5 рецептов подливки без мяса, которая хороша с гречкой, макаронами и рисом

Подливкой блюдо не испортишь, наоборот, с ней даже привычные гарниры вроде гречки или риса всегда становятся только вкуснее. Существует множество простых рецептов, где в нее не нужно добавлять мяса.

Из томатов и сметаны

Для её приготовления понадобятся:

  • лук репчатый – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • томатная паста – 1 столовая ложка;
  • сметана 20% – 1 столовая ложка;
  • вода – 1 стакан;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • мука пшеничная – 1/2 столовой ложки;
  • соль, перец;
  • сушеные травы.

Первым делом на сковородку кладётся 20 гр. сливочного масла. После того, как оно растопится, выкладываются мелко нарезанный лук, болгарский перец и растёртая морковь. Внимательно следя, чтобы овощи не пережарились, оставьте сковороду на среднем огне примерно на 10 минут, периодически перемешивая ингредиенты, после чего снимите её с плиты и дайте немного остыть.

После добавляйте муку, которую тонким слоем разотрите до однородного состояния с маслом. Добавив также сметану, разбавленную наполовину водой, вы должны все размешать до однородного состояния и прогреть до закипания.

Параллельно с этим в отдельной миске в воде стоит развести томатную пасту, после чего положить её в соус. Также требуется добавить специи: соль, чёрный перец и, например, сушёный укроп с базиликом. Густоту подливки возможно отрегулировать, разбавляя её по необходимости водой.

Из сливок и овощей

Для неё пригодятся:

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливки 20% — 3 столовые ложки;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • мука – 1/2 ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

Как и в первом рецепте, вначале на сковородке растапливается масло, после чего на неё добавляются мелко порезанный лук и растёртая морковь. Продержав их на среднем огне примерно 10 минут, не забывая помешивать, снимите сковороду с плиты, дав овощам немного остыть. После этого добавьте к ним муку, перемешайте все до однородного состояния и оставьте закипать.

В это время требуется перемешать в отдельной мисочке сливки, вместе с натёртым зубчиком чеснока, после этого они добавляются к смеси на сковородке. Кроме того можно поперчить и посолить соус. Когда он закипит, сковородку полагается снять с плиты – подливка готова, её можно подавать к гречке или пюре.

Из грибов

Необходимые ингредиенты:

  • грибы – 340 гр;
  • лук – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • масло сливочное – 5 столовых ложек;
  • мука – 4 столовые ложки;
  • сливки 20% — 3 столовые ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

Растопив 2 ложки масла, нужно обжарить лук с морковкой в тесение 5 минут. Затем к ним следует выложить грибы, после чего они обжариваются ещё 5 минут. После этого все требуется на время переложить в отдельную миску.

Сковорода же возвращается на плиту, и в ней растапливаются оставшиееся масло. Затем нужно добавить на неё муку, которую также необходимо размешать, пока она не примет светло-коричневый цвет.

В это время надо перемешать в мисочке сливки, которые после этого пойдут в размешанную муку. Поперчив и посолив, требуется смешать ингредиенты, после чего выложить на сковородку грибы с луком и морковкой и вновь перемешать ингредиенты. Потушив соус несколько минут, можно снимать его с огня.

Из сыра из чеснока

Для её приготовления понадобятся:

  • сыр пармезан – 75 грамм;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливочное масло – 60 грамм;
  • мука – 1/2 столовой ложки;
  • сливки 20% — 250 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Для данной подливки из сыров лучше всего подойдет пармезан из-за своего яркого и насыщенного вкуса. Кроме него из твёрдых сыров можно взять чеддер.

В этот раз после того, как на сковородке растопится масло, первым делом нужно добавить на неё натёртый чеснок и слегка обжарить его. Затем надо посыпать его мукой и быстро перемешать, после чего дать ей поджариться пару минут, помешивая, чтобы не образовались мучные комочки.

После этого сковородку необходимо полить сливками, но постепенно, чтобы они также не образовали комочков. Постоянно помешивая их, нужно продолжать варить соус на медленном огне до небольшого загустения, чтобы не передержать его.

Теперь соус можно поперчить и посолить по вкусу и посыпать его натёртым пармезаном. Тщательно перемешав получившуюся смесь, можно снять её с плиты и подавать к макаронам и рису.

Из яиц

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • молоко – 1/2 литра;
  • мука – 3 столовые ложки;
  • сливочное масло – 40 грамм;
  • сметана – 2 ложки;
  • соль, перец;
  • петрушка – 3 веточки.

Растопив на сковороде масло, нужно добавить к ней муку и, перемешивая, обжарить её до светло-жёлтого цвета. Затем добавляются молоко и сметана, которые надо довести до закипания, после чего жарить на небольшом огне 5-10 минут.

Потом требуется отлить в отдельную миску немного соуса и оставить охлаждаться на несколько минут. Выпустив в него яйца, их следует слегка взбить или размешать, затем посыпать их нарезанной петрушкой и снова тщательно перемешать. После этого надо соединить получившуюся смесь с основной частью соуса и, не забывая помешивать, прогреть, не дав сильно закипеть, после чего подливка готова.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector