Домашняя выпечка часто требует от хозяйки и времени, и усилий. Однако современная жизнь навязывает свой темп. На выручку придут пироги, выпекаемые на сковороде без участия духовки. Такой вариант позволяет использовать только самые простые и доступные рецепты теста и начинок.
Сладкий пирог с яблоками на сковороде
Нежный пирог с яблочными дольками имеет воздушную текстуру и приятный кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты:
- 150 г сахара;
- 100 г тростникового сахара;
- 250 г пшеничной муки;
- 200 мл кефира;
- 3–4 яблока;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 1 ч. л. сахарной пудры.
Рецепт приготовления:
- Смешать кефир комнатной температуры и сахар (в том числе и тростниковый). Перемешать, а затем ввести разрыхлитель и просеянную муку. Замесить тесто сметанообразной консистенции.
Тесто на кефире получается очень нежным - Очищенные яблоки нарезать тонкими дольками.
Для чистки и нарезки яблок нужен острый нож - Сковороду смазать сливочным маслом и разложить по всей поверхности яблочные дольки.
Укладывайте дольки яблок плотно - Вылить тесто на яблоки и поставить на средний огонь, прикрыв крышкой. Печь таким образом 20 минут, а затем уменьшить огонь под сковородой до минимального и выпекать пирог ещё 20–25 минут.
Сладкий пирог с яблоками при подаче нужно посыпать сахарной пудрой
Лучшими сортами яблок для использования в выпечке являются Ренет, Джонаголд, Бреберн, Карамелька, Антоновка, Гранд, Семеренко.
Вместо яблочной начинки можно использовать для шарлотки:
- сливы;
- груши;
- персики;
- сладкую тыкву, предварительно замаринованную с тростниковым сахаром и корицей.
Банановый пирог с тростниковой карамелью
Выпечка с бананами относится к одним из самых простых рецептов. У этого же пирога есть изюминка — карамель, которая пропитает бананы и половину нежного теста.
Ингредиенты:
- 2 крупных банана;
- 2 яйца;
- 100 г тростникового сахара;
- 2 ст. л. сметаны;
- 100 г сахара;
- 100 г и ещё 1 ст. л. сливочного масла;
- 250 г пшеничной муки;
- 1 пакетик разрыхлителя.
Рецепт приготовления:
- Взбить размягчённое сливочное масло с сахаром.
Вместо сахара можно взять сахарную пудру - Отдельно взбить яйца, затем добавить к ним сметану. Все ингредиенты, кроме бананов, ложки масла и тростникового сахара соединить и замесить мягкое нежное тесто сметанообразной консистенции.
Яйца лучше взбивать охлаждёнными - Бананы нарезать кружочками.
Для пирога выбирайте спелые бананы без потемневших участков - Сковороду выстелить фольгой и смазать её поверхность сливочным маслом. Затем разложить кружочки бананов и посыпать их тростниковым сахаром. Вылить сверху тесто, разровнять его и накрыть сковороду крышкой. Выпекать под крышкой на маленьком огне примерно 40–50 минут. После выпечки осторожно перевернуть пирог на блюдо, снять фольгу и подавать с молоком, чаем или мороженым.
Банановый пирог с тростниковой карамелью очень вкусен в тёплом виде
Вместо бананов можно взять:
- тёртое яблоко с морковью и кардамоном;
- алычу;
- абрикосы;
- чернослив без косточек.
Заливной пирог с мясом
Сытный пирог с мясным фаршем заменит полноценную трапезу и не требует никаких дополнений. Отличная идея для ужина или обеда. К пирогу можно подать овощной салат с лёгкой заправкой.
Ингредиенты:
- 200 мл кефира;
- 2 яйца;
- 120 г сливочного масла;
- 550 г пшеничной муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 400 г мясного фарша (курица или говядина-свинина);
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковка;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- щепотка сухого имбиря;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Мелко измельчить лук и морковь.
Овощи должны быть свежими - Обжарить на горячем масле (1 ст. л.) вместе с мясным фаршем, солью и чёрным перцем. В конце обжаривания добавить сухой имбирь.
Овощи придают начинке особый мягкий вкус - Для теста смешать растопленное сливочное масло с кефиром и яйцами. Ввести просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Чуть присолить и перемешать.
Тесто для заливного пирога должно получиться средней густоты - Сковороду смазать маслом (1 ст. л.) и вылить половину теста. Выложить остывшую начинку, равномерно распределить её по тесту. Затем ложкой выложить оставшееся заливное тесто так, чтобы закрыть всю поверхность начинки. Выпекать на плите под крышкой в течение 50–60 минут.
Заливной пирог с мясом хорош и в горячем, и в холодном виде
Вместо мясного фарша с овощами хорошо подойдут следующие начинки:
- куриное филе с репчатым луком;
- яйца вкрутую с зелёным луком;
- сырой картофель ломтиками и скумбрия в собственном соку или в масле;
- тёртый кабачок и сыр.
Картофельная тортилья
Тортилья — это испанский закусочный пирог. Его подают и в качестве основного блюда, и как закуску к винам, пиву или безалкогольным напиткам.
Ингредиенты:
- 4 картофелины среднего размера;
- 1 репчатая луковица;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 3 яйца;
- 6 ст. л. пшеничной муки;
- 5 ст. л. майонеза;
- 5 ст. л. сметаны;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Нарезать очищенный картофель тонкими ломтиками. Репчатую луковицу измельчить тонкими полукольцами.
Картофель можно нарезать при помощи слайсера - Для заливки смешать яйца, сметану и майонез. Поперчить, посолить и всыпать муку. Перемешать венчиком. Добавить к тесту картофель и лук. Перемешать.
Тесто должно иметь текучую консистенцию - Сковороду с маслом (1 ст. л.) разогреть на огне. Выложить массу для тортильи и разровнять широкой лопаточкой. Выпекать под крышкой на среднем огне 15–20 минут. Затем откинуть на разделочную доску или плоское блюдо, осторожно перевернуть при помощи лопатки или ещё одного блюда и вернуть на сковороду, смазанную новой порцией масла (1 ст. л.), непропечённой стороной вниз. Печь ещё 15–20 минут под крышкой.
Картофельная тортилья — превосходный закусочный пирог, выпекаемый на сковороде - Готовую тортилью нужно нарезать на порционные куски и подавать с острыми колбасками или соусом.
Тортилья в разрезе имеет вид картофельной запеканки в нежном тесте
Начинку тортильи можно разнообразить. Например, добавить:
- ветчину и тёртый сыр;
- мелко нарезанные оливки и зелень;
- обжаренные с луком грибы;
- зелёный горошек и сладкий перец.
Видео: пирог с капустой от Ольги Иванченко
Пироги, выпеченные на сковороде — это и просто, и очень быстро. Хороши они с фруктами-ягодами, и с несладкими начинками. Рецепты такой выпечки пригодятся и в том случае, когда духовка недоступна, а побаловать родных свежей выпечкой всё равно хочется.
