Холодный борщ: 3 рецепта настоящего спасения от летней жары

Летний вариант борща готовят на свекольном отваре. Добавляют в него любые сезонные овощи, так что при желании рецепт можно изменять, чтобы разнообразить летнее меню.

Классический холодный борщ

Для традиционного варианта блюда потребуется:

  • 0,6 кг свеклы;
  • 0,3 кг картофеля;
  • 1 яйцо;
  • 0,2 кг свежих огурцов;
  • укроп, зеленый лук, свекольная ботва по желанию;
  • 0,5 л воды;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • немного тертого хрена;
  • соль, перец, сахар, бальзамический уксус.

На приготовление уйдет почти 2 часа. Сначала нужно отварить корнеплоды в кожуре, яйцо. Овощи очистить. Свеклу разделить пополам, одну ее часть нарезать соломкой, а вторую натереть. Залить ее водой, оставить на 20 минут. Тем временем можно нарезать соломкой картофель, свежие огурцы.

Свеклу откинуть на сито, оставить, пока вся жидкость не стечет. Сок заправить растительным маслом, солью, перцем, добавить по желанию хрен, сахар, уксус в зависимости от личных предпочтений.

Все овощи разложить по тарелкам, залить настоем, сверху украсить зеленью, половинкой яйца, сметаной.

Борщ с добавлением колбасы

Если вы не приверженец вегетарианских блюд, то можете приготовить холодный борщ с мясом или колбасой. Для такого супа потребуются:

  • 7 картофелин;
  • 2 средних свеклы;
  • 350 г вареной колбасы высшего сорта;
  • 5 свежих огурцов;
  • 6 яиц;
  • 1,5 ч. л. яблочного уксуса;
  • 100 г сметаны;
  • зелень, соль, перец по вкусу.

Сначала нужно отварить яйца и картофель. Пока они варятся, свеклу очистить, натереть, залить 3 л воды, довести до кипения, затем ввести соль и уксус.

Нарезать картофель, огурцы, колбасу, яйца маленькими кубиками. Смешать и отправить в холодильник. Остудить свекольный отвар при комнатной температуре.

Перед подачей в каждую тарелку положить овощи, колбасу, залить свекольным бульоном. Подавать с зеленью и сметаной.

Холодный борщ на кефире

Это блюдо может стать вкусной альтернативой окрошке. Список продуктов:

  • 1 л кефира любой жирности;
  • 3 средних свеклы;
  • 4 ст. л. жирной сметаны;
  • 1 л кипяченой холодной воды;
  • 150 г огурцов;
  • 3 яйца;
  • зелень – перья лука, укроп.

При желании в суп можно добавить картофель и редис.

Свеклу и яйца отварить. Затем нарезать их и все остальные овощи. Размер ломтиков зависит от личных предпочтений. Все ингредиенты смешать, залить кефиром со сметаной. Тщательно перемешать. Влить в кастрюлю с овощной смесью воду, содержимое посолить, отправить в холодильник на 1 час.Подавать, посыпав зеленью.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *