Фаршированный болгарский перец — превосходное блюдо для сытного обеда или ужина. Многие любят его с детства, и для кого-то такая трапеза символ домашнего уюта и семейного очага. Готовится фаршированный перец просто и быстро, однако его не стыдно подать и на праздничный стол.
Болгарский перец, фаршированный овощами и сыром
Необычный вариант привычного блюда. Старайтесь томаты для него выбрать спелые, но с плотной структурой мякоти и небольшим количеством сока.
Продукты для 3–4 порций:
- 4–5 болгарских перцев;
- 3 томата;
- 150 г твёрдого сыра;
- 50 г свежей зелени петрушки и укропа;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. майонеза;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Томаты очистить от сердцевины с семенами и соком. Нарезать кубиками.
Слишком много помидорного сока сделает начинку рыхлой - Натереть сыр.
Сыр нужно натереть на крупной тёрке - Нарубить зелень и очищенный чеснок.
Чем свежее зелень, тем ароматнее будет блюдо - Очищенные от сердцевины с семенами болгарские перцы разрезать пополам. Смешать все ингредиенты для начинки, оставив немного тёртого сыра. Начинку подсолить и поперчить по вкусу. Половинки перцев начинить.
Фаршированный половинками перец выглядит очень аппетитно - В жаропрочную форму влить растительное масло и немного воды (50 мл). Выложить плотно нафаршированные перцы и запекать их при температуре 200 °С полчаса. Затем достать флорму из духовки и посыпать перцы оставшимся тёртым сыром. Запекать ещё 15–20 минут.
Болгарский перец, фаршированный овощами и сыром, очень вкусен в горячем виде
Перцы с фаршем и рисом
Традиционный рецепт немного видоизменён. В фарш добавляется нарезанный кубиками помидор, что делает начинку пикантнее.
Ингредиенты для 3 порций:
- 6 болгарских перцев;
- 1 томат;
- 1 морковка;
- 1 репчатая луковица;
- 450 г мясного фарша;
- 100 г длиннозёрного риса;
- 4 ст. л. растительного масла;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Обжарить лук, морковь и помидор в горячем растительном масле (2 ст. л.).
Всё время помешивайте овощи, чтобы они не пригорели - Длиннозёрный рис отварить до полуготовности. Слить воду и остудить его до комнатной температуры.
Длиннозёрный рис можно заменить круглозёрным, но тогда начинка будет слегка кашеобразной - Смешать остывшие овощи, рис и мясной фарш. Добавить соль и чёрный перец по вкусу.
Начинка для перцев получается яркой и аппетитной - Вырезать из каждого перца сердцевину и отрезать нижнюю часть.
Срезание нижней части у перца нужно для устойчивости - В форму налить растительное масло (2 ст. л.) и воду (50 мл). Каждый перец аккуратно нафаршировать начинкой и установить вертикально. Запекать в разогретой духовке 50–60 минут при температуре 200 °С.
Перцы, фаршированные мясным фаршем и рисом, можно при подаче посыпать свежей зеленью
В качестве мясного фарша лучше всего подходит говядина. Она даёт выраженный мясной вкус и аромат. Но если смешать говяжий фарш со свиным в равных пропорциях, то начинка будет нежнее.
Видео: перчики, запечённые в томатном соусе
Фаршированный перец после запекания в духовке становится нежным и пропитывается ароматами начинки и специй. При этом блюдо яркое и очень эстетичное, оно в буквальном смысле украшает стол. Немаловажно, что все продукты для него доступны по стоимости.
