Чем удивить гостей на день рождения: 7 секретных рецептов =)

Собирая друзей и родственников для празднования дня рождения, хочется, чтобы меню удивило гостей и позволило им в полной мере оценить кулинарный талант хозяйки. Задача эта непростая, но выполнимая. Выбрав оригинальные рецепты и подготовив все нужные ингредиенты, вы сможете эстетично накрыть вкусный праздничный стол.

Хлебный закусочный торт с копчёным лососем

Продукты:

• 16 кусочков тостового ржаного хлеба;
• 20 г желатина;
• 70 мл воды;
• 2–3 маринованных огурца;
• 250 г сливочного сыра;
• 250 г копчёного лосося для торта и ещё несколько ломтиков для украшения;
• 150 мл несладкого йогурта без добавок;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г свежей зелени (укроп, зелёный лук, мята);
• 2–3 кружочка лимона для украшения;
• несколько тонких ломтиков свежего огурца;
• соль по вкусу.

Рецепт:

1. Взбить йогурт и сливочный сыр.
   

   Йогурт и сливочный сыр должны стать однородной густой массой

2. Замочить желатин в тёплой воде на 15 минут. Затем распустить его при постоянном помешивании на самом маленьком огне. Охладить до комнатной температуры и ввести в йогуртово-сливочную массу.
   

   Желатин нужно полностью распустить в воде, так, чтобы не осталось крупинок

3. Нарезать мелкими кубиками маринованные огурцы и лосось. Порубить зелень и чеснок. Смешать эти ингредиенты со сливочной массой.
4. Форму для кекса выложить пищевой плёнкой. Разложить на дне четыре ломтика хлеба и смазать их начинкой. Поступать так до тех пор, пока хлеб на закончится. Всего должно получиться четыре хлебных слоя, а заключительным должен стать слой начинки. Некоторые хозяйки сразу смешивают сырную и рыбную массы.
5. Выдержать торт в холодильнике 3–4 часа. Подавать его на стол, сняв пищевую плёнку и украсив лимоном, укропом, огурцом и ломтиками лосося.
   

   Хлебный закусочный торт с копчёным лососем удивит ваших гостей

Суши-торт

Ещё одно блюдо с рыбой, которое не оставит равнодушным ни одного гостя.

Продукты:

• 300 г слабосолёной сёмги;
• 400 г сливочного сыра;
• 1 свежий огурец;
• 200 г риса для суши;
• 2–3 листа водорослей нори;
• 1 ст. л. рисового уксуса;
• 1 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. сухого белого вина.

Рецепт:

1. Рис для суши промыть 2–3 раза, а после залить холодной водой и оставить набухать на 15 минут. По прошествии рекомендованного времени воду слить, влить свежую в соотношении 1:2 и поставить вариться на 20–25 минут. В середине варки добавить в воду белое вино. Готовый рис откинуть на частое сито, полить рисовым уксусом и посыпать сахаром. Перемешать и дать остыть.
   

   Рис, который как следует набух перед варкой, будет рассыпчатым и ароматным

2. Нори нарезать на тонкие ленточки, а после на квадратики. Смешать водоросли с рисом.
   

   Водоросли нори можно порвать руками на мелкие кусочки

3. В выстеленную пищевой плёнкой форму выложить куски лосося, слой сливочного сыра и тонких полосок свежего огурца. Затем снова смазать толстым слоем сыра и распределить рис с нори. Прижать торт ладонью по всей поверхности так, чтобы слои «подружились». Выдержать торт в холодильнике 1 час, а затем выложить на блюдо яркой стороной вверх, снять пищевую плёнку и подавать к столу с соевым соусом.
   

   Суши-торт при подаче можно нарезать на порционные куски

Салат «Сердце ангела»

Салат «Сердце ангела» очень красиво и необычно смотрится на столе. Он сразу же привлечёт внимание ваших гостей.

Продукты:

• 1 копчёная куриная грудка;
• 2 сочных кисло-сладких яблока;
• 250 г твёрдого сыра;
• 1 маринованный или солёный огурец;
• 4 ст. л. майонеза;
• 70–100 г красной икры.

Рецепт:

1. Нарезать копчёную куриную грудку мелкими кубиками.
   

   Грудка должна быть без кожи и костей

2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Измельчить их и солёный огурец тонкой соломкой.
   

   Огурец после измельчения нужно слегка отжать от рассола

3. Установить на плоскую тарелку разъёмную форму в виде сердца. Уложить салат слоями, промазывая каждый майонезом. Ингредиенты салата укладываются в следующей последовательности: куриная грудка, огурец, яблоки, тёртый сыр. Последний слой смазать майонезом и украсить всю поверхность салата красной икрой. Блюдо выдержать в холодильнике 1 час, а после подавать к столу.
   

   Салат «Сердце ангела» содержит обычные ингредиенты, но нестандартная подача делает его кулинарным шедевром

Салат «Шарлотка»

Продукты:

• 3 картофелины;
• 200 г свиного карбонада;
• 170 г консервированного зелёного горошка;
• 1 луковица;
• 140 г майонеза;
• 3 яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 7–8 маслин без косточек для украшения;
• немного свежей зелени;
• соль по вкусу.

Рецепт:

1. Взбить ложку майонеза с мукой и яйцами. Ввести соль, разделить на две части массу и испечь на смазанной маслом сковороде два яичных блинчика. Положить их один на другой и свернуть рулетом. Нарезать на кружочки.
   

   Яичные блинчики получаются очень нежными

2. Ошпарить мелко изрубленный лук кипятком и остудить.
   

   Ошпаренный лук не будет горчить

3. Смешать лук с нарезанными кубиками отварным картофелем и карбонадом. Добавить горошек и посолить по вкусу. Заправить майонезом.
4. Глубокую чашу или салатник выстелить пищевой плёнкой. Выложить по всей поверхности яичные блинчики, а в углублении распределить салат. Перевернуть на плоское блюдо, снять плёнку и подавать салат к столу. Его можно украсить кружочками маслин и свежей зеленью.
   

   Салат «Шарлотка» готовится из простых ингредиентов, но выглядит очень эффектно

Видео: потрясающая праздничная закуска от Ирины

Котлеты «Марешаль»

Котлеты «Марешаль» изначально относились к французской кухне, но с первой половины XIX века прочно вошли в русское ресторанное меню.

Ингредиенты на одну порцию:

• 1/2 куриной грудки с косточкой от крылышка;
• 2 шт. шампиньонов;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• 20 г свежей зелени;
• 1 яйцо для льезона;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• растительное масло для фритюра;
• соль по вкусу.

Рецепт:

1. Половинку куриной грудки разрезать так, чтобы можно было вынуть грудную кость и оставить тонкую косточку, оставшуюся от крыла. Отбить мякоть молотком. Посолить.
   
   

   Отбивайте мясо не слишком тонко, чтобы его можно было начинить

2. Измельчённые и обжаренные на половине чайной ложки сливочного масла грибы смешать с рубленой зеленью, солью и оставшимся маслом. Выложить начинку в середину куска филе, ближе к косточке.
   

   Масло во время обжаривания котлеты растает и пропитает филе

3. Затем сформировать овальную котлетку с выступающей из неё косточкой. Яйцо для льезона взбить, а сухари высыпать в тарелку. Котлету запанировать в следующей очерёдности: яйцо, сухари, яйцо, сухари. Поместить котлету в разогретый фритюр и обжаривать со всех сторон 10–12 минут.
   

   Котлеты «Марешаль» имеют превосходный вкус

Стейки из лосося с овощами в лодочках из фольги

Для тех гостей, кто больше любит рыбу, а не мясо, можно подать к столу такой вариант горячего блюда.

Продукты на 3 порции:

• 3 стейка из лосося;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 1/2 ч. л. тёртого имбиря;
• щепотка сухих трав;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 спелый томат;
• 1 луковица;
• 100 мл сливок;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт:

1. Смешать имбирь, оливковое масло и сок лимона. Добавить соль, перец и сухие травы. Поместить в маринад стейки и оставить на 20 минут.
   
   

   Стейки из лосося после маринования станут ещё нежнее

2. Томат, перец и лук нарубить крупными кусочками. Обжарить их до полуготовности в сливочном масле. Остудить.
   

   Обжаренные овощи должны быть одной температуры с остальными ингредиентами

3. Из фольги сделать продолговатые лодочки и выложить в них стейки из лосося. Поверх каждого куска рыбы разместить овощи и влить сливки. Посолить сверху, поперчить и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Температура запекания — 180 °С.
   

   Стейки из лосося с овощами в лодочках из фольги и вкусны, и полезны

Шоколадный фадж с фундуком

Если вы решили отказаться от чаепития с тортом, а что-то сладкое подать на стол всё же хочется, то фадж станет идеальным завершением праздничной трапезы.

Продукты:

• 500 г сахара;
• 170–180 г тёмного шоколада;
• 200 мл молока;
• 100 мл сливок 33%;
• 200 г чищенного фундука.

Рецепт:

1. Смешать в миске молоко, кусочки шоколада, сливки и сахар. Нагревать на маленьком огне, пока шоколад не растает. Сделать огонь побольше и дождаться появления пузырьков. Масса должна быть похожа на тёмную карамель. Форму выстелить пергаментом и вылить в неё густой шоколадный крем. Дать постоять 20 минут.
   

   Не пропустите момент, когда масса начнет пригорать — этого нельзя допустить

2. Фундук нужно обязательно очистить от шелухи. Для этого обжарить его на сухой сковороде и быстро потереть между ладоней или слоями чистой грубой ткани.
   
   

   Слегка обжаренный фундук будет ароматнее

3. Поместить орехи поверх застывающего фаджа. Чуть вдавить их в шоколадную массу. Дать блюду застыть (1–2 часа при комнатной температуре) и подавать на стол.
   

   Шоколадный фадж немного похож на любимый с детства щербет

Для празднования дня рождения я всегда выбираю беспроигрышные рецепты, которые не подводят. Один из них — любимые всеми сырные палочки. Никакой особой мороки с ними нет, но гости съедают их мгновенно. Весь секрет этой горячей закуски в двойной панировке и свежем масле для фритюра. Использую только качественный сыр, который хорошо плавится, но при этом держит форму. А панирую его в кукурузной муке и взбитом яйце, причём несколько раз, чтобы корочка получилась плотной и хрустящей.

В подборке рецептов для празднования дня рождения представлены простые в приготовлении, но необычные блюда. Украсив их свежими овощами, зеленью и лимонными дольками, можно добиться эффекта ресторанной подачи. Помните, что все ингредиенты должны быть наисвежайшими и отличаться высоким качеством.