Пожалуй, лучший рецепт котлет, которому меня научила одна цыганка

Необычными котлетами меня угостила пожилая цыганка, с которой мы жили по соседству в коммунальной квартире. Ее котлетки были настолько сочными, что я не раз просила поделиться знаниями. И хоть цыгане не любят, когда наблюдают за их делами, она научила меня, передала народный рецепт, главный секретный ингредиент которого помидоры.

Вот какие продукты нам понадобятся:

  • фарш мясной (свинина) — 600 г;
  • батон — 0,5 шт.;
  • белый лук — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • помидор — 2 шт.;
  • укроп — половина пучка;
  • петрушка — половина пучка;
  • молоко — 150 мл;
  • соль (по вкусу) — 1 ч.л.;
  • масло подсолнечное — для смазывания противня.

Сначала перекрутите мясо в фарш (или взять  уже готовый). У батона уберите корку и залейте молоком.

Нарежьте помидоры небольшими кусочками, откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. (Вот ещё один секрет, для тех, кто не любит снимать шкурку на помидорах. Кожицу сначала надо крестообразно надрезать, затем поместить в крутой кипяток примерно на 10 секунд, потом обдать холодной водой. После этого шкурка легко отойдет).

Мелко нарежьте лук или воспользуйтесь блендером. Смешайте измельченный лук и чеснок. Смесь соедините с готовым фаршем и батоном, замоченном в молоке и уже отжатом, добавьте соль, перец. Добавьте помидоры и свежую рубленую зелень.

Вымешивайте фарш до однородного состояния, сформируйте котлетки и выложите их на смазанный маслом противень. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 30 минут.

Если хотите пожарить котлеты на сковороде, нужно немного изменить рецепт.

  • фарш мясной (свинина и говядина) — 600 г;
  • батон — 0,5 шт.;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • помидор — 2 шт.;
  • укроп — половина пучка;
  • петрушка — половина пучка;
  • молоко — 150 мл;
  • соль (по вкусу) — 1 ч.л.;
  • мука или панировочные сухари;
  • масло подсолнечное для жарки.

Возьмите мясо двух видов (например свинину и говядину наполовину). Добавьте яйцо для скрепления.

Помидор нужно измельчить блендером предельно мелко, иначе котлеты могут развалиться при обжаривании. Помидоры придают мясу сочность и приятную кислинку.

Перед обжаркой уже сформированные котлеты обваляйте в муке или панировочных сухарях, чтобы они не развалились, когда будете переворачивать, и для образования красивой золотистой корочки.

И ещё небольшой совет: сковорода должна быть раскаленной. Быстро обжарьте котлеты без крышки с обеих сторон, а затем убавьте огонь, накройте крышкой, в течение 15-20 минут котлеты доводите до готовности.

Хочу подсказать вам еще один рецепт — подливку к этим котлеткам. Для этого мелко нашинкуйте лук, обжарьте до прозрачности, постоянно перемешивайте, добавляя муку. Когда лук потемнеет, положите томатную пасту. Через пару минут добавьте стакан горячей воды или бульона. Потушите еще минут 5, добавив специи по вкусу. Подать котлеты можно с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *