Не верила, что домашний сыр может быть вкусным: 5 рецептов, которые удивили

Я часто бываю на рынке и всегда заглядываю в отдел Сыры. Какие у местных хозяек вкусные домашние продукты! Они совсем не похожи на те, что продаются в магазине. В моем арсенале тоже есть парочка рецептов, которыми я бы хотела поделиться.

Со сметаной

Самый простой и экономичный рецепт. Если вы раньше никогда не готовили сыр, то начните именно с этого.  Он получается мягкий, нежный. Его можно использовать для бутербродов.

Для приготовления понадобится пол-литра сметаны (20%). От вкуса и жирности сметаны зависит многое. Также пол-литра кефира (2,5%), одна чайная ложка соли, по желанию укроп.

В кастрюле соединяем все ингредиенты. Накрываем их крышкой, ставим на слабый огонь. 30 минут смесь будет томиться. Когда отделяется сыворотка, осторожно переворачиваем творог ложкой. И еще томим 20 минут. Огонь должен быть настолько мал, чтобы сыворотка не кипела. Снимаем с плиты.

Когда смесь остыла, выливаем ее в дуршлаг. Марлю завязываем в узел, отжимаем лишнюю жидкость. Отправляем продукт в холодное место под гнет на 24 часа.

Достаем из холодильника и придаем ему форму колбаски. Режем мелко укроп и обваливаем в нем сыр. Заворачиваем готовый продукт в пищевую пленку и храним в холодильнике.

С молоком

Для того, чтобы приготовить нежный сыр, используем два литра молока, три стакана кефира, соль, щепотку соды и чайную ложку сахара.

Молоко высокой жирности выливаем в большую алюминиевую миску и ставим на огонь. Немного подогреваем, бросаем соль и соду, чтобы молоко не сбежало. Доводим до кипения.

Когда молоко закипело, потихоньку вливаем смесь из яиц и кефира и мешаем. Когда творог начнет отделяться, можно убирать с плиты. Для того чтобы сыр стал твердым, нужно варить еще пять минут на слабом огне.

Откиньте готовый продукт на дуршлаг. Концы марли туго завяжите, поместите продукт в глубокую кастрюлю под гнет. Дайте ему остыть и отправьте в холодильник на четыре часа, а лучше до утра.

Готово. Подаем на стол к завтраку.

С ряженкой

Этот сыр получается очень мягкий, словно крем. Выбирая в магазине продукты для приготовления, обращайте внимание на жирность, свежесть и вкус.

Приготовим 200 грамм сметаны (20-25%), 400 грамм кефира (3,2% жирности), 400 грамм ряженки высокой жирности.

В миске смешиваем все компоненты. Солим по желанию.

На кастрюлю ставим дуршлаг, покрываем его марлей и выливаем смесь. Сверху накрываем крышкой и в холодильник на сутки. Сыворотка стечет, и в марле останется крем-сыр.

Его используют для бутербродов и для тортов.

С творогом

Этот продукт получается твердым, его можно очень тонко нарезать.

Для приготовления возьмем 1 л молока, 200 г сливочного масла, два желтка, неполную столовую ложку соли, щепотку соды. В среднем готовится 50 минут.

Возьмем две кастрюли на три и полтора литра. В большой посудине соединим молоко и творог, хорошо перемешаем массу и поставим на огонь. Нужно постоянно помешивать и довести до кипения. Когда отделится сыворотка, откидываем творог на дуршлаг с марлей, туго ее завязываем и подвешиваем. Ждем, пока стечет лишняя сыворотка.

В меньшей кастрюле смешаем желтки, размягченное масло, соль, соду. Венчиком немного взобьем эту смесь и поставим ее на водяную баню до появления небольшой пены. Добавим к яйцам творог. 10 минут мешаем постоянно. Продукт начинает плавиться. Если масса становится тягучей и отстает от краев кастрюли, то сыр готов.

Выкладываем его в форму и ставим в холодильник на 5 часов. Достаем сыр, заворачиваем в пергамент, чтобы убрать лишний жир.

Держим в холодильнике под прессом 12 часов. После чего гнет убираем и продукт держим в холодильнике еще сутки.

Хотите, чтобы сыр был очень твердым? Тогда разрежьте готовый продукт на четыре части, заверните в пергамент и оставьте в холодильнике.

Со сливками

Если вам нравится Рикотта, приготовьте сыр, который вы сможете использовать его для десертов и салатов. У него великолепный нежный сливочный вкус.

Возьмем 1 л молока, 400 мл сливок, 200 мл сметаны.

Молоко поместим в кастрюлю и немного подогреем. Добавим сметану и сливки, накроем крышкой и поставим в теплое место для прокисания на семь часов.

Ставим смесь на слабый огонь и нагреваем. Нельзя нарушать целостность продукта, поэтому не мешаем. Массу немного подогреваем и убираем с огня. Ставим в теплое место, накрываем крышкой и ждем 12 часов. Появится густая и тягучая сыворотка.

Созревший сыр откидываем на дуршлаг. Марлю туго завязываем и подвешиваем над раковиной. Ждем еще 6 часов, пока вся жидкость не уйдет. Готовый сыр храним в холодильнике.

Все эти сыры незаменимы в вашем рационе. Они богаты белком, кальцием и витаминами. Ешьте этот замечательный продукт и будьте здоровы!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector