3 способа, при помощи которых я очищаю курицу от вредных добавок и антибиотиков

Я родилась в деревне, поэтому точно знаю, как выглядит настоящая курица. Каково было мое удивление, когда после переезда в город я обнаружила на прилавках только неправдоподобно большие тушки, да еще вкус у мяса оказался неприятным и пресным. Но я нашла для себя несколько способов улучшить качество магазинного куриного мяса с помощью нехитрых способов.

Запекать без кожи

Основная часть всех вредных веществ и токсинов, которые птица съедает, накапливаются в коже, почках и печени. Поэтому перед запеканием я всегда вырезаю все внутренности, если тушка не потрошенная, и снимаю с нее кожу. Если позволяет время, то курицу недолго варю, чтобы часть вредных веществ вышла из мяса в бульон, который использовать не рекомендуется.

Я очень люблю запекать курицу в молоке. Использую такие продукты:

  • 1 куриная тушка;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 мл растительного масла;
  • корица (я люблю класть палочку, если у вас ее нет, то можно положить молотую, но буквально на кончике ножа);
  • 1 головка чеснока;
  • 2,5 ст. молока;
  • 2 лимона;
  • соль;
  • перец.

Сначала включаю духовку. Пока она разогревается до 200 градусов, снимаю с курицы кожицу, солю и перчу тушку. В глубокой жаровне разогреваю масло, обжариваю на нем курицу. Потом тушку достаю, к маслу добавляю корицу и целые дольки чеснока и немного держу специи на огне, чтобы они отдали вкус и аромат маслу. Затем возвращаю курицу в жаровню, заливаю ее молоком, добавляю цедру лимонов и при желании шафран или карри.

Запекаю мясо до готовности около 45-60 минут в зависимости от размера.

Замариновать курицу

Еще вытянуть все вредные вещества из птицы мне помогает специальный раствор, состоящий из 1 л воды, 2-3 ст. л. соли и 1 ст. л. лимонного сока. В этом маринаде курицу нужно замочить на 2 часа. Я использую такой метод очищения, когда покупаю не целую тушку, а ее части, например, голени или крылья. Очень удобно подготовить к жарке.

Порой экспериментирую с ингредиентами. Могу в этот солевой раствор добавить измельченный чеснок, веточку тимьяна, черный молотый перец и немного растительного масла.

Еще я заметила, что улучшить вкус помогает минеральная газированная вода. Я в нее добавляю несколько долек лимона, после чего курица становится более сочной и мягкой.

Слить первый бульон

В детстве всегда любила бульон из домашней курицы. Готовить что-то подобное из магазинных экземпляров я бы не рискнула, поэтому курицу варю исключительно для приготовления диетических блюд или в качестве подготовки к дальнейшей обработки.

Правило очищения мяса от токсинов путем варки очень простое — первый бульон нужно слить. Именно в нем будет наибольшая концентрация всех вредных веществ. После этого курицу нужно промыть, залить новой водой и варить до готовности. Но и этот бульон лучше не использовать. Вкусный и полезный куриный суп я могу есть только у мамы, потому что он готовится из домашней птицы, выращенной без антибиотиков и комбикорма.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector