Купила минтай для кота, а приготовила ужин для всей семьи

Пару недель назад мы с супругом закупали продукты на оптовой базе. Мое внимание привлекла выгодная цена на минтай, и я решила закупить сразу несколько килограмм, чтобы было чем кормить кота. В тот же день я наткнулась в одном журнале на несколько рецептов приготовления этой недорогой рыбы и решила попробовать. На мое удивление блюда получились очень вкусными — вся семья была в восторге.

Минтай в сливочном соусе

Для этого рецепта нам понадобится: 300-350 г минтая, 500 мл молока, сливочное или топленое масло, пара зубчиков чеснока, розмарин, лавровый лист, соль, перец. Важно взять свежую рыбу.

Сначала подготовим минтай к приготовлению. Для этого снимаем кожу, убираем кости и нарезаем на филе. Получившиеся филейные кусочки можно нарезать на более мелкие. Подготовленную рыбу кладем в миску и приступаем к соусу.

На огонь ставим ковшик или небольшую кастрюльку и сразу же добавляем столовую ложку масла. Не перегревая посуду, ждем пока масло растворится. В это время нарезаем 1,5 зубчика чеснока. Как только масло растворится, добавляем к нему чеснок. После появления характерного запаха уменьшаем огонь и всыпаем чуть меньше столовой ложки муки. Обжариваем муку вместе с чесноком на растопленном масле. Добавляем лавровый лист и веточку розмарина. Через пару минут вливаем к нашей смеси молоко. Оно обязательно должно быть холодным, чтобы соус получился без комочков. Чем меньше молока, тем гуще получается соус. Добавляем соль и перец по вкусу. Как только соус закипел, кладем в него кусочки минтая и оставшийся чеснок. Варим 5–6 минут на медленном огне, затем выключаем и даем постоять на плите несколько минут.

В процессе варки рыбу мешать не нужно, чтобы она не развалилась и не превратилась в кашу. Вместо розмарина можно использовать любые другие травы по вкусу.

Рыбный пирог

Для приготовления пирога необходимо: 350 г филе минтая, 4 куриных яйца, 100 г сливочного масла, 100 г муки, 200 г нежирного творога, 250 г любого твердого сыра, сок 1 лимона, зеленый лук, укроп, соль, перец.

Нарезаем рыбное филе на небольшие кусочки. Добавляем столовую ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу. Посыпаем минтай нарезанным укропом, перемешиваем и оставляем мариноваться. А в это время готовим тесто для нашего пирога.

Аккуратно отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник охлаждаться. Желтки немного взбиваем и добавляем к ним творог, размягченное масло, муку и нарезанный лук. После этого добавляем немного соли и тщательно вымешиваем. Получившую массу убираем в холодильник.

Пока тесто охлаждается, готовим смесь для рыбы. Охлажденные белки тщательно взбиваем в сухой миске до образования густой пены. Как только она готова, добавляем минтай и заранее натертую половинку сыра, аккуратно смешиваем.

Теперь приступаем к приготовлению пирога. Форму для выпечки тщательно смазываем маслом и выкладываем в нее тесто. Поверх теста размещаем рыбу. Оставшийся сыр нарезаем тонкими кусочками и равномерно выкладываем поверх минтая. После этого форму ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем пирог 35–40 минут. По прошествии времени выключаем духовку и отставляем пирог в духовке еще на 10–15 минут. Затем вынимаем и выкладываем на блюдо.

Котлеты из минтая

Нам понадобится: 350 г минтая, 50 г манной крупы, 1 луковица, подсолнечное масло, куриное яйцо, 50 мл молока, соль, перец.

Рыбу очищаем и разделываем на филе, лук тоже чистим и нарезаем на мелкие кусочки. Затем их вместе пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн до получения однородной массы. К получившейся смеси добавляем молоко, яйцо, манную крупу, соль и перец, тщательно перемешиваем. Готовый фарш убираем в холодильник на 40–50 минут, а затем, придавая круглую форму с помощью столовой ложки, обжариваем котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector