Сочные рубленые котлеты из куриных грудок: вкуснейшее блюдо за полчаса

Надоело привычное меню и хочется чего-то нового? Не задумываясь, приготовьте нежные рубленые котлеты из куриной грудки. Процесс создания такого кушанья прост и не отнимет много времени, а вот вкус его действительно бесподобен. Рубленые котлеты можно приготовить по классическому рецепту или же с различными добавками на свой вкус. О самых популярных вариантах блюда я расскажу вам ниже.

Пошаговые рецепты рубленых котлет из куриных грудок

С рецептом рубленых котлет я познакомилась благодаря своей маме. Несмотря на то что приходится немного повозиться с нарезкой (рубкой) мяса, я готовлю блюдо с удовольствием и очень часто. Приоритетным является простейший вариант приготовления, но иногда, когда хочется внести разнообразие в меню, я готовлю котлеты с разными добавками. В любом случае они всегда получаются вкусными.

С чесноком и укропом

Этот рецепт можно назвать базовым. Именно с ним вы, при желании, конечно, можно пофантазировать, внося в список ингредиентов свои дополнения. Но и без каких-либо добавок получается отлично!

Ингредиенты:

  • 500 г куриной грудки;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 2 яйца;
  • 4 ст. л. сметаны или майонеза;
  • 4 ст. л. муки;
  • 1 пучок укропа;
  • 2–3 ст. л. растительного масла;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриное филе (грудка без костей, кожи и хрящей) вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте мелкими кубиками.
    Сырая куриная грудка и большой нож на разделочной доске

    Порубите куриное филе

  2. Переложите мясо в подходящую ёмкость, добавьте очень мелко нарезанный лук и рубленый свежий укроп, пропущенный через пресс чеснок, сметану (майонез), сырые яйца, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте всё.

    Количество лука, чеснока и зелени можно изменять на свой вкус. Не перебарщивайте с добавками, чтобы не заглушить нежный вкус куриного мяса.

    Мелко нарезанное куриное филе в стеклянной ёмкости с яйцами, измельчёнными овощами, зеленью и сметаной

    Добавьте к мясу зелень, овощи и яйца

  3. Помешивая котлетное «тесто», постепенно всыпьте в миску муку и тщательно размешайте так, чтобы не осталось комочков.
    Куриный фарш из рубленого мяса с мукой в стеклянной ёмкости с металлической ложкой

    Всыпьте муку

  4. Поместите массу в холодильник и дайте настояться около получаса.
  5. В сковороде разогрейте растительное масло.
  6. Большой ложкой выкладывайте в горячее масло небольшие порции «теста» и жарьте заготовки по 4–5 минут с каждой стороны.
    Полусырые рубленые котлеты из куриной грудки в чёрной сковороде с растительным маслом

    Порционно выложите фарш в сковороду с горячим маслом

  7. Убавьте огонь до минимального, накройте сковородку крышкой и продолжайте жарить котлеты 10–15 минут до полной готовности мяса.
    Рубленые котлеты из куриной грудки в чёрной сковороде с растительным маслом

    Обжарьте котлеты с двух сторон

  8. Готовые котлеты подайте со свежими овощами или любым гарниром на свой вкус.
    Рубленые котлеты из куриной грудки на белой тарелке со свежими помидорами

    Подайте котлеты, дополнив свежими овощами и зеленью

Диетические рубленые котлеты с кукурузой

Моя младшая дочь очень любит полакомиться кукурузой, поэтому иногда я готовлю ей куриные котлеты с добавлением этого продукта. Кушанье получается красивым, аппетитным и очень вкусным. За счёт отсутствия в составе муки и майонеза такое блюдо можно использовать для меню тех, кто предпочитает питаться здоровой пищей.

Ингредиенты:

  • 500 г филе куриной грудки;
  • 150 г консервированной или варёной кукурузы;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала;
  • соль и специи — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Выложите необходимые продукты на рабочую поверхность.
    Продукты для приготовления рубленых куриных котлет с кукурузой на столе

    Подготовьте нужные ингредиенты

  2. Мелко порубите куриное филе.
    Мелко нарезанное филе куриной грудки в стеклянной миске на деревянной поверхности

    Измельчите куриное филе

  3. Добавьте в мясо крахмал, соль и специи по вкусу, вбейте яйцо.
    Мелко нарезанное куриное филе, крахмал и содержимое сырого яйца в стеклянной миске на деревянной поверхности

    Добавьте яйцо, крахмал и специи

  4. Всыпьте кукурузу, хорошо перемешайте все ингредиенты.

    Чтобы фарш не получился слишком жидким, за 10–15 минут до начала приготовления откиньте кукурузу на дуршлаг или сито.

    Консервированная кукуруза в стеклянной ёмкости с рубленым куриным фаршем

    Вмешайте в фарш кукурузу

  5. Небольшими порциями выложите полученную массу в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
  6. Убавьте огонь, влейте в сковороду немного воды и тушите котлеты до готовности 20 минут.
    Рубленые котлеты из куриной грудки с кукурузой и отварная брокколи на белой тарелке

    Обжарьте котлеты до румянца и тушите до готовности мяса

Сытные котлеты с твёрдым сыром

Не секрет, что нежное куриное филе отлично сочетается с сыром. В случае с рублеными котлетами этот вкусный дуэт также прекрасен. Рецепт будет интересен и тем, кто по какой-либо причине не употребляет в пищу яйца, так как роль «связующего звена» для всех ингредиентов выполняют расплавленный сыр и крахмал.

Ингредиенты:

  • 450 г филе куриной грудки;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 1/2 головки репчатого лука;
  • 1/4 пучка смешанной свежей зелени;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • 1 щепотка чёрного молотого перца;
  • 1–2 щепотки соли;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты.
    Продукты для приготовления рубленых куриных котлет с твёрдым сыром и зеленью на столе

    Запаситесь продуктами для приготовления котлет

  2. Мелко порубите филе куриной грудки, половинку небольшой луковицы и свежую зелень. Натрите на крупной тёрке кусочек твёрдого сыра.
  3. Все подготовленные ингредиенты переложите в общую миску.
    Измельчённые продукты для приготовления рубленых котлет из куриных грудок с сыром и зеленью в стеклянной миске

    Поместите измельчённые ингредиенты в общую миску

  4. Добавьте майонез, крахмал, соль и перец. Перемешайте массу.
  5. Охладите курино-сырный фарш в течение 20–30 минут.
  6. Смоченными в холодной воде руками сформируйте небольшие котлеты.
    Сырые рубленые котлеты из куриной грудки с сыром на деревянной разделочной доске

    Смачивая руки водой, вылепите небольшие заготовки

  7. Выложите заготовки в сковороду с раскалённым растительным маслом и жарьте 2–3 минуты до появления корочки. Переверните котлеты и обжарьте с другой стороны.
    Обжаренные рубленые котлеты из куриной грудки с сыром и зеленью в сковороде

    Обжарьте заготовки на раскалённом масле

  8. Переложите готовые котлеты в небольшую кастрюльку или выложите на блюдо.
    Готовые рубленые котлеты из куриной грудки с сыром и зеленью в металлической кастрюльке на сервированном столе

    Переложите котлеты в подходящую ёмкость и подайте на стол

Альтернативный вариант блюда.

Видео: рубленые котлеты с сыром

Ароматный рецепт с шампиньонами

Рубленые котлеты — блюдо простое, но подходит как для ежедневного меню, так и для праздника. Если вы хотите порадовать близких, обязательно украсьте стол блюдом с добавлением запашистых грибов и сочного зелёного лука.

Ингредиенты:

  • 500–600 г куриного филе (грудки);
  • 200–300 г шампиньонов;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 пучок зелёного лука;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. муки;
  • соль и чёрный молотый перец;
  • растительное или сливочное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками или кусочками произвольной формы. Репчатый лук порубите ножом.
  2. Выложите лук в сковороду с небольшим количеством (1–2 ст. л.) растительного масла и обжарьте до полумягкости. Добавьте к луку грибы и продолжайте готовить до тех пор, пока полностью не выпарится жидкость. Этот процесс займёт около 10 минут.
    Мелко нарезанные шампиньоны с рубленым репчатым луком в сковороде

    Обжарьте шампиньоны с репчатым луком

  3. Остывшую луково-грибную смесь смешайте с измельчённым куриным филе, зелёным луком, яйцом, солью и чёрным перцем.
    Подготовленные ингредиенты для рубленых куриных котлет с грибами в глубокой тарелке

    Смешайте ингредиенты

  4. Добавьте муку. Хорошо вымешайте фарш.

    Муку можно заменить манной крупой или крахмалом.

  5. Сформируйте небольшие котлеты, выкладывая полученную массу на сковороду с горячим маслом. Обжарьте заготовки на среднем огне, по 7–10 минут с каждой стороны. Готово!
    Готовые рубленые котлеты из куриных грудок с шампиньонами и зелёным луком на большой белой тарелке

    Котлеты можно подавать сразу же после приготовления или чуть позже

Альтернативный вариант.

Видео: рубленые куриные котлеты с грибами и сыром

Рецепт для духовки

Чтобы максимально снизить количество жира в рубленых котлетах, попробуйте приготовить их в духовой печи. При соблюдении пунктов рецепта и контроле времени запекания, блюдо получается отменным.

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2–3 ломтика белого хлеба;
  • 50 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха;
  • соль и чёрный молотый перец.

Приготовление:

  1. Куриное филе и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
  2. Кусочки белого хлеба залейте молоком, оставьте на 5 минут, затем слегка отожмите.

    Для котлетного фарша можно использовать белый хлеб или батон. Если корочки хлеба (батона) слишком жёсткие или подгоревшие, предварительно срежьте их.

    Кусочки размоченного мокрого хлеба в кастрюле на столе

    Замочите хлеб в молоке

  3. Смешайте куриное мясо, лук, размоченный в молоке хлеб, яйцо, соль и специи.
    Котлетный фарш из куриных грудок в большой миске

    Приготовьте котлетный фарш, тщательно смешав все ингредиенты

  4. Духовой шкаф разогрейте до температуры 200 градусов.
  5. Вылепите руками аккуратные котлеты небольшого размера и выложите их на выстеленный пекарской бумагой противень.
    Сырые рубленые котлеты из куриных грудок на противне с пекарской бумагой

    Выложите заготовки на противень с листом бумаги для запекания

  6. Отправьте заготовки в духовку и запекайте 20 минут.
  7. Через треть часа переверните котлеты на другую сторону и готовьте ещё 10 минут.
    Готовые рубленые котлеты из куриной грудки в духовке со свежей петрушкой на тарелке

    Приятного аппетита!

Альтернативный вариант приготовления блюда.

Видео: рубленые куриные котлеты в духовке

Рубленые котлеты из куриных грудок с лёгкостью украсят любой стол, а приготовить это вкуснейшее блюдо сможет каждый. Если у вас есть свои интересные рецепты таких котлет и вы готовы поделиться ими, сделайте это в комментариях ниже. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *