Домашние пирожки из слоёного теста: вкуснятина на каждый день

Из слоёного теста получается отличная выпечка, особенно пирожки. Воздушные, слоистые, с приятным хрустом — слоёные пирожки хороши и к чаю, и в качестве закуски. Такое тесто универсально и сочетается с самыми разнообразными начинками.

Слоёные пирожки с сыром из готового теста

Рецепт очень быстрый, он просто создан для занятых хозяек, которые стараются побаловать семью вкусненьким. При выборе готового теста обращайте внимание на состав: продукт с пальмовым маслом — не лучший выбор.

Продукты для приготовления пирожков:

• 700 г слоёного бездрожжевого теста;
• 250 г твёрдого сыра;
• щепотка соли;
• 2 яйца.

Рецепт:

1. Разморозить готовое слоёное бездрожжевое тесто.
   

   Размораживать слоёное тесто нужно при комнатной температуре

2. Натереть на крупной тёрке твёрдый сыр.
   

   Вместо твёрдого сыра можно взять такое же количество мягкого творожного

3. Тесто раскатать и нарезать на квадраты со сторонами 8–10 см.
   

   Для раскатки теста используйте скалку, припыленную мукой

4. На каждый квадрат слоёного теста положить пару ложек тёртого сыра и накрыть ещё одним квадратом. Прижать края вилкой по всему периметру. Смазать взбитыми яйцами и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15–20 минут. Температура выпекания — 200°С.
   

   Слоёные пирожки с сыром из готового теста очень хороши в горячем виде

Слоёные пирожки с курицей и грибами

Такое слоёное тесто готовится на скорую руку. Тем не менее оно универсально — подходит и для пирожков, и для открытых слоек.

Продукты для пирожков:

• 500 г пшеничной муки;
• 400 г сливочного масла;
• 2 яйца для теста и 2 для смазывания пирожков;
• 150 мл ледяной воды;
• 1 ст. л. столового уксуса;
• 1/2 ч. л. соли для теста;
• 1 репчатая луковица;
• 250 г куриного филе без кожи;
• 150 г шампиньонов;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Смешать яйца с ледяной водой, уксусом и солью. Поставить в холодильник.
   

   Яйца с водой и уксусом можно взбить миксером

2. Натереть замороженное сливочное масло на крупной тёрке. Всыпать к нему просеянную муку, перемешать. Затем влить подготовленную смесь яиц с водой и уксусом и быстро замесить пластичное тесто.
   

   Сливочное масло перед натиранием нужно подержать в морозилке 2–3 часа

3. Свернуть слоёное тесто рулетом и завернуть его в пищевую плёнку. Отправить в холодильник на 4 часа.
   

   Слоёное тесто за время расстойки станет эластичным

4. Нарезать шампиньоны тонкими ломтиками, лук и чеснок нарубить кубиками.
   

   Грибы с луком и чесноком можно подготовить заранее

5. Куриное филе нарезать небольшими брусочками.
   
   

   Куриное филе лучше резать острым ножом

6. Обжарить на разогретом масле курицу, грибы, чеснок и лук. Посолить и поперчить по вкусу.
   

   Начинку для пирожков нужно охладить до комнатной температуры

7. Раскатать слоёное тесто, вырезать из него круги диаметром 5–8 см. На середину уложить горку начинки и затем защепить как вареник.
   

   Край пирожков можно защипить фигурным гребешком

8. Уложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом, и смазать взбитыми яйцами. Выпекать в течение 30–35 минут при температуре 200°С.
   

   Слоёные пирожки с курицей и грибами можно подавать в качестве второго блюда

Помните, что изделия из слоёного теста помещают только в предварительно разогретую духовку. В противном случае тесто не поднимется.

Пирожки из слоёного теста с вишней

Очень быстрое в приготовлении слоёное тесто и ароматная вишнёвая начинка делают такую выпечку превосходным десертом.

Продукты:

• 300 г пшеничной муки;
• 200 г сливочного масла;
• 1/2 ч. л. соли;
• 200 г замороженной вишни;
• 120 г сахара и ещё 2 ст. л. для посыпки;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 1 яйцо для смазывания пирожков.

Рецепт приготовления:

1. Замороженное сливочное масло порубить или натереть в муку. Добавить соль и растереть всё в крошку. Вымесить тесто и завернуть его в пищевую плёнку. Подержать в холодильнике 2 часа.
   

   Руки при замешивании слоёного теста нужно периодически охлаждать в холодной воде

2. Вишню смешать с сахаром и картофельным крахмалом.
   
   

   Вишню для пирожков берите без косточек

3. Раскатать слоёное тесто и вырезать из него квадраты со сторонами 8–10 см. Уложить в середину начинку, сложить пополам и плотно прижать края. Смазать яйцом и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут при температуре 200°С.
   

   Противень можно выстлать пергаментом

4. Готовые слоёные пирожки с вишней очень вкусны с молоком.
   

   Готовые слоёные пирожки с вишней хороши и в горячем, и в холодном виде

Видео: слоёные пирожки с клубникой

Слоёные пирожки я подаю в основном к супам и бульонам. В этом случае я не готовлю второе блюдо, что экономит массу времени и усилий. В качестве начинки чаще всего использую зелёный лук с яйцом, капусту, тушённую с морковью, куриное филе, картофельное пюре с обжаренным луком. Недавно попробовала новую начинку — тёртую варёную колбасу и сыр. Такие пирожки похожи на закрытую пиццу кальцони.

Мастерицы домашней выпечки знают, что пирожки из восхитительно хрустящего слоёного теста сразят наповал даже искушённого гурмана. Румяные, воздушные, с сочной начинкой — удержаться невозможно, настолько они хороши!