Вкуснейшие хачапури из слоёного теста: 2 простых рецепта

Поклонники грузинской кухни не обойдут своим вниманием хачапури — слоёные пирожки с сырной начинкой. Они могут быть любой формы: круглой, треугольной, в виде конверта или лодочки. Начинка тоже может быть самой разной, но в классическом хачапури используются творог и сыр. Ведь само название этих пирожков состоит из двух слов: «хачо» — творог, и «пури» — хлеб.

Классические хачапури с сыром из слоёного теста

Всё-таки замечательно, что сейчас можно купить готовое тесто в любом продуктовом магазине. Конечно, его можно приготовить и самостоятельно, но, например, слоёное тесто отнимает много времени. Поэтому мы воспользуемся магазинным слоёным бездрожжевым тестом.

Классические хачапури с сыром

Хачапури можно приготовить из готового слоёного теста

Для приготовления вам понадобится:

  • 500 г теста;
  • 1 яйцо;
  • 200 г сулугуни;
  • 50 г брынзы.

Процесс приготовления.

  1. Выложите тесто размораживаться при комнатной температуре. Пока оно размораживается, натрите на тёрке сыр.
    Сыр для хачапури

    Для начинки можно взять любой сыр, который вам нравится

  2. Разбейте яйцо и разделите желток с белком. Раскатайте тесто так, чтобы получился ровный квадрат, и нарежьте на 8 одинаковых частей. Смажьте их белком.
    Слоёное тесто для хачапури

    Яичный белок поможет лучше скрепить края теста

  3. Выложите на квадратики теста смесь натёртых сыров по центру. Если хотите, добавьте к сыру нарезанное варёное яйцо и немножко сливочного масла. Начинка от этого станет жирнее и сочнее.
    Начинка для хачапури на тесте

    Если вы добавите в начинку немного сливочного масла, хачапури станут ещё более сочными

  4. Сложите уголки теста конвертиком и плотно защипните края. Смажьте поверхность взбитым желтком и отправьте в духовку на 15–20 минут при 180° C.
    Хачапури с сыром

    Желток после запекания придаст глянцевый блеск поверхности хачапури

Подавайте хачапури горячими к чаю или кофе.

Мне нравится ещё один способ формирования хачапури. Запечатанные хачапури я раскатываю в ровный квадрат толщиной 5–7 мм. Благодаря этому сыр «впечатывается» в тесто. Уголки этого квадрата смажьте белком и соедините друг с другом, не защепляя бока. Теперь их можно смазать желтком и отправлять в духовку.

Хачапури перед запеканием

Хачапури можно придать любую форму

Видео: рецепт хачапури из слоёного теста

Как приготовить хачапури с мясом

Предлагаем вам попробовать более сложный, но очень сытный вариант хачапури с сочным мясным фаршем. Его ещё называют кубдари. Для этой выпечки тесто должно быть плотнее, поэтому не нужно раскатывать его в тонкий пласт перед тем, как класть начинку, иначе во время запекания сок может вытечь наружу.

Вам понадобится:

  • 500 г слоёного теста;
  • 3 луковицы;
  • 300 грамм свинины;
  • 4 столовые ложки чистой воды;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • 6 перьев зелёного лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 столовые ложки сухой аджики;
  • 5 веточек свежей кинзы;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Процесс приготовления.

  1. Дайте тесту разморозиться при комнатной температуре. Тем временем приготовьте фарш для начинки. Мясо очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Нашинкуйте лук, выдавите чеснок, измельчите зелень. Смешайте все продукты, посолив и приправив специями.
    Фарш для начинки

    При желании в фарш для начинки можно добавить сыр или грибы

  2. Охлаждённое сливочное масло натрите на крупной тёрке и вмешайте в фарш. Постепенно влейте туда же воду, постоянно перемешивая массу до однородного состояния.
  3. Сформируйте из листов теста круги, обрезав их по краям. Выложите в центр начинку и скрепите края теста сверху. Переверните хачапури швом вниз и слегка раскатайте до толщины 1–1,5 см.
    Тесто с фаршем

    На тесто выкладывайте начинку из фарша и защипните края

  4. Переложите кубдари на подготовленный противень так, чтобы шов оказался внизу. На поверхности сделайте маленький надрез, через который при выпекании будет выходить пар — так пирожок не вздуется. Смажьте пирожки взбитым яйцом.
    Надрезы на тесте

    Выкладывайте хачапури с мясом швом вниз и проделайте надрез сверху

  5. Отправьте кубдари в духовку на 20–25 минут при 180° C. Запекайте до готовности, пока поверхность не зарумянится. Готовые хачапури с мясом смажьте сливочным маслом.
  6. Вы можете не запекать кубдари в духовке, а пожарить на сковороде. Налейте немного растительного масла, разогрейте его и выложите пирожки (смазывать их яйцом не нужно). Обжаривайте с двух сторон до румяной хрустящей корочки.

Хачапури готовятся быстро и легко, и вместе с тем хорошо утоляют голод. Надеемся, наши рецепты займут достойное место в списке вашей любимой выпечки. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *