Из слоёного теста получается отличная выпечка, особенно пирожки. Воздушные, слоистые, с приятным хрустом — слоёные пирожки хороши и к чаю, и в качестве закуски. Такое тесто универсально и сочетается с самыми разнообразными начинками.
Слоёные пирожки с сыром из готового теста
Рецепт очень быстрый, он просто создан для занятых хозяек, которые стараются побаловать семью вкусненьким. При выборе готового теста обращайте внимание на состав: продукт с пальмовым маслом — не лучший выбор.
Продукты для приготовления пирожков:
- 700 г слоёного бездрожжевого теста;
- 250 г твёрдого сыра;
- щепотка соли;
- 2 яйца.
Рецепт:
- Разморозить готовое слоёное бездрожжевое тесто.
- Натереть на крупной тёрке твёрдый сыр.
- Тесто раскатать и нарезать на квадраты со сторонами 8–10 см.
- На каждый квадрат слоёного теста положить пару ложек тёртого сыра и накрыть ещё одним квадратом. Прижать края вилкой по всему периметру. Смазать взбитыми яйцами и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 15–20 минут. Температура выпекания — 200°С.
Слоёные пирожки с курицей и грибами
Такое слоёное тесто готовится на скорую руку. Тем не менее оно универсально — подходит и для пирожков, и для открытых слоек.
Продукты для пирожков:
- 500 г пшеничной муки;
- 400 г сливочного масла;
- 2 яйца для теста и 2 для смазывания пирожков;
- 150 мл ледяной воды;
- 1 ст. л. столового уксуса;
- 1/2 ч. л. соли для теста;
- 1 репчатая луковица;
- 250 г куриного филе без кожи;
- 150 г шампиньонов;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Смешать яйца с ледяной водой, уксусом и солью. Поставить в холодильник.
- Натереть замороженное сливочное масло на крупной тёрке. Всыпать к нему просеянную муку, перемешать. Затем влить подготовленную смесь яиц с водой и уксусом и быстро замесить пластичное тесто.
- Свернуть слоёное тесто рулетом и завернуть его в пищевую плёнку. Отправить в холодильник на 4 часа.
- Нарезать шампиньоны тонкими ломтиками, лук и чеснок нарубить кубиками.
- Куриное филе нарезать небольшими брусочками.
- Обжарить на разогретом масле курицу, грибы, чеснок и лук. Посолить и поперчить по вкусу.
- Раскатать слоёное тесто, вырезать из него круги диаметром 5–8 см. На середину уложить горку начинки и затем защепить как вареник.
- Уложить пирожки на противень, выстеленный пергаментом, и смазать взбитыми яйцами. Выпекать в течение 30–35 минут при температуре 200°С.
Помните, что изделия из слоёного теста помещают только в предварительно разогретую духовку. В противном случае тесто не поднимется.
Пирожки из слоёного теста с вишней
Очень быстрое в приготовлении слоёное тесто и ароматная вишнёвая начинка делают такую выпечку превосходным десертом.
Продукты:
- 300 г пшеничной муки;
- 200 г сливочного масла;
- 1/2 ч. л. соли;
- 200 г замороженной вишни;
- 120 г сахара и ещё 2 ст. л. для посыпки;
- 1 ст. л. картофельного крахмала;
- 1 яйцо для смазывания пирожков.
Рецепт приготовления:
- Замороженное сливочное масло порубить или натереть в муку. Добавить соль и растереть всё в крошку. Вымесить тесто и завернуть его в пищевую плёнку. Подержать в холодильнике 2 часа.
- Вишню смешать с сахаром и картофельным крахмалом.
- Раскатать слоёное тесто и вырезать из него квадраты со сторонами 8–10 см. Уложить в середину начинку, сложить пополам и плотно прижать края. Смазать яйцом и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут при температуре 200°С.
- Готовые слоёные пирожки с вишней очень вкусны с молоком.
Видео: слоёные пирожки с клубникой
Мастерицы домашней выпечки знают, что пирожки из восхитительно хрустящего слоёного теста сразят наповал даже искушённого гурмана. Румяные, воздушные, с сочной начинкой — удержаться невозможно, настолько они хороши!