Сколько самых разнообразных блюд можно приготовить из кабачков! Летом кажется, что урожаю этого овоща конца и края не видно, и как только его не готовили, даже на зиму в банки закрыли самыми разными способами. Но мы предлагаем вам необычный рецепт приготовления кабачков — хрустящие палочки. Эту закуску можно сделать несколькими способами, и она отлично подойдёт для весёлых дружеских посиделок или в качестве лёгкого перекуса.
Рецепты хрустящих кабачковых палочек
В кляре на сковороде
Всего около 20 минут — и пряная закуска у вас на столе! Она хорошо дополнит мясные и рыбные блюда, с ней сочетаются сливочный и томатный соус.
Вам понадобятся:
- 1 большой кабачок;
- 4 ст. л. муки;
- 3 куриных яйца;
- ½ ч. л. мелкой морской соли;
- ¼ ч. л. сухого базилика;
- ¼ ч. л. куркумы;
- щепотка паприки;
- зелень петрушки или кинзы;
- растительное масло для жарки.
Лучше взять не молодой, а зрелый кабачок: его мякоть более плотная, и не расползётся при жарке.
- При помощи овощечистки снимите с кабачка кожуру тонким слоем. Вычистите столовой ложкой сердцевину с семечками, мякоть нарежьте на полоски подходящей длины. Учтите, что слишком толстые полоски останутся сыроватыми внутри и не будут хрустеть. Оптимальная толщина 1–1,5 см. Смешайте все специи, посыпьте ими кусочки кабачков и аккуратно перемешайте.
- Поставьте сковороду на средний огонь. Когда она хорошо нагреется, влейте в неё масло. Пока оно станет горячим, насыпьте в плоскую тарелку муку и обваляйте в ней палочки.
- Вбейте в миску яйца, размешайте их до однородности. Окунайте в них обвалянные в муке палочки, кладите их в сковороду с маслом и обжаривайте со всех сторон до корочки. Степень глубины обжарки выбирайте по своему вкусу.
- Когда палочки обжарятся, переложите их из сковороды на бумажное полотенце: оно впитает в себя излишки жира.
- После этого выложите кабачковые палочки на плоское блюдо, украсьте веточками зелени и подавайте на стол с любимым соусом.
Пряные палочки в духовке
Если вы не любите жареную пищу, то этот рецепт лёгких кабачков наверняка придётся вам по вкусу. Готовить будет духовка.
Вам понадобится:
- 3–4 молодых кабачка;
- 1 ч. л. паприки;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. растительного масла;
- 50 г твёрдого сыра.
А в этом случае лучше взять молодые кабачки, в которых сердцевина ещё не начала вызревать.
- Вымытые кабачки нарежьте брусками. Длина каждого из них должна составлять 5 см. Сложите в миску, посолите и немного полейте растительным маслом.
- В другой миске смешайте растительное масло с мелко нарубленным чесноком, тёртым сыром и специями. Обваляйте бруски кабачков в этой панировку и выкладывайте на противень.
- Поставьте противень в разогретую до 200° C духовку на 15–20 минут. После этого подавайте кабачковые палочки горячими со сметанным или йогуртовым соусом.
В хрустящей панировке из сухарей
Ещё один рецепт кабачковых палочек для духовки, приготовление которых не потребует много времени и усилий.
Вам понадобится:
- 2–3 молодых кабачка;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ст. панировочных сухарей;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. сметаны;
- 0,5 ч. л. хмели-сунели;
- 0,5 ч. л. куркумы;
- 0,5 ч. л. сухого чеснока.
Вместо панировочных сухарей отлично подойдёт кунжут.
- Кабачки нарежьте брусками, как в предыдущем рецепте. Сложите в миску, присолите немного и дайте настояться 15 минут. Слейте образовавшуюся влагу и промокните кусочки бумажной салфеткой.
- Сложите кабачки в пакет, насыпьте туда муку и хорошенько потрясите. Смешайте сухари и специи. Вбейте яйца в миску и хорошо перемешайте их со сметаной, посолите.
- Каждый кусочек кабачка обмакивайте сначала в яйцо со сметаной, потом в сухари со всех сторон. После этого выкладывайте кабачки на застеленный бумагой противень. Поставьте его в заранее разогретую до 220° C духовку на 15 минут в режиме конвекции. Если ваша духовка не снабжена режимом обдува, запекайте кабачки сначала 5–7 минут, потом достаньте противень, переверните их на другой бок и пеките ещё 5 минут.
- К таким кабачкам отлично подойдут чесночный соус или сметана.
Видеорецепт: кабачковые «пальчики»
Как видите, такая закуска очень проста в приготовлении: смешайте специи, обваляйте в них нарезанные кабачки, пожарьте или запеките — и подавайте на стол! Надеемся, наши рецепты придутся вам по душе. Попробуйте приготовить хрустящие палочки из кабачков, поэкспериментируйте с приправами и кляром, расскажите нам о результатах в комментариях. Приятного аппетита!