Самые простые способы приготовить хреновину на зиму так, чтобы не закисла

Если вы любите острую пищу, то наверняка слышали о такой приправе, как хреновина. Но если вы с ней ещё не знакомы, это срочно нужно исправить! Она относится к блюдам старой русской кухни и известна уже много веков. Острая и жгучая, она не только идеально подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам, но даже используется как лекарство от простуды. Ведь основные её ингредиенты — хрен и чеснок — давно известны своими лечебными свойствами.

Как приготовить хреновину на зиму, которая не закиснет

Эта приправа известна также под названиями хренодёр или горлодёр. В некоторых регионах её называют хреновухой. Помимо чеснока и хрена в неё часто добавляют помидоры, чтобы смягчить остроту и придать вкусу кислинку, а ещё для количества и ярко-красного цвета.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидор;
  • 200 г хрена;
  • 200 г чеснока;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. 9%-ного столового уксуса;
  • 0,5 стакана растительного масла.

Уксус и растительное масло основательно законсервируют хреновину, чтобы она не закисала при хранении.

  1. Все продукты очистите и вымойте с особой тщательностью. Даже один оставшийся на поверхности кусочек грязи впоследствии может привести к закисанию и появлению.
    Помидоры, хрен и чеснок
    Очень тщательно мойте и очищайте овощи
  2. Пропустите через мясорубку хрен с чесноком. Снимите с помидоров кожуру (это можно сделать, окатив плоды кипятком или пробланшировав их около 30 секунд), а мякоть нарежьте как можно мельче.
    Измельчение чеснока, хрена и помидоров
    Помидоры измельчайте отдельно от хрена с чесноком
  3. Помидоры положите в глубокую кастрюлю, которая стоит на среднем огне. Перемешайте их с добавлением сахара и соли. Дайте им повариться 20 минут после того, как они закипят, а потом добавьте уксус с маслом. Снова перемешайте.
    Хреновина в кастрюле
    Масло и уксус добавляйте только после того, как закипит помидорная масса
  4. Снимите кастрюлю с огня, засыпьте хрен и чеснок, постоянно помешивая, чтобы масса получилась однородной. Тут же разложите хреновину в стерилизованные банки и закатайте крышками. Осталось только дать приправе остыть в перевёрнутом состоянии, накрыв чем-нибудь тёплым, а потом можно убирать её в подвал.
    Хреновина, закатанная в банки
    Хреновина готова отправиться в подвал на хранение

А вот ещё один совет, как избавить хреновину от закисания. Им пользовалась ещё моя бабушка. Возьмите аспирин из расчёта 1 таблетка на 1 кг закрутки, растолките и смешайте этот порошок с приправой.

Хреновина без варки

Поскольку хрен и чеснок, благодаря их остроте, и сами являются хорошим консервантом, горлодёр можно приготовить и без варки. Может быть, такая приправа и не простоит до весны, но новогодний стол точно украсит.

Вам нужны такие продукты:

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г хрена;
  • 100 г чеснока;
  • 2 ч. л. пищевой соли.

В принципе, количество продуктов дано приблизительно. Чеснока или хрена можно взять в немного других пропорциях, в зависимости от того, насколько острую приправу вы хотите получить.

  1. У помидоров вырежьте места, где крепятся плодоножки. Мякоть измельчите так, чтобы она не стала однородным пюре. Так можно сделать на мясорубке через крупную решётку.
    Помидоры, измельчённые на мясорубке
    Мясорубка с крупной решёткой измельчит помидоры до нужной консистенции
  2. Также через мясорубку перекрутите чеснок с хреном. Если вы будете измельчать их вместе с помидорами, то запах хрена не будет таким интенсивным, как обычно, и не вызовет выделения слёз. Готовую массу тщательно размешайте и оставьте на 10 минут.
    Продукты для хреновины в миске
    Смешайте подготовленные продукты и дайте массе настояться
  3. Пока смесь настаивается, вымойте банки и простерилизуйте их вместе с крышками. Теперь можно посолить и перемешать заготовку. Сразу отложите немного хреновины в тарелку, чтобы приправить ужин.
    Салатница с хреновиной
    Немного хреновины можно сразу отложить на ужин
  4. Разложите горлодёр по банкам, закрутите крышками. Сразу отправьте приправу в холодильник или спустите в подвал.

А вы знали, что хреновину ели ещё в Древней Руси? Правда, в те времена в чистом виде её не применяли. Обычно её смешивали со сметаной в расчёте 1:1. Так вкус смягчался, а острота не терялась.

Видео: интересный рецепт горлодёра, в который добавлены яблоки

Даже начинающая хозяйка легко справится с такими простыми рецептами! И никто не догадается, что настолько вкусная приправа готовится так легко из самых простых и доступных продуктов. Заготовленная на зиму хреновина будет радовать вас и в будний день, и на праздничном столе — нигде она не будет лишней. Расскажите нам в комментариях, как вы любите готовить горлодёр? Ведь он может быть разным, если добавлять к нему немного других продуктов. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector