5 отличных замен окрошке, лучше которых в жару не найти

В жаркую погоду порадуйте семью холодными супами. Разнообразить домашнее меню можно, приготовив национальные блюда различных стран мира. Они богаты витаминами и отлично утоляют жажду, не уступая в этом русской окрошке.

Гаспачо

Гаспачо – холодное первое блюдо испанской кухни. Для приготовления потребуются:

  • 0,5 кг помидоров;
  • 1 головка лука;
  • 1 огурец;
  • 3 ст. томатного сока;
  • пучок кинзы;
  • 1 ч. л. красного винного уксуса;
  • 1/4 ст. оливкового масла;
  • соус «Табаско» по вкусу.

Помойте овощи и нарежьте их кусочками среднего размера, предварительно отложив два небольших помидора, половинку огурца и четверть луковицы. Приготовьте пюре из основной массы овощей, измельчив их в кухонном комбайне или блендером.

Мелко порежьте кинзу. Соедините томатный сок, кинзу, винный уксус, масло и соус «Табаско». Добавьте полученную смесь в овощное пюре и хорошо перемешайте.

Из оставшихся помидоров извлеките семена. Нарежьте половинку огурца, четверть луковицы и томаты кубиками средней величины. Внесите нарезанные овощи в суповую основу. Добавьте соль, перец. Охладите в холодильнике.

Вишисуаз

Вишисуаз – французский холодный суп. Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 кг лука-порея;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 1 головка репчатого лука;
  • пучок зеленого лука;
  • 100 г сыра;
  • 1 л куриного бульона;
  • 100 г сливочного масла;
  • 200 мл сливок;
  • соль, перец по вкусу.

Мелко нарубите репчатый лук и обжарьте его на растопленном сливочном масле до состояния мягкости. Измельчите лук-порей и добавьте к репчатому луку, жарьте еще несколько минут.

Нарежьте картофель кубиками средней величины. Залейте обжаренный лук бульоном. Добавьте картофель. Доведите бульон до кипения, посолите и поперчите. Убавьте огонь и варите суповую основу в течение получаса.

Охладите суп, добавьте сливки и сыр, взбейте в блендере до состояния однородной массы. Мелко нарежьте зеленый лук, посыпьте им суп перед подачей.

Таратор

Таратор – летнее первое блюдо, которое готовят в Болгарии и Северной Македонии. Понадобятся:

  • 100 г сметаны;
  • 1 л йогурта (можно заменить кефиром);
  • 5 огурцов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок укропа;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 150 г грецких орехов;
  • соль и зеленый стручковый перец по вкусу.

Соедините йогурт со сметаной. Разбавьте смесь охлажденной кипяченой водой либо минеральной водой без газа до состояния средней густоты.

Мелко нарежьте укроп и стручковый перец. Измельчите чеснок. Добавьте зелень, перец, чеснок и оливковое масло в суповую основу, посолите. Взбейте полученную массу венчиком либо вилкой.

Нарежьте огурцы соломкой и внесите в суповую основу. Поставьте суп в холодильник на 2 часа, чтобы настоялся.

Кукси

Кукси – традиционный холодный суп корейской кухни. Подготовьте следующие продукты:

  • 400 г говядины или свинины;
  • 5 яиц;
  • 2-3 пучка редиса;
  • 1 кг огурцов;
  • 1 белокочанная капуста средней величины;
  • 2-3 головки лука;
  • упаковка длинной тонкой лапши (желательно взять специальную лапшу «кук-си»);
  • вода;
  • растительное масло;
  • жидкая соя;
  • пучок кинзы;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • молотые черный и кайенский перец, паприка;
  • сахар, соль.

Сначала приготовьте мури – жидкую основу супа. Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 1,5 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара и 100 мл сои. Тщательно перемешайте. Нарежьте половину помидора мелкими кубиками, а половину огурца – соломкой.

Измельчите пару веточек кинзы. Внесите огурцы, помидоры и кинзу в мури. Уберите в холодильник охлаждаться.

Нарежьте мясо соломкой средней величины и обжарьте до мягкости на растительном масле. После влейте немного воды и потушите под крышкой минут сорок. Снимите с огня и добавьте в мясо соль по вкусу, 1/3 ч. л. кайенского перца и 2 ч. л. паприки.

Капусту нашинкуйте и засыпьте небольшим количеством соли. Перемешайте и оставьте минут на двадцать. Огурцы и редис порежьте тонкими полукружиями, также засыпьте солью и дайте постоять. Нарежьте луковицы полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Выключите газ, добавьте в лук 2 ч. л. паприки и 1 ч. л. кайенского перца.

Мелко нарежьте кинзу. Пропустите чеснок через пресс. Капусту и смесь огурцов и редиса отожмите руками, чтобы убрать жидкость. Добавьте в каждую из мисок с овощами жареный лук с маслом, кинзу и чеснок, разделив пропорционально.

В каждый из овощных салатов внесите по столовой ложке сахара и соль по вкусу. Хорошо промешайте.

Взбейте яйца. Нажарьте яичные блины и порежьте их на тонкие полоски.

Отварите лапшу. Промойте в дуршлаге под проточной водой и разложите по глубоким тарелкам. К лапше добавьте по ложке мяса, каждого вида салата, немного яичной соломки. Залейте мури.

Ахобланко

Ахобланко – холодное первое блюдо родом из Испании. Ингредиенты:

  • 100 г миндаля;
  • 50 г хлеба без корки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,5 л охлажденной кипяченой воды;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • 1 ч. л. крупной соли;
  • фрукты по вкусу.

Растолките чеснок в ступке. Миндаль залейте кипятком на 10 минут. Затем слейте воду и очистите орехи от кожуры. Измельчите миндаль блендером в кашицу.

Раскрошите хлеб в чашу блендера, добавьте миндаль, чеснок, оливковое масло и винный уксус. Измельчите до состояния однородной массы.

Далее вливайте в блендерный стакан к имеющейся массе по 25 мл воды и каждый раз взбивайте. Постепенно увеличивайте количество добавляемой воды. В конечном итоге масса должна напоминать эмульсию. Охладите суп. Перед подачей добавьте в него виноград, кусочки яблок или дыни.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector