Как приготовить нежные и сочные куриные сердечки: 3 простых рецепта

Куриные сердечки — недорогие субпродукты, являющиеся отличным источником белка и витаминов группы В. Не стоит пренебрегать ими, так как эта часть куриной тушки весьма питательна и вкусна. При правильном приготовлении куриные сердечки удивят вас своим нежным вкусом и сочностью.

Куриные сердечки с луком и морковью, томлёные в духовке

Духовка отлично подходит для приготовления куриных сердечек. Там они томятся в собственном соку, пропитываясь овощными ароматами. Если есть возможность, то используйте охлаждённые, а не замороженные сердечки.

Для придания большей нежности готовому блюду, сердечки можно замочить в молоке часов на 10–12. Миску с сердечками нужно держат в холодильнике. Молоко размягчит сердечки и придаст им приятный сливочный вкус.

Продукты для приготовления томлёных куриных сердечек:

  • 500 г куриных сердечек;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 репчатая луковица;
  • 50 мл воды;
  • соль и чёрный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Куриные сердечки необходимо тщательно подготовить. Срезать жировые плёнки, удалить кровавые сгустки. Если этого не сделать, то блюдо будет не таким вкусным.
  2. Затем каждое разрезать напополам. В складках сердечной мышцы могут оставаться отходы. Ещё раз промыть сердечки и сложить в огнеупорную форму.
    Сердечки в огнеупорной форме
    Именно томление в духовке сделает сердечки меганежными
  3. Измельчить очищенные лук и морковь.
    Лук и морковь
    Лук измельчите кубиками, а морковь натрите на тёрке
  4. Добавить овощи к сердечкам и влить в форму тёплую воду. Посолить и поперчить по вкусу. Листом фольги накрыть огнеупорную форму и плотно прижать края. Вместо воды можно взять такое же количество молока, сливок или куриного бульона.
    Форма в фольге
    Фольга не даст овощному соку испаряться
  5. Поставить форму с сердечками и овощами в разогретую предварительно духовку. Томить при температуре 160–180°С в течение 1.5 часов. Фольгу не открывать. По прошествии рекомендованного времени подавать на стол с гарниром из отварной гречки.
    Куриные сердечки с луком и морковью
    Вместо гречи можно подать картофельное пюре или рис

Куриные сердечки со сметаной и лисичками, тушённые в мультиварке

Нежный вкус сметанных сердечек удивит даже искушённых гурманов. Блюдо получается сочным и отлично подходит для сытного ужина или обеда.

Тушёные сердечки также можно замораживать впрок. Перед подачей на стол их нужно будет разморозить в микроволновке и прогреть с добавлением пары ложек кипятка.

Ингредиенты для приготовления:

  • 500 г куриных сердечек;
  • 1 репчатая луковица;
  • 100 г сметаны;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 100 г свежих лисичек;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Очищенную луковицу нарезать полукольцами. В чашу мультиварки влить растительное масло и разогреть его на режиме «Обжаривание». Бросить в масло лук и немного подрумянить его.
    Лук
    Лук не должен пригореть
  2. Затем добавить к луку подготовленные сердечки и, помешивая, готовить в течение 15 минут.
    Сердечки с луком
    Сердечки можно готовить целиком, а можно разрезать напополам
  3. Когда 15 минут истекут и сердечки немного зарумянятся, ввести пшеничную муку и тщательно перемешать. Обжарить 5–7 минут, а после влить сметану и добавить соль и перец. Ещё раз перемешать и поставить мультиварку на режим «Тушение». Готовить 30 минут.
    Введение муки к сердечкам
    Мука сделает соус гуще и придаст блюду приятную текстуру
  4. Мелко нарезать лисички. Добавить их в чашу мультиварки и тушить сердечки ещё 20 минут. За это время они пропитаются грибным ароматом и вкусом.
    Лисички
    Лисички обладают нежным ароматом и сделают сметанный соус намного вкуснее
  5. Тушённые в мультиварке куриные сердечки в сметане с лисичками можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно вместе с гарниром. Особенно хорошо подходит отварная гречка.
    Куриные сердца со сметаной и лисичками
    Куриные сердца со сметаной и лисичками также хорошо сочетаются с картофелем и булгуром

Вместо лисичек можно взять и другие грибы. Белые, подосиновики или опята. Очень ароматное блюдо получается с королевскими шампиньонами, которые нужно порубить кубиками. На крайний случай можно использовать сухие грибы, предварительно замоченные в молоке на 12–14 часов.

Свежие качественные куриные сердечки должны иметь бордовый или тёмно-красный цвет. Если на их поверхности видны синеватые или жёлтые пятна, то приобретать такой продукт явно не стоит. Жировые плёнки не должны иметь грязно-жёлтый цвет.

Видео: рецепт приготовления сердечек с луком на сковороде

Муж и дети раньше ни в какую не хотели есть куриные сердечки. Говорили, что они горчат и слишком жёсткие. Соседка по даче подсказала хороший рецепт и несколько секретов приготовления этого блюда. Во-первых, сердечки нужно очень хорошо чистить. Горчат именно сгустки крови и плёнки. Если их удалить, то сердечки будут нежнее и горечь пропадёт. А во-вторых, их нужно томить в духовке или тушить под крышкой на плите. Если влага испаряется, то сердечки будут намного жёстче. Поэтому мой любимый способ приготовления — в духовке.

Сочные куриные сердечки внесут приятное разнообразие в семейный рацион. Они относятся к недорогим, но полезным и вкусным мясным продуктам. При этом куриные сердца низкокалорийны, что делает их превосходным диетическим блюдом.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector