Нежные оладьи из куриной печени: просто тают во рту

Нежные куриные оладьи — отличное блюдо для детей и взрослых, которое может стать полноценным завтраком, обедом или сытным и полезным перекусом дома или за его пределами. Вкусное и полезное кушанье готовится очень легко и достаточно быстро. А за счёт возможности внесения различных добавок в состав блюда, оладьи можно готовить каждый раз по-разному.

Пошаговые рецепты нежных оладий из куриной печени

О том, что из печени (кстати, не только из куриной, но и из говяжьей или свиной) можно готовить оладьи, я узнала во время первого декретного отпуска. Горя желанием разнообразить меню годовалой дочери полезными кушаньями, мне пришлось немало потрудиться. На одном из родительских форумов я увидела фотографию с румяными кругляшами и нарезкой из свежих овощей, которая притягивала внимание и пробуждала аппетит. В описании нашёлся и рецепт блюда, в состав которого, помимо куриной печени, входила морковь и манная крупа. Я решила попробовать. Результат превзошёл все ожидания, ребёнок ел с удовольствием, а я осталась очень довольна и впоследствии готовила печёночные оладьи по разным рецептам и для всех домочадцев.

Простые оладьи из куриной печени

Этот рецепт можно взять за основу и поэкспериментировать. Хотя оладьи получатся вкусными даже без внесения каких-либо изменений.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 яйца;
  • 5 ст. л. муки;
  • 2 щепотки соли;
  • чеснок — по желанию.

Приготовление:

  1. Промытую и очищенную от плёночек печень измельчите в блендере вместе с луком и, если захочется добавить ароматную нотку, небольшим количеством чеснока.
  2. Полученную смесь перелейте в подходящую по объёму миску, добавьте муку и соль, хорошо перемешайте всё.
    Пюреобразная масса из свежей печени в голубой миске с металлической ложкой

    Приготовьте печёночное «тесто»

  3. С помощью большой ложки порционно выкладывайте «тесто» на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон.
    Печёночные оладьи в сковороде на газовой плите

    Выкладывайте небольшие порции «теста» на сковороду, формируя оладьи

  4. Подавайте оладьи горячими с любым гарниром на свой вкус.

    Печёночные оладьи можно подать с овощами (свежими или маринованными, печёными, отварными), макаронами, кашами (гречневой, рисовой, пшённой и др.).

    Печёночные оладьи на тарелке со кружочками свежего огурца и зеленью

    Подайте оладьи сразу после приготовления

Видео: оладушки из куриной печени

Оладьи из куриной печени с морковью и луком

Если вы уже опробовали рецепт, описанный выше, смело приступайте к экспериментам. Например, внести нотку новизны во вкус печёночных оладий можно с помощью самых простых овощей, которые найдутся в каждом доме — лука и моркови.

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 яйца;
  • 50–100 мл молока;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 1 ст. л. майонеза;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • зелень;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Подготовьте нужные продукты.
    Продукты для приготовления печёночных оладий с луком и морковью на столе

    Выложите нужные продукты на рабочий стол

  2. Головку репчатого лука очистите, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Добавьте к луку натёртую на тёрке с крупными отверстиями морковь, перемешайте, готовьте на среднем огне ещё 2–3 минуты.
    Овощная смесь из обжаренных лука и моркови в сковороде

    Обжарьте репчатый лук с морковкой

  4. Печень промойте, очистите от плёнок и жёлчных протоков, обсушите.
  5. Поместите остывшие обжаренные овощи и печёнку в большую ёмкость.
    Обжаренные овощи и сырая куриная печень в миске

    Объедините подготовленную куриную печень и обжаренные овощи

  6. Добавьте яйца, соль и чёрный молотый перец, зелень, муку, крахмал, молоко и майонез.
    Подготовленные ингредиенты для печёночных оладий в общей ёмкости

    Добавьте к печени и овощам остальные ингредиенты

  7. Тщательно измельчите все продукты с помощью погружного блендера, превратив их в единую однородную массу.

    Консистенция готовой массы должна напоминать сметану средней густоты. Если «тесто» слишком жидкое, необходимо добавить в него небольшое количество муки.

    Смесь из измельчённой сырой печени и других ингредиентов в большой миске

    Измельчите и смешайте все составляющие с помощью блендера

  8. Формируйте небольшие оладьи-лепёшечки, выкладывая небольшие порции печёночной массы в сковороду с горячим маслом.
    Полуготовые печёночные оладьи в сковороде

    Обжарьте заготовки с двух сторон

  9. Обжарьте оладьи с двух сторон до готовности и переложите на тарелку или блюдо.
    Готовые печёночные оладьи на тарелке, украшенные оливками и свежей петрушкой

    Переложите готовое блюдо на тарелку и украсьте на своё усмотрение

Видео: печёночные оладьи

Нежные оладьи из куриной печени с манкой

Если вы хотите приготовить печёночные оладьи с более нежным вкусом, достаточно просто заменить пшеничную муку, которая является частым составляющим этого блюда, на манную крупу.

Ингредиенты:

  • 600 г куриной печени;
  • 7 ст. л. манной крупы;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 1 яйцо;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • соль.

Приготовление:

  1. Очищенную морковь натрите на мелкой тёрке, лук разрежьте на несколько частей.
    Тёртая морковь в тарелке и разрезанный на четвертинки репчатый лук в блюдце на столе

    Подготовьте лук и морковь

  2. Пропустите куриную печень и лук через мясорубку, используя решётку с самыми маленькими отверстиями.
  3. Добавьте в фарш измельчённую морковь и соль.
    Измельчённая сырая печень, репчатый лук и тёртая морковь в эмалированной миске на столе

    Переложите тёртую морковь в миску с печёночно-луковой смесью

  4. Всыпьте в миску с печёночной массой манку и вбейте яйцо, перемешайте всё и оставьте на 20 минут, чтобы крупа напиталась жидкостью.
    Печёночная масса с манной крупой и сырым яйцом в большой миске

    Добавьте манную крупу

  5. Порционно выложите фарш в сковородку с маслом и жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
    Печёночные оладьи в белой керамической сковороде с растительным маслом

    Обжарьте оладьи, не забыв вовремя перевернуть

  6. Подайте оладьи порциями или на общем блюде с зеленью и любимым соусом.
    Печёночные оладьи на сервированном столе с зеленью, спагетти и соусом

    Перед подачей на стол дополните кушанье свежей зеленью

Автор следующего видеоролика предлагает приготовить печёночные оладьи с добавлением овсяных хлопьев. Попробуем?

Видео: пышные оладушки из куриной печени

Оладьи из куриной печени с гречкой для детей

В принципе, для детей подойдёт любой из описанных выше вариантов печёночных оладий. Необходимо знать, что рекомендуемый возраст для знакомства с этим продуктов — 9–10 месяцев. Начинать лучше с простых вариантов, в которых присутствует наименьшее количество добавок. А также хочу посоветовать готовить оладьи из печени для детей (и всех, кто старается максимально снизить жирность потребляемой пищи) не на сковороде, а в духовом шкафу. Сегодня же я предлагаю рецепт для деток, которые уже знакомы с простыми печёночными оладьями и готовы насладиться любимым кушаньем в новом исполнении. Не сомневаюсь, что от такого кушанья не откажутся и взрослые члены вашей семьи.

Ингредиенты:

  • 400 г куриной печени;
  • 300 г отварной гречневой крупы;
  • 1 яйцо;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 4 ст. л. муки;
  • по щепотке соли и чёрного молотого перца;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление:

  1. Запаситесь нужными продуктами.
    Продукты для приготовления печёночных оладий с гречкой на столе

    Подготовьте продукты

  2. Куриную печень пропустите через мясорубку вместе с заранее очищенной и разрезанной на кусочки луковицей.
    Измельчённая сырая печень в стеклянной ёмкости, мука и гречневая каша на деревянном столе

    Измельчите печень с луком

  3. Добавьте яйцо, муку, перец и соль. Тщательно перемешайте всё, чтобы не было комочков.
  4. Переложите в печёночное «тесто» варёную гречку, ещё раз перемешайте всё.
    Отварная гречневая крупа в стеклянной ёмкости с измельчённой сырой печенью

    Добавьте отварную гречку

  5. Сформируйте ложкой аккуратные овальные оладьи, выложив тесто в сковороду с хорошо разогретым маслом, и жарьте в течение 1–2 минут на среднем огне.

    Если вы хотите приготовить оладьи в духовом шкафу, сделайте тесто гуще, добавив в него на 1–2 ст. л. больше муки, нежели указано в списке ингредиентов. Эти действия помогут вам сформировать заготовки, которые сохранят форму в течение всего процесса запекания. Разогрейте духовку до 180–190 градусов, порционно выложите «тесто» на лист пекарской бумаги и готовьте блюдо в течение 20–30 минут, ориентируясь на индивидуальные особенности своей духовки и степень зарумянивания оладий.

    Заготовки для печёночно-гречневых оладий в сковороде на столе

    Обжарьте заготовки

  6. Переверните заготовки, обжарьте со второй стороны ещё минуту.
  7. Повторите действия со всем оставшимся «тестом», выложите печёночно-гречневые кругляши на тарелку и зовите всех к столу.

    Идеальным дополнением к оладьям из куриной печени и гречки является сметана или натуральный йогурт без вкусовых добавок и ароматизаторов.

    Оладьи из печени и гречки в красивой тарелке на деревянном столе

    Подавайте оладьи из печени и гречки со сметаной или йогуртом

Немного другой способ приготовления печёночных оладий с гречкой вы увидите ниже.

Видео: оладьи из куриной печени с гречкой

Нежные оладьи из куриной печени — вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Если вы хотите внести разнообразие в ежедневное меню, обязательно попробуйте приготовить такое кушанье по любому из наших рецептов. Если же печёночные оладьи уже знакомы вам, обязательно поделитесь своими вариантами их приготовления в комментариях ниже. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *