Фаршированный перец: проверенные домашние рецепты для духовки

Фаршированный болгарский перец — превосходное блюдо для сытного обеда или ужина. Многие любят его с детства, и для кого-то такая трапеза символ домашнего уюта и семейного очага. Готовится фаршированный перец просто и быстро, однако его не стыдно подать и на праздничный стол.

Болгарский перец, фаршированный овощами и сыром

Необычный вариант привычного блюда. Старайтесь томаты для него выбрать спелые, но с плотной структурой мякоти и небольшим количеством сока.

Продукты для 3–4 порций:

• 4–5 болгарских перцев;
• 3 томата;
• 150 г твёрдого сыра;
• 50 г свежей зелени петрушки и укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Томаты очистить от сердцевины с семенами и соком. Нарезать кубиками.
   

   Слишком много помидорного сока сделает начинку рыхлой

2. Натереть сыр.
   

   Сыр нужно натереть на крупной тёрке

3. Нарубить зелень и очищенный чеснок.
   

   Чем свежее зелень, тем ароматнее будет блюдо

4. Очищенные от сердцевины с семенами болгарские перцы разрезать пополам. Смешать все ингредиенты для начинки, оставив немного тёртого сыра. Начинку подсолить и поперчить по вкусу. Половинки перцев начинить.
   

   Фаршированный половинками перец выглядит очень аппетитно

5. В жаропрочную форму влить растительное масло и немного воды (50 мл). Выложить плотно нафаршированные перцы и запекать их при температуре 200 °С полчаса. Затем достать флорму из духовки и посыпать перцы оставшимся тёртым сыром. Запекать ещё 15–20 минут.
   
   

   Болгарский перец, фаршированный овощами и сыром, очень вкусен в горячем виде

Перцы с фаршем и рисом

Традиционный рецепт немного видоизменён. В фарш добавляется нарезанный кубиками помидор, что делает начинку пикантнее.

Ингредиенты для 3 порций:

• 6 болгарских перцев;
• 1 томат;
• 1 морковка;
• 1 репчатая луковица;
• 450 г мясного фарша;
• 100 г длиннозёрного риса;
• 4 ст. л. растительного масла;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Обжарить лук, морковь и помидор в горячем растительном масле (2 ст. л.).
   

   Всё время помешивайте овощи, чтобы они не пригорели

2. Длиннозёрный рис отварить до полуготовности. Слить воду и остудить его до комнатной температуры.
   

   Длиннозёрный рис можно заменить круглозёрным, но тогда начинка будет слегка кашеобразной

3. Смешать остывшие овощи, рис и мясной фарш. Добавить соль и чёрный перец по вкусу.
   
   

   Начинка для перцев получается яркой и аппетитной

4. Вырезать из каждого перца сердцевину и отрезать нижнюю часть.
   

   Срезание нижней части у перца нужно для устойчивости

5. В форму налить растительное масло (2 ст. л.) и воду (50 мл). Каждый перец аккуратно нафаршировать начинкой и установить вертикально. Запекать в разогретой духовке 50–60 минут при температуре 200 °С.
   

   Перцы, фаршированные мясным фаршем и рисом, можно при подаче посыпать свежей зеленью

В качестве мясного фарша лучше всего подходит говядина. Она даёт выраженный мясной вкус и аромат. Но если смешать говяжий фарш со свиным в равных пропорциях, то начинка будет нежнее.

Видео: перчики, запечённые в томатном соусе

Фаршированный перец хорош с любой начинкой. Традиционная мясная хороша для заморозки начиненных перчиков, а овощные вариации позволят приятно разнообразить блюдо. Очень вкусными перцы получаются с начинкой из феты и мелко нарезанных оливок. Их можно подать на праздничный стол. А если нафаршировать перцы морковью, белокочанной капустой и помидорами, то получится постное низкокалорийное блюдо.

Фаршированный перец после запекания в духовке становится нежным и пропитывается ароматами начинки и специй. При этом блюдо яркое и очень эстетичное, оно в буквальном смысле украшает стол. Немаловажно, что все продукты для него доступны по стоимости.