Как я при помощи яблока превращаю котлеты в кулинарный шедевр

Котлеты в нашей семье любят все, поэтому я часто их готовлю на обед или на ужин. Постоянно ищу или придумываю сама варианты приготовления фарша. Открытием для нас стали котлеты, в которые я добавила яблоки.

Куриные котлеты

Делаю фарш, два раза прокручивая куриное филе в мясорубке. Так он становится более нежным. Беру две луковицы среднего размера и три яблока. Я люблю зеленые, они сочные и не особо сладкие. Кожуру можно срезать или оставить – кто как хочет. Яблоки и лук прокрутить через мясорубку, либо измельчить на терке. Добавить эту смесь в фарш. Затем положить 100 г тертого твердого сыра, раздавить 2 крупных зубчика чеснока. Не забыть для связки ингредиентов разбить 1 сырое куриное яйцо и столовую ложку сметаны. По вкусу добавить соль, молотый перец.

Теперь надо все интенсивно перемешать, охладить в течение получаса.

Разогреть сковороду, смазать растительным маслом, выложить сформированные котлеты. Если они будут прилипать, руки надо смочить холодной водой. На небольшом огне обжарить с обеих сторон до корочки, затем прикрыть крышкой, чтобы они пропитались паром, на маленьком огне потомить не больше 10 минут.

Мясные котлеты

Для них я делаю смешанный фарш из говяжьей грудинки или лопатки (это самое мягкое мясо) и свиной лопатки или шейки (нежирное мясо). На 400 г говядины достаточно 200 г свинины. Пропустить мясо через мясорубку, туда же 2 луковицы среднего размера, 100 г белого хлебного мякиша, слегка пропитанного холодной водой или молоком. В полученную массу натереть 2-3 небольших яблока. Все перемешать, пропустить второй раз через мясорубку. После этого добавить два сырых куриных яйца, соль, перец по вкусу.

Фарш вымешивать руками, добавляя понемногу холодной воды. Как только масса перестанет прилипать к рукам, фарш готов. Отправляем его на 20 минут в холодильник. После чего начинаем делать котлеты.

Каждую котлету обвалять в пшеничной муке. Такая панировка скрепит фарш, он не будет распадаться. Обжарить на горячей сковороде  до румяной корочки, затем добавить столовую ложку воды, оставить под крышкой  еще на 10 минут на маленьком огне.

Котлеты из индейки

Годится любая часть индейки, но я люблю низкокалорийную грудку. 400 г индейки и одну небольшую луковицу пропустить через мясорубку. Добавить одно тертое яблоко, одно сырое куриное яйцо. Сверку присыпать сушеным базиликом, достаточно одной чайной ложки без горки. Можно мелко нарезать пару веточек свежего. Пряный зеленый базилик добавит изысканный и пикантный вкус.Посолить, поперчить по желанию.

Перемешать полученную смесь, на 15 минут оставить в холодном месте.

Сформировать котлеты руками, увлажненными водой. Если фарш получился жидким, то набирать в столовую ложку и выкладывать на сковородку, сильно разогретую с растительным маслом.  Для хрустящей корочки котлеты обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон, подавать блюдо горячим. На гарнир можно приготовить свежие овощи или молодой картофель.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *