Хрустящие кабачковые палочки: в панировке, кляре и сырной пряной шубе

Сколько самых разнообразных блюд можно приготовить из кабачков! Летом кажется, что урожаю этого овоща конца и края не видно, и как только его не готовили, даже на зиму в банки закрыли самыми разными способами. Но мы предлагаем вам необычный рецепт приготовления кабачков — хрустящие палочки. Эту закуску можно сделать несколькими способами, и она отлично подойдёт для весёлых дружеских посиделок или в качестве лёгкого перекуса.

Рецепты хрустящих кабачковых палочек

В принципе, палочки из кабачков — не новое кулинарное изобретение. Их можно приготовить по-разному. Я предложу вам свои любимые рецепты, именно так я готовлю палочки чаще всего с небольшими изменениями в ингредиентах. Но вы можете фантазировать и экспериментировать по собственному желанию. Готовить можно на сковороде и в духовке, в жидком кляре и обвалке из смеси сухарей и приправ, даже во фритюре (правда, как по мне, при этом кабачки становятся слишком мягкими и жирными).

В кляре на сковороде

Всего около 20 минут — и пряная закуска у вас на столе! Она хорошо дополнит мясные и рыбные блюда, с ней сочетаются сливочный и томатный соус.

Вам понадобятся:

• 1 большой кабачок;
• 4 ст. л. муки;
• 3 куриных яйца;
• ½ ч. л. мелкой морской соли;
• ¼ ч. л. сухого базилика;
• ¼ ч. л. куркумы;
• щепотка паприки;
• зелень петрушки или кинзы;
• растительное масло для жарки.

Лучше взять не молодой, а зрелый кабачок: его мякоть более плотная, и не расползётся при жарке.

1. При помощи овощечистки снимите с кабачка кожуру тонким слоем. Вычистите столовой ложкой сердцевину с семечками, мякоть нарежьте на полоски подходящей длины. Учтите, что слишком толстые полоски останутся сыроватыми внутри и не будут хрустеть. Оптимальная толщина 1–1,5 см. Смешайте все специи, посыпьте ими кусочки кабачков и аккуратно перемешайте.
   

   Нарезанные кабачки посыпьте смесью приправ

2. Поставьте сковороду на средний огонь. Когда она хорошо нагреется, влейте в неё масло. Пока оно станет горячим, насыпьте в плоскую тарелку муку и обваляйте в ней палочки.
   

   Перед жаркой обваляйте кусочки кабачков в муке

3. Вбейте в миску яйца, размешайте их до однородности. Окунайте в них обвалянные в муке палочки, кладите их в сковороду с маслом и обжаривайте со всех сторон до корочки. Степень глубины обжарки выбирайте по своему вкусу.
   

   Чем дольше жарить кабачковые палочки, тем более хрустящими они будут

4. Когда палочки обжарятся, переложите их из сковороды на бумажное полотенце: оно впитает в себя излишки жира.
   

   Пусть палочки полежат на салфетке, пока стечёт лишний жир

5. После этого выложите кабачковые палочки на плоское блюдо, украсьте веточками зелени и подавайте на стол с любимым соусом.
   

   Петрушка, базилик и кинза отлично дополнят вкус кабачковых палочек

Пряные палочки в духовке

Если вы не любите жареную пищу, то этот рецепт лёгких кабачков наверняка придётся вам по вкусу. Готовить будет духовка.

Вам понадобится:

• 3–4 молодых кабачка;
• 1 ч. л. паприки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. растительного масла;
• 50 г твёрдого сыра.

А в этом случае лучше взять молодые кабачки, в которых сердцевина ещё не начала вызревать.

1. Вымытые кабачки нарежьте брусками. Длина каждого из них должна составлять 5 см. Сложите в миску, посолите и немного полейте растительным маслом.
   

   Длина кабачковых брусков должна составлять 5 см

2. В другой миске смешайте растительное масло с мелко нарубленным чесноком, тёртым сыром и специями. Обваляйте бруски кабачков в этой панировку и выкладывайте на противень.
   

   Чеснок, тёртый сыр и ваши любимые специи- секрет вкуса этих кабачковых палочек

3. Поставьте противень в разогретую до 200° C духовку на 15–20 минут. После этого подавайте кабачковые палочки горячими со сметанным или йогуртовым соусом.
   

   Эти хрустящие палочки покорят ваших гостей

В хрустящей панировке из сухарей

Ещё один рецепт кабачковых палочек для духовки, приготовление которых не потребует много времени и усилий.

Вам понадобится:

• 2–3 молодых кабачка;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сметаны;
• 0,5 ч. л. хмели-сунели;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• 0,5 ч. л. сухого чеснока.

Вместо панировочных сухарей отлично подойдёт кунжут.

1. Кабачки нарежьте брусками, как в предыдущем рецепте. Сложите в миску, присолите немного и дайте настояться 15 минут. Слейте образовавшуюся влагу и промокните кусочки бумажной салфеткой.
   

   Подержите нарезанные кабачки в соли, чтобы они пустили сок

2. Сложите кабачки в пакет, насыпьте туда муку и хорошенько потрясите. Смешайте сухари и специи. Вбейте яйца в миску и хорошо перемешайте их со сметаной, посолите.
   

   Для кляра понадобятся яйца и сметана

3. Каждый кусочек кабачка обмакивайте сначала в яйцо со сметаной, потом в сухари со всех сторон. После этого выкладывайте кабачки на застеленный бумагой противень. Поставьте его в заранее разогретую до 220° C духовку на 15 минут в режиме конвекции. Если ваша духовка не снабжена режимом обдува, запекайте кабачки сначала 5–7 минут, потом достаньте противень, переверните их на другой бок и пеките ещё 5 минут.
   

   Кляр сделает палочки ароматными и хрустящими

4. К таким кабачкам отлично подойдут чесночный соус или сметана.
   

   Срочно подавайте палочки на стол, пока не остыли!

Видеорецепт: кабачковые «пальчики»

Как видите, такая закуска очень проста в приготовлении: смешайте специи, обваляйте в них нарезанные кабачки, пожарьте или запеките — и подавайте на стол! Надеемся, наши рецепты придутся вам по душе. Попробуйте приготовить хрустящие палочки из кабачков, поэкспериментируйте с приправами и кляром, расскажите нам о результатах в комментариях. Приятного аппетита!