Быстро и очень вкусно: готовим ленивые беляши на кефире

Ленивые беляши на кефире — универсальный рецепт, не требующий от хозяйки никаких особых знаний и умений. Тем не менее блюдо получается всегда удачным, испортить его просто невозможно. Такие оладьи с мясным фаршем станут прекрасным сытным завтраком или дополнением к первому блюду. Ленивые беляшики также можно подавать на праздничный стол в качестве закуски.

Суперленивые беляши, или Оладьи с мясным фаршем

В этом рецепте мясной фарш сразу же вмешивается в тесто, что значительно упрощает процесс приготовления беляшей. При таком способе фарша требуется меньше, это понравится экономным хозяйкам.

Продукты:

• 0,5 л кефира;
• 1 яйцо;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 300–350 г муки;
• 1 луковица;
• 50 г свежего зелёного лука;
• 250 г мясного фарша (говядина-свинина или говядина-курица);
• 1/2 ч. л. молотого чёрного перца;
• 50–70 мл растительного масла для обжаривания беляшей.

Рецепт:

1. Просеять муку.
   

   Просеивание муки гарантирует выпечке воздушность

2. В глубокой миске смешать кефир с содой. Выждать 5 минут и добавить соль, сахар и яйцо. Взбить венчиком, а затем ввести муку. Превратить массу в однородное тесто.
   

   Тесто для беляшей должно быть гладким и иметь консистенцию сметаны

3. Мелко нарезанный лук смешать с фаршем и обжарить всё на растительном масле (2 ст. л.).
   

   Всё время мешайте фарш с луком, чтобы начинка не пригорела

4. Остудить фарш с луком и добавить к тесту. Затем измельчить зелёный лук и соединить все ингредиенты.
   

   Начинку и тесто нужно хорошенько перемешать

5. Выкладывать ложкой тесто с фаршем на сковороду с растительным маслом. Обжаривать с двух сторон.
   

   Обжаривайте оладьи с мясным фаршем на среднем огне

6. Готовые суперленивые беляши можно подавать и горячими, и холодными.
   
   

   Готовые суперленивые беляши особенно хороши со сметаной

Ленивые беляши с начинкой из мясного фарша

Классический рецепт ленивых беляшей подразумевает, что внутри нежного теста находится сочная котлетка из мясного фарша. Однако готовятся такие беляши тоже очень быстро.

Продукты:

• 400 мл кефира;
• 12 ст. л. пшеничной муки;
• 1/2 ч. л. соли для теста и столько же для начинки;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. сахара;
• 350 г мясного фарша;
• 1 репчатая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 ч. л. чёрного перца;
• 1/2 ч. л. сухой смеси укропа и петрушки;
• 50–70 мл растительного масла для обжаривания.

Рецепт:

1. Кефир налить в миску и дать ему постоять при комнатной температуре полчаса.
   
   

   Чуть согревшийся кефир сделает тесто пышнее

2. Ввести соду и дать ей погаснуть.
   

   Реакция между содой и кефиром занимает минуты 2–3

3. Теперь всыпать просеянную муку и замесить сметанообразное тесто.
   
   

   Тесто на кефире отличается нежностью

4. Репчатый лук мелко изрубить.
   

   Для нарезки лука понадобится острый нож

5. Смешать его с фаршем, перцем и сухой зеленью. Сформировать небольшие плоские котлетки.
   

   Заготовки для беляшей можно чуть подморозить для более удобного приготовления

6. На разогретую сковороду с маслом налить ложкой тесто в виде круглых оладий. В середину каждой поместить котлету и облить её поверхность тонким слоем теста.
   

   Ленивые беляши легко формируются прямо на сковороде

7. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
   

   Ленивые беляши с мясной начинкой могут заменить собой второе блюдо

Для ленивых беляшиков хороши все виды фарша, кроме смеси свинины и курицы. В этом случае начинка получается жирноватой и не имеет выраженного яркого вкуса.

Видео: рецепт ленивых беляшей от Ирины Белой

Ленивые беляши на сковороде — моё любимое блюдо. Оно позволяет накормить всю семью за полчаса, что экономит мои силы и время. На даче во время заготовок или посадок такие беляшики — палочка-выручалочка. Быстро, просто и с минимумом затрат. Вместо мясной начинки я иногда делаю картофельную (пюре смешиваю с обжаренным репчатым луком). Ещё очень вкусно получается со свежей зеленью — лук, укроп и петрушка. К ним можно добавить варёные вкрутую яйца.

Быстрое и сытные оладушки с фаршем готовятся так легко и просто, что их можно делать хоть каждый день. При этом все продукты, указанные в рецептах, стоят совсем недорого и продаются в любом магазине шаговой доступности. Обязательно побалуйте домашних румяными и нежными ленивыми беляшами!