Ленивые беляши на кефире — универсальный рецепт, не требующий от хозяйки никаких особых знаний и умений. Тем не менее блюдо получается всегда удачным, испортить его просто невозможно. Такие оладьи с мясным фаршем станут прекрасным сытным завтраком или дополнением к первому блюду. Ленивые беляшики также можно подавать на праздничный стол в качестве закуски.
Суперленивые беляши, или Оладьи с мясным фаршем
В этом рецепте мясной фарш сразу же вмешивается в тесто, что значительно упрощает процесс приготовления беляшей. При таком способе фарша требуется меньше, это понравится экономным хозяйкам.
Продукты:
- 0,5 л кефира;
- 1 яйцо;
- 1/2 ч. л. соды;
- 1/2 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 300–350 г муки;
- 1 луковица;
- 50 г свежего зелёного лука;
- 250 г мясного фарша (говядина-свинина или говядина-курица);
- 1/2 ч. л. молотого чёрного перца;
- 50–70 мл растительного масла для обжаривания беляшей.
Рецепт:
- Просеять муку.
Просеивание муки гарантирует выпечке воздушность - В глубокой миске смешать кефир с содой. Выждать 5 минут и добавить соль, сахар и яйцо. Взбить венчиком, а затем ввести муку. Превратить массу в однородное тесто.
Тесто для беляшей должно быть гладким и иметь консистенцию сметаны - Мелко нарезанный лук смешать с фаршем и обжарить всё на растительном масле (2 ст. л.).
Всё время мешайте фарш с луком, чтобы начинка не пригорела - Остудить фарш с луком и добавить к тесту. Затем измельчить зелёный лук и соединить все ингредиенты.
Начинку и тесто нужно хорошенько перемешать - Выкладывать ложкой тесто с фаршем на сковороду с растительным маслом. Обжаривать с двух сторон.
Обжаривайте оладьи с мясным фаршем на среднем огне - Готовые суперленивые беляши можно подавать и горячими, и холодными.
Готовые суперленивые беляши особенно хороши со сметаной
Ленивые беляши с начинкой из мясного фарша
Классический рецепт ленивых беляшей подразумевает, что внутри нежного теста находится сочная котлетка из мясного фарша. Однако готовятся такие беляши тоже очень быстро.
Продукты:
- 400 мл кефира;
- 12 ст. л. пшеничной муки;
- 1/2 ч. л. соли для теста и столько же для начинки;
- 1/2 ч. л. соды;
- 1/2 ч. л. сахара;
- 350 г мясного фарша;
- 1 репчатая луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1/2 ч. л. чёрного перца;
- 1/2 ч. л. сухой смеси укропа и петрушки;
- 50–70 мл растительного масла для обжаривания.
Рецепт:
- Кефир налить в миску и дать ему постоять при комнатной температуре полчаса.
Чуть согревшийся кефир сделает тесто пышнее - Ввести соду и дать ей погаснуть.
Реакция между содой и кефиром занимает минуты 2–3 - Теперь всыпать просеянную муку и замесить сметанообразное тесто.
Тесто на кефире отличается нежностью - Репчатый лук мелко изрубить.
Для нарезки лука понадобится острый нож - Смешать его с фаршем, перцем и сухой зеленью. Сформировать небольшие плоские котлетки.
Заготовки для беляшей можно чуть подморозить для более удобного приготовления - На разогретую сковороду с маслом налить ложкой тесто в виде круглых оладий. В середину каждой поместить котлету и облить её поверхность тонким слоем теста.
Ленивые беляши легко формируются прямо на сковороде - Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Ленивые беляши с мясной начинкой могут заменить собой второе блюдо
Для ленивых беляшиков хороши все виды фарша, кроме смеси свинины и курицы. В этом случае начинка получается жирноватой и не имеет выраженного яркого вкуса.
Видео: рецепт ленивых беляшей от Ирины Белой
Быстрое и сытные оладушки с фаршем готовятся так легко и просто, что их можно делать хоть каждый день. При этом все продукты, указанные в рецептах, стоят совсем недорого и продаются в любом магазине шаговой доступности. Обязательно побалуйте домашних румяными и нежными ленивыми беляшами!
