5 золотых правил вкусного салата, о которых молчат шеф-повара

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить салат. Но существуют тонкости, отличающие профессионально исполненное блюдо от незатейливой домашней стряпни. Вот пять кулинарных секретов, которые позволят вам сотворить на своей кухне настоящий шедевр, даже не будучи шеф-поваром.

Не более пяти ингредиентов

Чтобы добиться гармоничного сочетания вкусов, необходимо готовить салат на основе не более пяти ингредиентов. В противном случае получится просто набор мелко нарезанных продуктов, которые не складываются в общую композицию и перебивают друг друга.

Также стоит отметить, что для вкусного салата требуется не меньше трех компонентов, иначе таким словом его уже не назовешь ― это будет просто нарезка. Заправка является отдельным ингредиентом, так что сочетание двух продуктов, дополненное соусом, вполне может считаться полноценным салатом.

Ведущий продукт с ярким вкусом должен быть один

Звездой блюда должен выступать только один продукт, обладающий наиболее ярким вкусом. Остальные компоненты станут приятным дополнением. Например, в греческом салате главным ингредиентом выступает сыр фета, который имеет специфический кисловатый привкус, а овощи и оливки подчеркивают эту ноту. То же касается и всем известной селедки под шубой, где рыба ― основа композиции, а остальные компоненты слоеного салата лишь создают необходимый баланс.

Второстепенные ингредиенты должны подчеркивать вкус основного

Дополнительные компоненты салата не должны обладать слишком выраженным ароматом или вкусом. Например, никак не сочетаются друг с другом жареное мясо и креветки, поскольку оба продукта довольно яркие. При этом по отдельности они могут гармонировать с одними и теми же ингредиентами: с чесноком, зелеными салатными листьями и томатами черри.

Для объема ― нейтральный продукт

Если необходимо приготовить большой объем салата, а не пару порций, то отличным вариантом станет наполнение нейтральным продуктом, который не имеет выраженного вкуса. К рыбе, мясу или морепродуктам можно добавить зелени, отварного картофеля, риса. Такие компоненты не испортят вкус, при этом сделают салат более объемным.

Откажитесь от майонеза

Майонез ― классическая салатная заправка, которой привыкли пользоваться российские хозяйки. Но все знают, что этот соус достаточно жирный и не особенно полезный, если он куплен в магазине, а не приготовлен самостоятельно из свежих, натуральных ингредиентов. Покупной майонез со сниженной калорийностью, помимо консервантов, красителей и усилителей вкуса, обычно содержит еще и крахмал, поскольку недостаток растительного масла в составе требует загущения соуса.

Попробуйте отказаться от майонеза в пользу более легких, здоровых и оригинальных салатных заправок. Можно проявить фантазию, сочетая между собой различные ингредиенты:

  • натуральный йогурт;
  • сметану;
  • чеснок;
  • соевый соус;
  • оливковое или кунжутное масло;
  • лимонный сок;
  • тертый корень имбиря;
  • горчицу;
  • цедру апельсина;
  • мед;
  • острый перец чили;
  • ароматные травы и специи.

Для любого салата можно подобрать вкусную и полезную альтернативу майонезу. С помощью заправки легко придать привычным продуктам неожиданный этнический колорит ― арабский, индийский, китайский, итальянский. Приготовить по-настоящему оригинальное и стильное блюдо сможет каждая хозяйка, главное ― не забывать о базовых правилах и пропорциях.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector