Куриные сердечки — недорогие субпродукты, являющиеся отличным источником белка и витаминов группы В. Не стоит пренебрегать ими, так как эта часть куриной тушки весьма питательна и вкусна. При правильном приготовлении куриные сердечки удивят вас своим нежным вкусом и сочностью.
Куриные сердечки с луком и морковью, томлёные в духовке
Духовка отлично подходит для приготовления куриных сердечек. Там они томятся в собственном соку, пропитываясь овощными ароматами. Если есть возможность, то используйте охлаждённые, а не замороженные сердечки.
Для придания большей нежности готовому блюду, сердечки можно замочить в молоке часов на 10–12. Миску с сердечками нужно держат в холодильнике. Молоко размягчит сердечки и придаст им приятный сливочный вкус.
Продукты для приготовления томлёных куриных сердечек:
- 500 г куриных сердечек;
- 1 небольшая морковь;
- 1 репчатая луковица;
- 50 мл воды;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Куриные сердечки необходимо тщательно подготовить. Срезать жировые плёнки, удалить кровавые сгустки. Если этого не сделать, то блюдо будет не таким вкусным.
- Затем каждое разрезать напополам. В складках сердечной мышцы могут оставаться отходы. Ещё раз промыть сердечки и сложить в огнеупорную форму.
- Измельчить очищенные лук и морковь.
- Добавить овощи к сердечкам и влить в форму тёплую воду. Посолить и поперчить по вкусу. Листом фольги накрыть огнеупорную форму и плотно прижать края. Вместо воды можно взять такое же количество молока, сливок или куриного бульона.
- Поставить форму с сердечками и овощами в разогретую предварительно духовку. Томить при температуре 160–180°С в течение 1.5 часов. Фольгу не открывать. По прошествии рекомендованного времени подавать на стол с гарниром из отварной гречки.
Куриные сердечки со сметаной и лисичками, тушённые в мультиварке
Нежный вкус сметанных сердечек удивит даже искушённых гурманов. Блюдо получается сочным и отлично подходит для сытного ужина или обеда.
Тушёные сердечки также можно замораживать впрок. Перед подачей на стол их нужно будет разморозить в микроволновке и прогреть с добавлением пары ложек кипятка.
Ингредиенты для приготовления:
- 500 г куриных сердечек;
- 1 репчатая луковица;
- 100 г сметаны;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- 100 г свежих лисичек;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Очищенную луковицу нарезать полукольцами. В чашу мультиварки влить растительное масло и разогреть его на режиме «Обжаривание». Бросить в масло лук и немного подрумянить его.
- Затем добавить к луку подготовленные сердечки и, помешивая, готовить в течение 15 минут.
- Когда 15 минут истекут и сердечки немного зарумянятся, ввести пшеничную муку и тщательно перемешать. Обжарить 5–7 минут, а после влить сметану и добавить соль и перец. Ещё раз перемешать и поставить мультиварку на режим «Тушение». Готовить 30 минут.
- Мелко нарезать лисички. Добавить их в чашу мультиварки и тушить сердечки ещё 20 минут. За это время они пропитаются грибным ароматом и вкусом.
- Тушённые в мультиварке куриные сердечки в сметане с лисичками можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно вместе с гарниром. Особенно хорошо подходит отварная гречка.
Вместо лисичек можно взять и другие грибы. Белые, подосиновики или опята. Очень ароматное блюдо получается с королевскими шампиньонами, которые нужно порубить кубиками. На крайний случай можно использовать сухие грибы, предварительно замоченные в молоке на 12–14 часов.
Свежие качественные куриные сердечки должны иметь бордовый или тёмно-красный цвет. Если на их поверхности видны синеватые или жёлтые пятна, то приобретать такой продукт явно не стоит. Жировые плёнки не должны иметь грязно-жёлтый цвет.
Видео: рецепт приготовления сердечек с луком на сковороде
Сочные куриные сердечки внесут приятное разнообразие в семейный рацион. Они относятся к недорогим, но полезным и вкусным мясным продуктам. При этом куриные сердца низкокалорийны, что делает их превосходным диетическим блюдом.