, так как быстро гниют и портятся. На Востоке сушеный чернослив с косточкой считается самым полезным и вкусным, а в наших магазинах , кстати говоря, стоит он дороже высушенного без косточек.

Зрелый или нет

Недоспелые плоды для приготовления чернослива не подходят, так как они будут невкусными, поэтому для сушки лучше брать даже перезревшие сливы. Как же высушить чернослив в домашних условиях? Для начала хорошенько промываем свежие плоды и опускаем в горячую воду с содой. Далее достаем их и моем под холодной водой. Потом выкладываем на железный лист, застланный пергаментом, и даем просушиться в течение двух часов на воздухе. После этого наступает довольно хлопотный момент. Кладем в дуршлаг сливы и отправляем в духовку на 3 часа при 45ºС, потом оставляем на воздухе на 4 часа, далее снова в духовку уже при температуре 55ºС на 4 часа, столько же времени на воздухе, после этого снова в духовой шкаф на 12 часов при температуре 75ºС. Именно такая схема считается самой правильной, которая позволяет получить чистый и качественный продукт.

Как сушить на солнце естественным способом?

Перед тем, как высушивать чернослив, нужно его хорошенько подготовить. Для начала необходимо промыть ягоды и удалить хвостики. Затем обязательно пробланшировать, чтобы убрать восковой налет. Для этого сливы опускают в кипящую воду с содой (на 1 литр воды 1 ложка соды). Потом промывают холодной водой и дают просохнуть на полотенце.

Когда продукт готов к естественной сушке, его разрезают на половинки и удаляют косточки. После этого чернослив раскладывают на ровной поверхности срезами вверх и оставляют на солнце на 4-5 дней. Вечером его заносят в помещение, а утром снова выносят на улицу. Плоды обязательно переворачивают в течение дня, чтобы они равномерно просушились. Потом их оставляют в тени на 3-4 дня.

В чем хранить чернослив

Хранить сухофрукт рекомендуется в герметичной таре. Для этого подойдет стеклянная банка с плотной крышкой, металлический контейнер либо керамический горшок с затычкой из силикона. Для начала они проходят термическую обработку. Тары промывают горячей водой с солью, далее обдают их кипятком и тщательно высушивают. Если чернослив будет храниться в шкафчике, предназначенном только для него, то подойдут прозрачные упаковки: пакет из полиэтилена с застежкой, коробка из картона, холщевый мешок или деревянный ящик. Эти материалы опрыскивают солевым раствором и затем тщательно просушивают. Готовят раствор следующим образом: в литре воды хорошенько растворяют пол-килограмма каменной соли (йодированная и экстра не подойдут). Затем промачивают внутреннюю поверхность ящичков и коробок для хранения и тщательно просушивают. Тканевые мешки опускают в раствор полностью на 2 минуты, после вынимают и оставляют до полного высыхания.

Если у вас имеется специальная кладовка для хранения запасов, то можно оставить сливы там, нанизав на прочную нитку и развесив их. Предварительно плоды можно окунуть на несколько секунд в горячий раствор с солью или содой, чтобы продукт не испортился, и высушить его. Такой метод подходит для большого количества плодов.

Важно следить за тем, чтобы никакая живность в виде моли и жучков не добралась до ваших запасов. Для подстраховки лучше сразу положите в емкость немного мяты или мелиссы. Чернослив аромат этих трав на себя не возьмет, а вот вредителей запах точно отпугнет. 

Теперь вы знаете все секреты домашнего приготовления чернослива, и если будете придерживаться всех правил и рекомендаций по хранению, то вкусное лакомство будет храниться достаточно долго. Вы можете быть уверены в качестве того продукта, который изготовили самостоятельно.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *