«Как вы это едите», — удивлялась подруга, пока не попробовала мою жареную вермишель

Видя, как я готовлю, подруга недоумевала. Мелкую вермишель я всегда обжариваю на сковороде до золотистого цвета. «Зачем ты это делаешь? — спрашивала она, — неужели действительно вкусно?» Однажды я пригласила ее поужинать с нами. С тех пор она следует моему примеру.

Жареная вермишель-паутинка

Любимый гарнир в нашей семье — жареная вермишель. Готовлю ее так. Беру мелкие изделия любой формы, хоть звездочки. Если макароны длинные, нужно их поломать руками. Вкуснее всего, по-моему, получается  тоненькая «паутинка».

На сковородке нужно растопить сливочное масло, около 80 гр. Важен тепловой режим: масло при перегреве горит, а потом горчит. А «паутинка» пережаривается мгновенно, если не досмотреть. Поэтому при максимальном режиме 9 я выбираю 7. Перемешивать нужно постоянно, чтобы обжарка была равномерной. Когда вся вермишель станет золотистой, посолить и немного залить водой, только чтобы покрывала продукт. Накрыть сковороду крышкой. Подождать 3-4 мин, пока вода впитается. Гарнир готов.

Такая вермишель будет самостоятельным блюдом, если посыпать ее тертым сыром. Можно использовать для запеканки: перемешать с яйцом, выложить в форму, сверху разместить кусочки колбасы, сырную стружку. Запекать при t 220 градусов до появления золотистой корочки. Горячая запеканка разваливается, поэтому лучше немного остудить ее, потом доставать из формы или подавать на стол прямо в ней.

Вермишель с мясным соусом

Ее удобно готовить по выходным, когда торопиться некуда. Среднее время приготовления — 40 минут.

Обжариваем «паутинку» и доводим до готовности, как рассказано в первом рецепте, или попросту отвариваем.Во время варки не забудьте посолить. Чтобы вермишель не слиплась, заправить маслом. Я беру сливочное.

blobid1591592613532.jpg

Мясной соус удобней готовить в глубокой сковороде. Немного масла разогреваем, пассеруем в нем мелко нарубленную луковицу. Морковь надо потереть на крупной терке и добавить к луку. Если любите томатные нотки, положите свежий помидор. С него нужно снять кожицу, потому, что кусочки кожуры помидора будут ощущаться во рту, как клочки бумаги. По желанию можно добавить мелко нарезанный болгарский перец.

После того, как овощи спассерованы в течение 10 минут, можно добавить фарш. Так как по рецепту используется  достаточное количество масла, лучше брать нежирное мясо. Добавить соль и пряности: перец, хмели-сунели. Ложку томатной пасты смешать со сметаной, добавить в соус. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой. Довести до готовности в течение 10-15 минут.

Это блюдо лучше есть горячим. Сервировка простая: на слой вермишели выкладывается готовый соус. По желанию можно посыпать рубленой зеленью.

Зачем жарить вермишель для супа

При обжаривании вермишель не только приобретает красивый цвет, но и приятный ореховый вкус и запах. Благодаря обжарке макаронные изделия в супе не развариваются, не слипаются.

Надеюсь, мои советы будут для вас полезны.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *