Просто объедение: готовим нежное мясо под картофельной шубой

Если вы любите сытные мясные блюда, то мясо под картофельной шубой в духовке станет вашим любимым рецептом. Готовится оно просто, а результат получается превосходным. Такое мясо можно подать на стол не только в будни, но и в праздники.

Мясо под картофельной шубой в духовке: пошаговый рецепт

Свинина отлично сочетается с овощами, грибами и сыром. К такому запечённому мясу можно даже не делать гарнир, так как картофельная шуба вполне его заменяет. Вместо свежих шампиньонов можно использовать маринованные.

Продукты для приготовления мяса под картофельной шубой:

• 5–6 картофелин среднего размера;
• 100 мл молока;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 700–800 г мякоти свинины;
• 1 репчатая луковица;
• 150 г шампиньонов;
• 2 томата;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. сметаны;
• 150 г твёрдого сыра;
• 100 г пшеничной муки;
• 100 г сухарей для панировки;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 1/2 ч. л. сухого чеснока;
• 1/2 ч. л. приправы для свинины;
• соль и чёрный перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищенный картофель залить водой и поставить на средний огонь.
   

   Для картофельной шубы подойдёт рассыпчатый картофель

2. Нарезать свинину на порционные куски и отбить кулинарным молотком.
3. Натереть его солью, чёрным перцем, сухим чесноком и приправой для свинины. Поместить в чистый пакет из пищевой плёнки. Оставить мариноваться в холодильнике в течение получаса.
4. Шампиньоны и репчатый лук нарезать и обжарить в горячем масле (2 ст. л.).
   

   Во время обжаривания помешивайте грибы и лук

5. Размять картофель с молоком, солью и сливочным маслом.
   

   Картофельное пюре не должно содержать комочки

6. Свежие томаты нарезать тонкими кольцами.
   

   Для нарезки томатов используйте острый нож

7. Подготовить продукты для панировки мяса. В одну тарелку всыпать муку, в другую сухари, а в третьей мисочке взбить вилкой яйцо.
   

   Панировка сделает мясо нежнее

8. Сыр натереть на крупной тёрке.
   

   Сыр нужно брать именно твёрдый, плавленый не подойдёт

9. На противень, смазанный растительным маслом (2 ст. л.), выкладывать куски мяса, запанированные сначала в муке, потом в яйце, а затем в сухарях. На каждый порционный кусочек выложить горкой обжаренный с грибами лук, затем 2–3 кружочка томатов и картофельное пюре. Сверху смазать сметаной и посыпать тёртым сыром. Запекать в разогретой духовке в течение 40 минут при температуре 200°С.
   

   Мясо под картофельной шубой можно подавать, посыпав сезонной зеленью

Не пренебрегайте панировкой. Она позволит мясу остаться сочным и не развалиться во время запекания от томатного сока.

Как можно разнообразить мясо под шубой

Сытное блюдо так вам полюбится, что вы захотите приготовить его ещё не раз. Для разнообразия рецепт можно немного изменить:

1. Мясо можно замариновать с добавлением дижонской горчицы (с зёрнышками), а вместо сметаны для смазывания шубы использовать майонез.
2. Вместо порционных кусков мяса иногда используют домашний говяжий, свиной или куриный фарш. В этом случае его смешивают с размоченным в молоке белым сухариком и тёртой репчатой луковицей. Панировка для этого варианта блюда не нужна.
3. В упрощённом варианте для шубы можно использовать тёртый картофель, а не пюре, а свежие томаты и обжаренные с луком грибы заменить на соус из томатной пасты и майонеза.

Видео: свинина под шубой из тёртого картофеля

Нежное, тающее во рту мясо и сочная шуба из картофеля и сыра — это блюдо прижилось в нашем меню. Несмотря на его сытность, калорий в нём не так уж много, так как для термической обработки применяется запекание, не обжаривание. Иногда вместо свинины я беру куриное филе. В этом случае блюдо получается почти диетическим.

Мясо, запечённое в духовке под картофельно-сырной корочкой, приятно разнообразит семейные трапезы. Необычный рецепт полюбится всем домочадцам — и маленьким, и взрослым. Причём блюдо ресторанного уровня готовится совсем несложно, а все ингредиенты для него продаются в магазинах шаговой доступности.