Приготовить праздничное блюдо несложно, если в холодильнике найдется несколько куриных окорочков.
Обжарить в сырной панировке
Для хрустящей корочки не обязательно использовать тертый пармезан. Подойдет любой сыр твердых сортов. Ну а сухари можно сделать из высохшего белого батона.
Ингредиенты:
- куриные ножки – 4 штуки;
- порошок карри – 1 чайная ложка;
- яйца – 2 штуки;
- сухари – 6 столовых ложек;
- сыр – 100 г;
- мука – 2 столовые ложки;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечное (рафинированное) – 30 -50 г.
Окорока промыть под краном, просушить бумажными салфетками.
Отделить голень от бедра.
Смешать карри с солью, посыпать куриные ножки.
Несколько кусочков белого батона (или хлеба) обжарить на сковороде без масла либо в духовом шкафу.
Остывшие сухари перемолоть блендером или просто «побить» их скалкой, предварительно положив в пакет, если блендера нет.
Сыр мелко натереть.
Смешать хлебные крошки (сухари) с сыром – это панировка.
Посолить яйца и взбить.
Каждый кусочек мяса обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца, панировать в хлебных крошках.
Разогреть сковородку, обжарить окорочка на подсолнечном масле до румяности с обеих сторон.
Застелить пергаментом противень, выложить куски курицы, запекать около 30 минут при 190 градусах.
Время приготовления зависит от мощности духовки. К такому блюду можно подать любимый соус и остается наслаждаться вкусным мясом с восточной ноткой (придает ее карри) и хрустящей сырной корочкой.
Запечь с грибным соусом
Если еще кто-то не пробовал сочетание курицы с шампиньонами, то приготовьте окорочка в сметано-грибном соусе. Ингредиенты:
- куриные окорочка – 1 кг;
- грибы (свежие шампиньоны) – 700 г;
- сметана (15-25% жирности) – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 1 ст. л.;
- растительное масло, соль, перец, чеснок – по собственному желанию и вкусу.
Мясо промыть, обсушить, слегка обжарить до изменения цвета.
Для сметано-грибного соуса нарезать и обжарить лук. Через несколько минут добавить нарезанные шампиньоны. Тушить под крышкой 5 минут, не забывая помешивать.
Муку развести в сметане, вылить состав в сковородку, где тушатся лук с грибами. Посолить, поперчить, перемешать и оставить томиться на медленном огне под крышкой 3-4 минуты.
Сложить обжаренные окорочка в стеклянную или другую форму, по желанию можно их смазать раздавленным чесноком, сверху налить грибной соус, запекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Можно сверху натереть сыр и посыпать зеленью. Подавать как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром.
Нафаршировать зеленью и сыром
Мягкие, нежные, со сливочно-лимонным вкусом и аппетитной корочкой – в таком исполнении куриные ножки понравятся всем. Их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В разрезе смотрятся очень эффектно.
Для приготовления 3-х окорочков, фаршированных зеленью и сыром, понадобится:
- сыр (твердых сортов) – 100 г;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- белый батон – 2 небольших ломтика;
- молоко для замачивания хлеба;
- соль, перец, другие приправы – по вкусу;
- цедра одного лимона;
- растительное масло, майонез или сметана для смазывания.
Окорочка промыть, промокнуть бумажными салфетками, обмазать смесью из соли и любимых приправ.
Сыр натереть на мелкой терке, часть сыра нужно отложить для того, чтобы потом использовать поверх мяса. Батон размочить в молоке. Петрушку измельчить.
Соединить сыр, зелень, отжатый хлеб. Перемешать начинку, посолить по вкусу.
На подготовленных кусочках курицы оттянуть или слегка надрезать кожицу, под которую нужно распределить начинку.
С лимона снять цедру, добавить ее в сметану или майонез, обмазать каждый подготовленный окорочок.
Запекать в емкости, смазанной растительным маслом на протяжении 40 минут при 180 градусах.
Перед подачей мясо посыпать оставшимся сыром.
Аппетитные окорочка готовы к подаче с овощами и зеленью.
Три простых рецепта куриных окорочков хорошо украсят праздничный стол, а также станут вкусным ужином на каждый день!
Виталий Уткин
1 комментарий