Собирая друзей и родственников для празднования дня рождения, хочется, чтобы меню удивило гостей и позволило им в полной мере оценить кулинарный талант хозяйки. Задача эта непростая, но выполнимая. Выбрав оригинальные рецепты и подготовив все нужные ингредиенты, вы сможете эстетично накрыть вкусный праздничный стол.
Хлебный закусочный торт с копчёным лососем
Продукты:
- 16 кусочков тостового ржаного хлеба;
- 20 г желатина;
- 70 мл воды;
- 2–3 маринованных огурца;
- 250 г сливочного сыра;
- 250 г копчёного лосося для торта и ещё несколько ломтиков для украшения;
- 150 мл несладкого йогурта без добавок;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 г свежей зелени (укроп, зелёный лук, мята);
- 2–3 кружочка лимона для украшения;
- несколько тонких ломтиков свежего огурца;
- соль по вкусу.
Рецепт:
- Взбить йогурт и сливочный сыр.
Йогурт и сливочный сыр должны стать однородной густой массой - Замочить желатин в тёплой воде на 15 минут. Затем распустить его при постоянном помешивании на самом маленьком огне. Охладить до комнатной температуры и ввести в йогуртово-сливочную массу.
Желатин нужно полностью распустить в воде, так, чтобы не осталось крупинок - Нарезать мелкими кубиками маринованные огурцы и лосось. Порубить зелень и чеснок. Смешать эти ингредиенты со сливочной массой.
- Форму для кекса выложить пищевой плёнкой. Разложить на дне четыре ломтика хлеба и смазать их начинкой. Поступать так до тех пор, пока хлеб на закончится. Всего должно получиться четыре хлебных слоя, а заключительным должен стать слой начинки. Некоторые хозяйки сразу смешивают сырную и рыбную массы.
- Выдержать торт в холодильнике 3–4 часа. Подавать его на стол, сняв пищевую плёнку и украсив лимоном, укропом, огурцом и ломтиками лосося.
Хлебный закусочный торт с копчёным лососем удивит ваших гостей
Суши-торт
Ещё одно блюдо с рыбой, которое не оставит равнодушным ни одного гостя.
Продукты:
- 300 г слабосолёной сёмги;
- 400 г сливочного сыра;
- 1 свежий огурец;
- 200 г риса для суши;
- 2–3 листа водорослей нори;
- 1 ст. л. рисового уксуса;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ст. л. сухого белого вина.
Рецепт:
- Рис для суши промыть 2–3 раза, а после залить холодной водой и оставить набухать на 15 минут. По прошествии рекомендованного времени воду слить, влить свежую в соотношении 1:2 и поставить вариться на 20–25 минут. В середине варки добавить в воду белое вино. Готовый рис откинуть на частое сито, полить рисовым уксусом и посыпать сахаром. Перемешать и дать остыть.
Рис, который как следует набух перед варкой, будет рассыпчатым и ароматным - Нори нарезать на тонкие ленточки, а после на квадратики. Смешать водоросли с рисом.
Водоросли нори можно порвать руками на мелкие кусочки - В выстеленную пищевой плёнкой форму выложить куски лосося, слой сливочного сыра и тонких полосок свежего огурца. Затем снова смазать толстым слоем сыра и распределить рис с нори. Прижать торт ладонью по всей поверхности так, чтобы слои «подружились». Выдержать торт в холодильнике 1 час, а затем выложить на блюдо яркой стороной вверх, снять пищевую плёнку и подавать к столу с соевым соусом.
Суши-торт при подаче можно нарезать на порционные куски
Салат «Сердце ангела»
Салат «Сердце ангела» очень красиво и необычно смотрится на столе. Он сразу же привлечёт внимание ваших гостей.
Продукты:
- 1 копчёная куриная грудка;
- 2 сочных кисло-сладких яблока;
- 250 г твёрдого сыра;
- 1 маринованный или солёный огурец;
- 4 ст. л. майонеза;
- 70–100 г красной икры.
Рецепт:
- Нарезать копчёную куриную грудку мелкими кубиками.
Грудка должна быть без кожи и костей - Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Измельчить их и солёный огурец тонкой соломкой.
Огурец после измельчения нужно слегка отжать от рассола - Установить на плоскую тарелку разъёмную форму в виде сердца. Уложить салат слоями, промазывая каждый майонезом. Ингредиенты салата укладываются в следующей последовательности: куриная грудка, огурец, яблоки, тёртый сыр. Последний слой смазать майонезом и украсить всю поверхность салата красной икрой. Блюдо выдержать в холодильнике 1 час, а после подавать к столу.
Салат «Сердце ангела» содержит обычные ингредиенты, но нестандартная подача делает его кулинарным шедевром
Салат «Шарлотка»
Продукты:
- 3 картофелины;
- 200 г свиного карбонада;
- 170 г консервированного зелёного горошка;
- 1 луковица;
- 140 г майонеза;
- 3 яйца;
- 2 ст. л. муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 7–8 маслин без косточек для украшения;
- немного свежей зелени;
- соль по вкусу.
Рецепт:
- Взбить ложку майонеза с мукой и яйцами. Ввести соль, разделить на две части массу и испечь на смазанной маслом сковороде два яичных блинчика. Положить их один на другой и свернуть рулетом. Нарезать на кружочки.
Яичные блинчики получаются очень нежными - Ошпарить мелко изрубленный лук кипятком и остудить.
Ошпаренный лук не будет горчить - Смешать лук с нарезанными кубиками отварным картофелем и карбонадом. Добавить горошек и посолить по вкусу. Заправить майонезом.
- Глубокую чашу или салатник выстелить пищевой плёнкой. Выложить по всей поверхности яичные блинчики, а в углублении распределить салат. Перевернуть на плоское блюдо, снять плёнку и подавать салат к столу. Его можно украсить кружочками маслин и свежей зеленью.
Салат «Шарлотка» готовится из простых ингредиентов, но выглядит очень эффектно
Видео: потрясающая праздничная закуска от Ирины
Котлеты «Марешаль»
Котлеты «Марешаль» изначально относились к французской кухне, но с первой половины XIX века прочно вошли в русское ресторанное меню.
Ингредиенты на одну порцию:
- 1/2 куриной грудки с косточкой от крылышка;
- 2 шт. шампиньонов;
- 1 ч. л. сливочного масла;
- 20 г свежей зелени;
- 1 яйцо для льезона;
- 2 ст. л. панировочных сухарей;
- растительное масло для фритюра;
- соль по вкусу.
Рецепт:
- Половинку куриной грудки разрезать так, чтобы можно было вынуть грудную кость и оставить тонкую косточку, оставшуюся от крыла. Отбить мякоть молотком. Посолить.
Отбивайте мясо не слишком тонко, чтобы его можно было начинить - Измельчённые и обжаренные на половине чайной ложки сливочного масла грибы смешать с рубленой зеленью, солью и оставшимся маслом. Выложить начинку в середину куска филе, ближе к косточке.
Масло во время обжаривания котлеты растает и пропитает филе - Затем сформировать овальную котлетку с выступающей из неё косточкой. Яйцо для льезона взбить, а сухари высыпать в тарелку. Котлету запанировать в следующей очерёдности: яйцо, сухари, яйцо, сухари. Поместить котлету в разогретый фритюр и обжаривать со всех сторон 10–12 минут.
Котлеты «Марешаль» имеют превосходный вкус
Стейки из лосося с овощами в лодочках из фольги
Для тех гостей, кто больше любит рыбу, а не мясо, можно подать к столу такой вариант горячего блюда.
Продукты на 3 порции:
- 3 стейка из лосося;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. сока лимона;
- 1/2 ч. л. тёртого имбиря;
- щепотка сухих трав;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 спелый томат;
- 1 луковица;
- 100 мл сливок;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
Рецепт:
- Смешать имбирь, оливковое масло и сок лимона. Добавить соль, перец и сухие травы. Поместить в маринад стейки и оставить на 20 минут.
Стейки из лосося после маринования станут ещё нежнее - Томат, перец и лук нарубить крупными кусочками. Обжарить их до полуготовности в сливочном масле. Остудить.
Обжаренные овощи должны быть одной температуры с остальными ингредиентами - Из фольги сделать продолговатые лодочки и выложить в них стейки из лосося. Поверх каждого куска рыбы разместить овощи и влить сливки. Посолить сверху, поперчить и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Температура запекания — 180 °С.
Стейки из лосося с овощами в лодочках из фольги и вкусны, и полезны
Шоколадный фадж с фундуком
Если вы решили отказаться от чаепития с тортом, а что-то сладкое подать на стол всё же хочется, то фадж станет идеальным завершением праздничной трапезы.
Продукты:
- 500 г сахара;
- 170–180 г тёмного шоколада;
- 200 мл молока;
- 100 мл сливок 33%;
- 200 г чищенного фундука.
Рецепт:
- Смешать в миске молоко, кусочки шоколада, сливки и сахар. Нагревать на маленьком огне, пока шоколад не растает. Сделать огонь побольше и дождаться появления пузырьков. Масса должна быть похожа на тёмную карамель. Форму выстелить пергаментом и вылить в неё густой шоколадный крем. Дать постоять 20 минут.
Не пропустите момент, когда масса начнет пригорать — этого нельзя допустить - Фундук нужно обязательно очистить от шелухи. Для этого обжарить его на сухой сковороде и быстро потереть между ладоней или слоями чистой грубой ткани.
Слегка обжаренный фундук будет ароматнее - Поместить орехи поверх застывающего фаджа. Чуть вдавить их в шоколадную массу. Дать блюду застыть (1–2 часа при комнатной температуре) и подавать на стол.
Шоколадный фадж немного похож на любимый с детства щербет
В подборке рецептов для празднования дня рождения представлены простые в приготовлении, но необычные блюда. Украсив их свежими овощами, зеленью и лимонными дольками, можно добиться эффекта ресторанной подачи. Помните, что все ингредиенты должны быть наисвежайшими и отличаться высоким качеством.
