От варенья до вина: 5 лучших блюд из обычного одуванчика

Цветки одуванчика уже давно употребляют в пищу. Молодые листья практически лишены горечи, поэтому их добавляют в салаты и супы, сами цветки применяют для готовки варенья и вина, а из бутонов производят мед.

Витаминный салат

Для приготовления нам понадобятся:

  • листья одуванчика — 5-6 шт.;
  • листья крапивы — 3 шт.;
  • редис — 3 шт.;
  • лук зеленый — 3 пучка;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • листья черной смородины — 3 шт.;
  • укроп — 1 веточка;
  • петрушка — 1 веточка.

Для заправки к салату:

  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • сок лимона — 1 ст. л.;
  • уксус бальзамический — 1 ч. л.;
  • соль — по вкусу.

Молодые листья крапивы обдаем кипятком, потом промываем в холодной воде и просушиваем.

Мелко нарезаем всю зелень.

Подготавливаем заправку, смешивая растительное масло, сок лимона, бальзамический уксус и соль.

Поливаем салат, перемешиваем и сразу подаем. Можно украсить дольками лимона.

Варенье

Нужны всего 4 продукта:

  • одуванчики — 300 шт.;
  • вода — 500 мл;
  • сахар — 1 кг;
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Собираем только полностью созревшие цветки. Подержите их в воде минут 15, это избавит их от пыли и насекомых. Процедите.

Далее отделяем желтую часть цветка от зеленой.

Одуванчики лучше собирать в сухую погоду, подальше от города и автомобильных трасс.

Затем варим сироп. Для этого в кастрюле соединяем воду с сахаром и доводим до кипения. Добавляем одуванчики и варим 20 минут, постоянно помешивая.

Как остынет, даем настояться ночь в холодильнике.

Утром процеживаем и удаляем все лепестки цветка. Еще раз доводим до кипения и варим еще 20 минут. За пару минут до конца, добавляем лимонную кислоту и кипятим.

Кофейный напиток

Сразу предупреждаю, что нам нужны корни одуванчика и лучше их собирать в мае или сентябре.

Корешки промываем и очищаем от кожуры. Затем режем на небольшие кусочки.

Далее корни обжариваем на сухой сковороде, для того, чтобы избавиться от влаги. Можно воспользоваться сушилкой для овощей или духовкой.

После этого уже обжаренные корни можно смолоть. Далее готовим, как обычный кофе. На ваш вкус можно добавить молоко и сахар.

Вино

Получится прекрасный алкогольный напиток с цветочным ароматом.

Вот, что нам необходимо:

  • одуванчики — 1 кг;
  • сахар — 500 г;
  • лимон — 2 шт;
  • апельсин — 2 шт;
  • изюм — 2 ст. л.;
  • вода — 3 л;
  • винные дрожжи — 11 г.

Процесс будет долгим, нужно терпение. Цветки одуванчика несильно подавим скалкой. Разложим слоями в широкой миске, посыпая сахаром каждый слой. Накрываем и оставляем в теплом месте на 2-е суток.

После сбора необходимо обработать листья, чтобы совсем избавиться от горечи. Для этого замачиваем их на 30-60 минут в холодной подсоленной воде, после ошпариваем кипятком.

После этого добавляем в посуду стакан теплой воды, размешиваем и оставляем еще на 2 дня.

Пока одуванчики настаиваются, можно сделать закваску на изюме. Для этого засыпаем его в стакан и добавляем грамм 30 сахара, заливаем теплой водой. Накрываем салфеткой и оставляем на 4 дня. В холодильнике можно хранить не более 10 дней. Вместо изюма допустимо использовать дрожжи.

Далее в посуду для брожения слить отвар цветов, выжать сок лимона и апельсина. Влить настоявшуюся закваску.

После того, как начнется процесс брожения, плотно накрываем посуду, устанавливаем гидрозатвор. Оставляем в тепле на 3-4 недели.

Затем напиток следует процедить и перелить в чистую емкость. Подержать закрытым еще 5-6 месяцев при температуре 15 градусов. Удачного приготовления!

Маринованные одуванчики

Список продуктов:

  • одуванчик — 3 стакана бутонов;
  • гвоздика — 2 шт;
  • душистый перец — 3 горошины;
  • черный перец — 3 горошины.

Для маринада:

  • вода — 1 л;
  • винный уксус — 100 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • песок — 1 ст. л.

Еще можно добавить листочек хрена для крепости бутонов.

Подержите бутоны 2 минуты в кипятке, потом промойте холодной водой.

В сухие и подогретые банки плотно укладываем подготовленные бутоны. Оставьте 1,5 см от верхушки банки.

Далее подготавливаем маринад. В воде растворяем сахар, соль, добавляем специи и кипятим пару минут. Когда жидкость немного остынет, добавляем уксус и перемешиваем.

Готовым маринадом заливаем одуванчики, но оставляем 1 см сверху. Далее обычный процесс закатки. Накрываем банки крышками, ставим в большую кастрюлю с водой, стерилизуем, достаем, плотно закручиваем крышку.

Пускай остывают. Можно открыть в любое время. На вкус блюдо напоминает каперсы. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector