Просто заливаю огурцы минералкой: через сутки хрустящая закуска готова

Вся моя семья обожает маринованные огурцы. Иногда даже ждать не хотят, ведь так хочется поскорее достать приготовленную впрок банку. Недавно я узнала способ засолки на минеральной воде. В этом случае уже через несколько часов можно получить готовую закуску.

С чесноком и зеленью

imagetools0.jpg

Рецепт прост и одновременно гениален. Только что собранные с грядки огурчики нужно вымыть прохладной водой. Отрезать хвостики. Молодой чеснок очистить, ополоснуть и нарезать толстыми колечками. Несколько листиков тщательно помыть и сохранить, они пригодятся для подложки.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг;
  • газированная вода — 0,7 л;
  • соль -1/2 ст.л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • укроп — 3 веточки.

Затем в небольшую кастрюлю вылить минеральную воду, лучше всего использовать сильногазированную. Подогревать емкость не надо. Просто засыпаем соль и размешиваем, пока она не растворится.

На дно широкого блюда кладем укроп и листья чеснока. На них слой огурцов. Старайтесь, чтобы они лежали плотнее. Выкладываем порезанный чеснок, оставшийся укроп и заливаем емкость минералкой. Сверху нужно положить груз, чтобы овощи не всплывали. Подойдет широкая тарелка или эмалированная крышка от кастрюли.

Всю конструкцию лучше убрать в холодильник, но вполне нормально держать ее и при комнатной температуре. Засолка будет готова через 12-14 часов, и блюдо можно будет подавать. А само приготовление занимает не больше получаса.

С хреном и листьями смородины

imagetools1.jpg

У этой закуски будет потрясающий деревенский вкус. Листья хрена, которых достаточно на любом огороде, необходимо промыть проточной водой. Чеснок чистится, разбирается на зубчики и ополаскивается. Молодые листочки смородины и вишни тоже пойдут в дело — их нужно порубить, а несколько штук оставить для украшения блюда.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг;
  • укроп — 3 веточки;
  • листья хрена — 3 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • листья вишни — 3 шт.;
  • листья смородины — 3 шт.;
  • газированная вода — 1 л;
  • соль — 2 ч.л.;
  • сахар — 2 ч.л.

У вымытых огурцов отрезаются кончики. Их можно засолить в эмалированной кастрюле или трехлитровой стеклянной банке. На дно  укладывается несколько листьев хрена, согнутых по спирали, немного укропа и пару разрезанных зубчиков чеснока. На этой подушке нужно разместить огурцы. Их будет несколько слоев, вперемежку с листьями смородины и вишни.

Верхний слой тоже должен быть из листьев и стебельков укропа. Теперь надо залить овощи минералкой, которая подготавливается следующим образом. В небольшую кастрюлю выливаем полбутылки газировки и размешиваем в ней крупную соль и сахар. Когда раствор сделается однородным, заливка готова.

Банку закрываем крышкой, а на кастрюльку нужно установить небольшой гнет. Ставим огурцы в холодильник на нижнюю полку. Через половину суток закуска гарантированно будет готова. Огурчики похрустывают и распространяют выразительный аромат летнего маринада.

С базиликом и перцем

У этого маринада будет тонкий освежающий вкус, очень приятный в летнюю пору. Небольшие огурцы подготавливаются так, как в предыдущих рецептах. Укроп моют и измельчают, чеснок давят  прессом. Болгарский перец лучше нарезать тонкими кольцами, чтобы блюдо имело особенно интересный вид.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар — 2 ч.л.;
  • базилик — 3 веточки;
  • укроп — 3 небольшие веточки;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • листья хрена — 5 шт.;
  • корень хрена — 1 небольшой;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • минеральная вода — 1,5 л.

На дно эмалированной кастрюли укладываем листья хрена, а также измельченный на терке корень. Затем идет слой огурцов, на него выкладывают болгарский перец. Добавляют укроп, чеснок, лавровый лист. Изюминкой блюда будут свежие листья базилика — они и придадут овощам основной аромат.

Минеральную воду нужно вылить в широкое блюдо, добавить соль и сахар. Размешивать жидкость до полного растворения всех ингредиентов.

Затем смесь выливают в кастрюлю с овощами. Их нужно прижать тарелкой, чтобы содержимое  было покрыты рассолом. После этого емкость убирают в холодильник на 12 часов.

Чудесную закуску можно разнообразить и подавать в летнюю жару. Освежающий эффект обеспечен. Блюда хороши и как добавка к молодому картофелю. Даже рассол идет в дело . Его можно использовать как подливу или в качестве дип-соуса.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *