9 привычек повара, которые могут лишить его здоровья

Многие привычки закладываются в нас с детства: мы просто берем пример с мам, пап, бабушек и дедушек. Те или иные действия делаем даже не задумываясь, полезны или вредны они для здоровья.

Определять свежесть на вкус

Не стоит пытаться проверить, свежа ли еда на вкус. Дело в том, что многие опасные бактерии не имеют вкуса, их нельзя распознать по внешнему виду или запаху. Именно поэтому они коварны.

Даже небольшое количество микроорганизмов грозит нешуточным пищевым отравлением. Поэтому следует выбрасывать любые, вызывающие сомнения по поводу свежести или срока годности продукты.

Размораживать мясо не в холодильнике

При размораживании недопустим резкий перепад температур. Основной процесс не должен происходить при температуре выше 5 градусов по Цельсию, потому что именно выше этого параметра вредные пищевые паразиты начинают быстро развиваться.

Правильной будет постепенная разморозка в холодильнике, в крайнем случае, под холодной водой или при надлежащем режиме в микроволновой печи.

Пробовать сырое тесто

Сальмонелез — патология, влекущая за собой массу потраченных нервов и времени, проверку всех контактеров и длительный карантин.  Кроме того, в той же муке может содержаться кишечная палочка, вызывающая инфекции или пищевые отравления.

Долго не убирать еду в холодильник

После окончания приготовления не стоит держать блюдо при комнатной температуре дольше одного-двух часов. Причина в тех же активно распространяющихся в подобной ситуации микроорганизмах.

Предварительно мыть мясо

Готова поспорить, что, вынув мясной, куриный или рыбный кусок из пакета, большинство хозяек автоматически суют его под воду. Но промывать их перед началом приготовления не рекомендуется специалистами. Проблема в том, что паразиты могут попасть на другие продукты или посуду. И если термическая обработка убьет их, то тарелки и овощи для салата вряд ли будут так обрабатываться, значит, риск попадания в организм человека высок.

Мариновать мясо при комнатной температуре

Как уже упоминалось, микроорганизмы активно размножаются при t выше 5 градусов по Цельсию. Так что на то время, пока блюдо маринуется, его лучше убрать в холод, дабы ничего не испортилось и не было риска отравиться.

Не мыть руки перед готовкой

Не зря мамы и бабушки с детства учат детей мыть руки перед едой. На руках, как и на других поверхностях тела, живут паразиты. Так что и до, и после готовки надо мыть руки тёплой водой с мылом.

Плохо прожаривать мясо или рыбу

Микробы погибают при t выше 75 градусов по Цельсию. Поэтому недоваренные или недожаренные мясо, курица, или рыба могут послужить причиной пищевого отравления.

Резать все на одной доске

У каждого продукта свои бактерии и микроорганизмы. Таким образом, при разделывании разных видов, есть риск вызвать так называемое перекрёстное заражение, то есть одних продуктов другими. А там и до пищевых инфекций недалеко.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector