5 рецептов березового кваса, которые в разы вкуснее напитка из магазина

Квас на основе березового сока – натуральный напиток, который легко приготовить самостоятельно. Он содержит полезные бактерии, которые выполняют функцию пребиотиков, и большое количество витаминов, прекрасно утоляет жажду и освежает в летний зной. Правильно приготовленный квас долго сохраняет свои ценные свойства и природный состав.

С изюмом

Для приготовления 3 литров напитка понадобятся:

  • сок – 2,5 литра;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • изюм – 10-15 шт.;
  • несколько ломтей ржаного хлеба;
  • лимон – 1 шт.

Изюм промывают и замачивают на полчаса. Хлеб подсушивают в духовке до состояния сухарей. Лимон нарезают кружочками.

Пасоку наливают в 3-литровую банку. Изюм и лимон закладывают в емкость, насыпают сахар, перемешивают. Ломти хлеба опускают в будущий квас и еще раз перемешивают. Банку накрывают крышкой.

Напитку дают настояться в течение суток. Потом через марлю или сито квас процеживают. С помощью воронки разливают в пластиковые бутылки или стеклянные банки.

Если добавить больше изюма, то вкус будет насыщеннее, а при добавлении дополнительной порции сахара – слаще.

С жареным хлебом

Необходимые ингредиенты для получения 3 литров готового продукта:

  • сок – 3 литра;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • изюм – горсть;
  • обжаренный ржаной хлеб.

Ломти хлеба обжаривают на сковороде без масла. Главное – чтобы они не превратились в угольки. Изюм промывают, замачивают на полчаса.

Пасоку разливают в 2- или 3-литровые банки (понадобится несколько, так как основу заливают в емкость в небольшом объеме). Закладывают в банки изюм, сахар. Ложкой размешивают до растворения сахара.

Ломти опускают на дно, слегка придавливают. Через некоторое время они всплывут. Прикрывают емкость крышкой. Настаивают сутки, процеживают и разливают в удобную тару.

За счет обжарки квас получается благородного коричневого цвета. Количество изюма и сахара можно увеличить или уменьшить.

С сухофруктами

Яблоки дополнят вкус кваса фруктовыми нотками.

Ингредиенты на 3 литра сока:

  • изюм – 10 шт.;
  • кусочки яблок – по желанию.

Сушеные компоненты тщательно промывают в воде и замачивают на 20-30 минут для глубокого очищения от пыли.

Пасокой наполняют стеклянные банки, можно взять две, или большую эмалированную кастрюлю. Вносят изюм и яблоки. По вкусу добавляется сахар. Он способствует активному брожению.

Все компоненты настаиваются в течение суток. Затем напиток процеживают и разливают по бутылкам.

С апельсином и лимоном

Можно поэкспериментировать с ингредиентами и добавить в напиток цитрусовые. Они придадут квасу кислинку и свежесть.

На 3-литровую банку сока берут:

  • по одному апельсину и лимону (количество может варьироваться);
  • сахар-песок – 2 ст. л.

Фрукты моют и нарезают кружочками. Пасоку наливают в емкость. Добавляют сахар и размешивают. Кусочки фруктов опускают на дно емкости.

Напиток прикрывают крышкой и оставляют на сутки. После процеживают.

С медом

Мед пополнит состав напитка полезными элементами, способствующими укреплению здоровья. Для медового кваса на березовом соке понадобятся:

  • пасока – 3 литра;
  • мед – 2-3 ст. л.;
  • хлебная закваска;
  • иван-чай.

Приготовление напитка происходит в два этапа. Сначала делают закваску.

Ржаные сухари заливаются кипятком так, чтобы он покрывал их. К ним добавляют 4 ст. л. сахара. Настой остужают, после этого закладывают изюм (10-15 шт.). Оставляют для брожения на 48 часов.

По истечении времени отделяют верхние ломти. Перекладывают их в другую посуду, добавляют 4 ст. л. сахара, немного изюма и ржаных сухарей. Снова ставят для брожения. Процедуру повторяют 2 раза.

Последние собранные ломти хлеба – это закваска. Ее можно хранить в холодильнике в течение месяца.

На втором этапе готовят квас. Березовый сок переливают в чан. Мед растворяют в основе. Закладывают хлебную закваску. Насыпают иван-чай.

Напиток оставляют на сутки, прикрыв крышкой. Процеживают и разливают в бутылки для хранения.

Важно помнить, что любой квас желательно выпить в течение 3 дней, так как он быстро теряет полезные свойства.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *