Изобретательный способ продлить срок хранения зимних заготовок из огурцов — добавить к ним водку. Алкоголь в этом рецепте выступает не только дополнительным консервантом, но и придаёт огурчикам аппетитный хруст. А вот мёд сделает овощи пикантными и подчеркнёт аромат и яркий вкус пряной зелени.
Хрустящие маринованные огурцы с водкой и мёдом: рецепт
Для маринования подбирайте только свежие овощи без порченых участков. Лучше всего для заготовок подходят сорта огурцов с пупырышками.
Продукты на 1 банку вместимостью 3 литра:
- 1,5 кг огурцов (возможно, меньше или больше на 100–150 г);
- 5–6 зубчиков чеснока;
- 1/2 маленького перчика чили;
- 50 г зонтиков укропа;
- 50 г листьев хрена;
- 7–8 смородиновых листочков;
- 50 г свежей зелени укропа;
- 1 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. соли;
- 3 ст. л. уксуса;
- 3 ст. л. водки;
- 8–9 горошин душистого перца;
- 3 ч. л. мёда.
Рецепт приготовления:
- Огурцы замочить в тазу с холодной водой на 3–4 часа.
- Перец чили очистить от семян.
- Чеснок почистить и разрезать зубчики на ломтики.
- Промыть всю зелень и пряные добавки, предназначенные для маринования огурцов.
- Простерилизовать трёхлитровую банку горячим паром в течение 15 минут.
- На дно банки выложить половину пряной зелени, чеснока и перца. Плотно разложить огурцы и сверху прикрыть остатками зелени. Всыпать в банку горошины душистого перца. Залить всё кипятком.
- Затем воду из банки вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Вскипятить и залить содержимое банки.
- В миске смешать уксус и водку. Добавить мёд и перемешать.
- В банку влить смесь из уксуса, водки и мёда. Закрыть простерилизованной крышкой и перевернуть. Укутать в одеяло и подержать так до полного остывания. Затем переместить банку в сухое место без доступа солнечных лучей.
- Огурцы по этому рецепту получаются очень хрусткими и ароматными.
Для получения качественных закруок соблюдайте несложное правило: обязательно замачивайте огурчики в холодной чистой воде. Это предохранит банки от помутнения и нарушения целостности. В идеале подойдёт колодезная или родниковая вода.
Видео: огурцы на зиму с водкой и горчицей
Огурцы, замаринованные с водкой и мёдом, совершенно безопасны для детей и тех, кому противопоказан алкоголь. Овощи получаются хрустящими, плотными и пикантными на вкус. Попробуйте необычный рецепт зимней консервации, которая удивит и домашних, и гостей!