Необычная шарлотка по рецепту из кондитерской, справится даже новичок

Сегодня я хочу поделиться необычным способом приготовления шарлотки. Стараюсь ее печь почти каждые выходные — муж и дети в восторге.

А «виновата» в таком поведении родных моя племянница. Она уже больше полугода работает в частной кондитерской, где выпекается множество пирогов, тортов и других десертов. Причем ассортимент постоянно меняется, поэтому наша племянница превратилась в настоящий «ходячий сборник рецептов».

Однажды она забежала в гости, а у нас, как назло, все к чаю закончилось. Недолго думая, я показала девушке содержимое холодильника, чтобы из имеющихся продуктов она смогла что-нибудь приготовить. И вот на столе уже лежат яблоки, сметана, сахар, мука, яйца, изюм и клюква. Я сразу сообразила, что будет что-то интересное и необычное.

Племянница все ингредиенты смешивала на глаз, но я специально записала пропорции, поэтому могу точно указать количество и вес продуктов:

  • 9-10 небольших, одинаковых по размеру яблок (они используются целиком, поэтому это важно);
  • 6 яиц;
  • 225 гр. сахарного песка;
  • 225 гр. просеянной муки;
  • 1,5-2 ст. л. жирной сметаны;
  • 50 гр. свежей или замороженной клюквы;
  • 30 гр. изюма;
  • 1 ст. л. молотой корицы;
  • по щепотке ванилина и соли.

Само приготовление я тоже записала пошагово.

В первую очередь мы достали из морозилки клюкву, а изюм залили кипятком. Духовку включили на 160 градусов.

Затем взяли разъемную форму для выпечки. У нас она была 26 см в диаметре. Изнутри форму нужно выстелить пергаментом. Племянница вырезала круг для дна, а стенки обернула полоской бумаги. Чтобы бумага не падала, ее нужно немного смочить водой и прислонить к бортику.

На следующем этапе необходимо вынуть у яблок сердцевину. Мы это делали специальным приспособлением, но можно использовать обычный нож. Яблоки следует выложить в форму отверстиями вверх. Чтобы фрукты стояли устойчиво, низ можно слегка срезать.

2 столовые ложки сахара мы смешали с корицей и поожили по чайной ложечке смеси внутрь яблок.

С замоченного изюма слили воду и выложили по 3-4 штучки поверх сахарной смеси. Таким же образом поступаем  с клюквой.

Далее мы взбили яйца с щепоткой соли до пышной пены. Не переставая взбивать, добавили оставшийся сахар с ванилином.

Затем в смесь ввели сметану, просеянную муку и аккуратно перемешали венчиком.

Все, тесто готово, осталось залить им яблоки и поставить в духовку на 40-45 минут.

В конце выпекания нужно обязательно проверить тесто на готовность, проткнув его деревянной шпажкой. У нас через 40 минут шарлотка уже зарумянилась и полностью пропеклась. В разрезе она выглядела очень интересно.

Позднее я стала экспериментировать с начинкой. Больше всего мне нравится использовать кислые сорта яблок, а внутрь часто кладу вместо сахара мед и добавляю грецкие орехи.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector