Как быстро засолить огурцы, чтобы хрустели: 5 простых рецептов

Редкое застолье бывает без чисто русской закуски – соленых огурцов. Если в доме нет их запасов, не будет лишним вспомнить о 5 простых рецептах.

С чесноком и зеленью

Размер огурцов имеет значение – чем меньше, тем вкуснее. Те, которые с пупырышками, будут самыми хрустящими.

С обеих сторон обрезаем кончики и складываем в целлофановый пакет. Именно в нем будет происходить так называемая сухая засолка. Добавляем туда укроп, одного пучка будет достаточно. Его можно нарезать любым размером, а можно положить целиком. Затем делаем смесь из соли и сахара: по одной столовой ложке каждого, перемешиваем и засыпаем в огурцы. Любителям более соленого блюда можно обойтись без сахара. По вкусу добавляем чеснок, обычно 3-4 зубчика среднего размера бывает достаточно. И 8-10 горошин черного перца.

Все рецепты предлагаются на 1 кг предварительно вымытого овоща.

Завязываем пакет, несколько раз встряхиваем его и убираем в холодильник. Обычно хватает 4-6 часов. За это время надо несколько раз пакет с содержимым встряхнуть. Готовность определяем по цвету огурцов. Как только они начнут изменять свой традиционный яркий зеленый цвет – закуска готова к подаче.

С укропом

Более быстрый способ сухой засолки – за 2-3 часа. Свежие огурцы разрезаем пополам, так они быстрее просолятся, и укладываем их в целлофановый пакет. Сверху засыпаем их пучком нарезанного укропа. Разрезаем на несколько частей 6 зубчиков чеснока и перемешиваем их с 1-1,5 ст. л. соли. Добавляем эту смесь в пакет, затем все содержимое тщательно встряхиваем. Оставляем при комнатной температуре. Именно она позволяет ускорить процесс засолки. Для того чтобы огурцы со всех сторон пропитались рассолом, пакет 3-4 раза встряхиваем.

Перед подачей пакет с засолкой можно на 30 минут положить в холодильник, чтобы к столу была предложена охлажденная закуска.

С минеральной водой и хреном

При такой засолке в качестве емкости вместо пакета используем любую глубокую стеклянную миску или кастрюлю, лучше всего эмалированную. Ее дно выстилаем вымытыми листьями хрена, иногда достаточно одного листа в зависимости от размера. Выкладываем веточки укропа, понадобится 20 г. Затем 6 зубчиков чеснока нарезаем пластинами, половину которых выкладываем поверх зелени. Нижний слой готов.

Обрезаем у огурцов кончики и отправляем их в емкость. И сверху таким же образом выкладываем слой из листьев хрена, веточек укропа и чеснока.

Для сформированного «пирога» готовим заливку. Понадобится 1,5 л любой питьевой минеральной воды, лечебную не берем. Она должна быть комнатной температуры. Размешиваем в ней 1,5 ст. л. соли до полного растворения. Чтобы этот процесс ускорить, можно сначала растворить соль в небольшом количестве подогретой минеральной воды, а затем добавить раствор в основную часть. Лучше использовать соль крупного помола, так как ее кристаллы умеренно и равномерно насыщают овощи.

Заливаем полученной смесью огурцы и контролируем, чтобы вода их полностью покрыла. Сверху накрываем все плоской крышкой или тарелкой чуть меньшего размера, чем емкость. И на нее укладываем гнет – это может быть любой чистый предмет, например, банка с водой, ваза для цветов или специальный камень. Сутки выдерживаем в холодном месте и затем наслаждаемся великолепной хрустящей закуской.

С листьями вишни и смородины

Этот способ позволит наполнить малосольные огурцы дополнительным ароматом и придать им особенный вкус.

Потребуются небольшие, ровные, желательно пупырчатые огурчики. Заливаем их водой, чтобы они пропитались, и оставляем на 20 минут. В это время подготавливаем все необходимые ингредиенты: 2 листочка хрена, 8 веточек укропа, 4 вишневых и 4 листка черной смородины, 1 головка чеснока. Зелень промываем под проточной водой и разделяем все заготовленное на две кучки.

В приготовленной кастрюле выстилаем дно одной половиной заготовок, каждый зубчик чеснока разрезаем на несколько частей. Затем огурцы, у которых обрезаем кончики, выкладываем на первый слой зелени. И сверху засыпаем овощи оставшейся зеленью и чесноком. Все это заливаем рассолом, приготовленным из 1,5 л горячей воды и 2 ст. л. соли. Важно, чтобы все огурчики покрывались водой. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 6 часов при комнатной температуре.

С лаймом и мятой

Способ для многих нестандартный, но вполне оправдывающий ожидания. Приготовим смесь из 1 ст. л. соли, половины чайной ложки сахара и 4 горошин душистого перца. Растолчем это все, добавим мелко нарезанный небольшой пучок укропа. Добавим натертой цедры лайма и половину чайной ложки перечной мяты. Все тщательно перемешаем.

Разрежем огурчики на 4 части и поместим их в банку таким образом, чтобы они не были прижаты друг к другу. Затем из лайма отожмем сок и зальем им огурцы. Добавим приготовленную приправу и все содержимое взболтаем несколько раз. Через 30-40 минут блюдо готово.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *