Пышка — старинное русское лакомство из теста, обжаренного в кипящем масле. Она может быть и круглой, как булочка, и в виде бублика, с отверстием внутри. Чтобы снизить калорийность блюда, пышки можно запечь в духовке, при этом они будут не менее вкусными, чем жареные. Главное правило: пышка должна быть румяной, мягкой и воздушной. Такую текстуру прекрасно обеспечивает тесто, приготовленное на кислом молоке.
Сладкие пышки на кислом молоке
Рецепт — проще не придумаешь! Можно без особых усилий побаловать семью роскошной выпечкой.
Продукты:
- 250 мл кислого молока;
- 1 яйцо;
- 3 ст. л. сахара;
- 2/3 ч. л. соды;
- 450–500 г муки;
- растительное масло для фритюра.
Рецепт:
- Кислое молоко вылить в глубокую миску и всыпать соду. Размешать и дать постоять 10 минут.
Сода должна вступить во взаимодействие с кисломочным продуктом - Затем добавить яйцо, сахар и просеянную муку. Замесить пластичное тесто и выложить на поверхность, присыпанную мукой. Раскатать в пласт толщиной 2–2,5 см и вырезать из него круглые лепёшки.
Вырезать заготовки для пышек удобно чайной чашкой или стаканом - Обжаривать пышки в кипящем масле до румяности. Подавать, присыпав сахарной пудрой.
Сладкие пышки на кислом молоке великолепно сочетаются с кофе или чаем
Сырные пышки
Тесто для несладких пышек с сыром делается без яиц, поэтому они долго не черствеют. Сыр в этом рецепте ничем не заменить, так что лучше всего взять качественный продукт без содержания посторонних добавок.
Продукты:
- 500 мл кислого молока;
- 300 г твёрдого сыра;
- 650–700 г муки;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. соды;
- растительное масло для фритюра.
Рецепт:
- В кислое молоко комнатной температуры добавить соду и перемешать. Оставить на 10 минут, а затем всыпать сахар, соль и тёртый сыр.
Сыр и кислое молоко сделают тесто для пышек пористым и воздушным - Затем добавить просеянную муку и замесить плотное вязкое тесто. Ему нужно дать отдохнуть в течение 30 минут, а после при необходимости добавить ещё муки. Тесто для сырных пышек должно быть крутым, но не жёстким. Из него нужно скатать жгут, а затем нарезать на кусочки. Каждый кусочек теста превратить в шарик.
Работайте с тестом на ровной поверхности, присыпанной мукой - Затем обжарить пышки в кипящем масле и подавать к столу горячими.
Сырные пышки можно подать с чесночным соусом
Ванильные пышки из духовки
Такое блюдо содержит меньше калорий, чем жареные пышки.
Продукты:
- 200 мл кислого молока;
- 200 мл сметаны;
- 2 яйца;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 2 ст. л. сахара;
- 400–450 г муки;
- 2 ст. л. растительного масла.
Рецепт:
- Кислое молоко комнатной температуры смешать со сметаной и яйцами. Всыпать сахар, разрыхлитель и ванильный сахар. Затем добавить просеянную через сито муку и замесить густое эластичное тесто.
Тесто должно иметь плотную консистенцию, чтобы из него можно было формовать пышки - На ровной поверхности, присыпанной мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 2–2.5 см. Вырезать стаканом или круглой формой пышки и выложить их на противень, выстланный пергаментом.
Пергамент нужно предварительно смазать маслом - Выпекать пышки в течение 30 минут при температуре 180 °С.
Один из вариантов подачи запечённых в духовке пышек: разрезать напополам, подрумянить на сухой сковороде и есть, смазав сливочным маслом или джемом
Пищевую ценность запечённых пышек можно повысить. Вместо пшеничной муки можно использовать кукурузную, овсяную или рисовую.
Видео: супербыстрые пышки на кислом молоке от Милы Лотоцкой
У пышек на кислом молоке особый аромат и вкус. Такая выпечка напоминает детство и наполняет дом уютом и тёплом. Румяные, с пористым мякишем, политые сгущёнкой, мёдом или вареньем — пышки соберут за столом всю семью. Немаловажно, что себестоимость блюда совсем невелика.
