Меня не проведешь: 3 способа определить, есть ли мясо в колбасе

Колбасой без мяса уже никого не удивишь ― сейчас все больше удивления вызывают продукты, в которых это самое мясо есть. Трудно не попасть впросак, выбирая дополнение к бутербродам на завтрак, и не всегда понятно, стоит ли покупать еще раз колбасу, которая так понравилась по вкусу, или лучше после чтения состава выбрать другую. Я принимаю решение, основываясь на трех моментах.

Стоимость колбасы

В-первых, обращайте внимание на ценник. Вспомните, сколько стоит килограмм хорошего мяса, а теперь подумайте, может ли качественное колбасное изделие с достаточным содержанием мяса стоить 200 рублей (или даже ниже!) за килограмм.

Да, безусловно, дороговизна не является стопроцентной гарантией того, что продукт качественный, но шансы приобрести колбасу из мяса, а не сои, субпродуктов и мясокостных остатков возрастают пропорционально стоимости.

Будет ли есть кошка

Второй индикатор ― домашние питомцы. Можно предложить своей кошке или собаке продегустировать колбасу и по реакции судить, стоит ли приобретать ее еще раз.

У животных очень хорошо развито обоняние, поэтому немясной или некачественный продукт они просто проигнорируют, зато от натуральной колбасы их будет не оттащить.

Реакция на йод

И последний способ ― эксперимент, который можно провести вместе с детьми, такой опыт им точно понравится.

На кружочек колбасы, сардельки или сосиски капните пару капель йода и проследите за изменением цвета. Если йод стал синим, значит, в продукте содержится большое количество сои и других посторонних ингредиентов. А если капля не поменяла цвет, то можно смело идти в магазин за «добавкой».

Соя сама по себе не несет вреда для организма, но согласитесь: покупая колбасное изделие, мы ждем мяса, а не бобовых культур.

На что еще обратить внимание

Доверяйте своему вкусу и обонянию. Натуральная колбаса, в особенности вареная, не может иметь ярко выраженного вкуса мяса, равно как и аромата. С помощью большого количества специй и ароматизаторов недобросовестные производители маскируют запах некачественного сырья.

Интенсивный цвет говорит о наличии красителей в составе. Хорошая докторская колбаса не красного цвета, а светло-серого или нежно-розового, вспомните вареное мясо.

Если в колбасных изделиях есть жир, как в салями или сервелате, то он не должен быть желтым или розовым, он должен быть белым. В противном случае либо колбаса залежалась на прилавке, либо она содержит много пищевых красителей или заменитель жира. Да, сейчас подделывают даже сало.

Прочитайте состав перед покупкой. Если в списке ингредиентов указано, что продукт содержит сою, это автоматически означает, что в нем почти нет мяса. В изделиях с соей используются результаты механической обвалки, проще говоря, мелко перетертый фарш из костей, кожи, хрящей, жил и прочих отходов мясного производства, которым не нашлось места в качественных продуктах.

Влагоудерживающая пищевая добавка Е-407, то есть каррагинан ― еще один способ удешевить производство, увеличив общую массу выпускаемой продукции. Этот стабилизатор повсеместно используется в пищевой и фармацевтической промышленности, а его допустимая концентрация в мясоколбасных изделиях составляет не более 0,2 – 0,5%, тогда каррагинан не влияет на вкус и запах. Однако производители зачастую намеренно увеличивают массовую долю стабилизаторов, так как это позволяет задержать воду в продукте, тем самым снизив его себестоимость.

Этот стабилизатор не опасен для организма, более того, натуральные влагоудерживающие компоненты (каррагинан, агар-агар) позитивно влияют на перистальтику кишечника, однако их чрезмерное употребление может само по себе провоцировать воспаления ЖКТ.

Обратите внимание на категорию: А, Б, В, Г или Д. Чем ближе к началу алфавита, тем натуральнее колбаса и тем больше в ней мяса. Согласно ГОСТу, в колбасных изделиях категории А должно быть 60-80% мяса, а в продуктях категории Д ― менее 20%. И учитывайте, что речь идет о русских буквах, а не о латинице, то есть колбаса с маркировкой «В» ― это не второй сорт, а третий.

Сейчас все реже можно встретить продукт с надписью «ГОСТ» и все чаще ― с надписью «ТУ», что значит «технические условия». Поэтому если на упаковке указана категория А, но изделие произведено не по ГОСТу, а по ТУ, то это совсем не обязательно будет означать, что в колбасе 60-80% мяса.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector