Хрустящие и ароматные: закрываем огурцы с водкой и мёдом на зиму

Изобретательный способ продлить срок хранения зимних заготовок из огурцов — добавить к ним водку. Алкоголь в этом рецепте выступает не только дополнительным консервантом, но и придаёт огурчикам аппетитный хруст. А вот мёд сделает овощи пикантными и подчеркнёт аромат и яркий вкус пряной зелени.

Хрустящие маринованные огурцы с водкой и мёдом: рецепт

Для маринования подбирайте только свежие овощи без порченых участков. Лучше всего для заготовок подходят сорта огурцов с пупырышками.

Продукты на 1 банку вместимостью 3 литра:

• 1,5 кг огурцов (возможно, меньше или больше на 100–150 г);
• 5–6 зубчиков чеснока;
• 1/2 маленького перчика чили;
• 50 г зонтиков укропа;
• 50 г листьев хрена;
• 7–8 смородиновых листочков;
• 50 г свежей зелени укропа;
• 1 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. соли;
• 3 ст. л. уксуса;
• 3 ст. л. водки;
• 8–9 горошин душистого перца;
• 3 ч. л. мёда.

Рецепт приготовления:

1. Огурцы замочить в тазу с холодной водой на 3–4 часа.
   

   Заливка холодной водой гарантирует огурцам хрусткость

2. Перец чили очистить от семян.
   

   Перец чили чистить и резать лучше всего в одноразовых перчатках

3. Чеснок почистить и разрезать зубчики на ломтики.
   

   Берите только свежий и сочный чеснок

4. Промыть всю зелень и пряные добавки, предназначенные для маринования огурцов.
   

   Пряную зелень перед употреблением нужно перебрать и удалить увядшие веточки

5. Простерилизовать трёхлитровую банку горячим паром в течение 15 минут.
   

   Тщательная стерилизация гарантирует сохранность закруток

6. На дно банки выложить половину пряной зелени, чеснока и перца. Плотно разложить огурцы и сверху прикрыть остатками зелени. Всыпать в банку горошины душистого перца. Залить всё кипятком.
   
   

   Пусть овощи и зелень, залитые кипятком, постоят 10 минут

7. Затем воду из банки вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Вскипятить и залить содержимое банки.
   

   Для маринада лучше всего использовать простую каменную соль

8. В миске смешать уксус и водку. Добавить мёд и перемешать.
   

   Водку можно брать любую, её вкус в готовой закрутке не будет ощущаться

9. В банку влить смесь из уксуса, водки и мёда. Закрыть простерилизованной крышкой и перевернуть. Укутать в одеяло и подержать так до полного остывания. Затем переместить банку в сухое место без доступа солнечных лучей.
   

   Огурчики с мёдом и водкой могут храниться при комнатной температуре до двух лет

10. Огурцы по этому рецепту получаются очень хрусткими и ароматными.
    
    

    Хрустящие огурцы с водкой и мёдом лучше подавать охлажденными

Для получения качественных закруок соблюдайте несложное правило: обязательно замачивайте огурчики в холодной чистой воде. Это предохранит банки от помутнения и нарушения целостности. В идеале подойдёт колодезная или родниковая вода.

Видео: огурцы на зиму с водкой и горчицей

Огурчики у нас любят все. И гости всегда ожидают увидеть на столе хрустящие ароматные заготовки. Рецептов я попробовала много, но самым любимым стал маринад с добавлением водки и мёда. Неожиданное сочетание, однако получается очень вкусная консервация. К таким огурцам я ещё иногда добавляю немного свежего имбиря. Вкус овощей раскрывается по-новому.

Огурцы, замаринованные с водкой и мёдом, совершенно безопасны для детей и тех, кому противопоказан алкоголь. Овощи получаются хрустящими, плотными и пикантными на вкус. Попробуйте необычный рецепт зимней консервации, которая удивит и домашних, и гостей!