Тушёная капуста как в советских столовых: простые рецепты популярного гарнира

Современные хозяйки знают множество оригинальных рецептов блюд из капусты. Все мы стараемся приготовить её так интересно, чтобы близкие и гости просто ахнули! Благо, интернет и телевидение дают нам возможность изучить кухни всех уголков мира. Но часто вспоминаются вкусы детства: простые, незатейливые блюда, которыми нас кормили в столовых ещё в советские времена. И как бы мы ни старались их повторить у себя на кухне, что-то не получается. Давайте вместе научимся готовить ту самую тушёную капусту, как в советской столовой.

Рецепт тушёной капусты по ГОСТу

Главная ошибка в приготовлении такого блюда — неправильная последовательность добавления продуктов. Их количество и сочетание тоже имеют важное значение.

Вам понадобится:

• 1 кг белокочанной капусты (1 большой кочан);
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2–3 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. уксуса (желательно яблочного);
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 стакан воды (можно заменить куриным бульоном);
• лавровый лист и чёрный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Итак, приступим.

1. Подготовьте овощи: нарежьте маленькими кубиками лук, тонко нашинкуйте капусту, натрите очищенную морковь. Лук с морковкой обжарьте в растительном масле примерно 2–3 минуты, всё время помешивая.
   

   Обжарьте в масле лук и морковь

2. Переложите зажарку в казанок, добавьте туда же капусту и перемешайте. Влейте бульон или воду: это сделает капусту мягче и сочнее, особенно если она плотная. Накройте казанок крышкой и оставьте тушиться на 35–40 минут на тихом огне.
   

   Смешайте овощи в казанке и тушите под крышкой

3. Пока капуста тушится, перемешайте в миске томатную пасту и муку. Добавьте к капусте, когда пройдёт 40 минут тушения, вместе с солью, сахаром, уксусом, перцем и лавровым листом, перемешайте.
   

   Смешайте овощи с приправами и томатной пастой

4. Снова накройте казанок крышкой и тушите ещё 10 минут, после чего снимите с огня.
5. Подавайте тушёную капусту «как в столовой», украсив зеленью.
   

   Тушёную капусту можно подать сразу или немного позже

Тушёная капуста тем и хороша, что её можно подавать как отдельное блюдо. Но она отлично подойдёт и в качестве гарнира практически ко всему. Это может быть отварное, жареное или запечённое мясо, любая птица, котлеты и рыба. В том числе капуста сочетается с картофелем — отварным и жареным, макаронами, рисовой и гречневой кашей и бобовыми.

Видеорецепт тушёной капусты как в советской столовой

Сытный вариант с сосисками или сардельками

Я очень часто готовлю капусту, в том числе и тушёную. Благо её урожай на моём огороде всегда радует. Но если готовить только по классическому рецепту, то блюдо скоро наскучит. Поэтому стараюсь разнообразить его чем-нибудь. Например, иногда добавляю картофель или грибы. Домашние очень любят капусту с мясом или колбасой, а детишки просто пищат от сосисок и сарделек.

Вам понадобятся:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1–2 луковицы;
• 1 морковь;
• 300–400 г сосисок;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 2 лавровых листа;
• соль и чёрный молотый перец;
• растительное масло.

Готовить будем так:

1. Подготовьте овощи так же, как и в предыдущем рецепте. Лук можно нарезать полукольцами, по желанию.
   

   Нарежьте и натрите овощи

2. Возьмите толстостенную кастрюлю или лучше казан, если он есть под рукой. Разогрейте в нём немного растительного масла (оно должно покрыть дно ёмкости на 1–2 мм). Положите туда все перемешанные овощи, залейте половиной стакана воды или бульона и поставьте на маленький огонь на 20–25 минут.
   

   Капуста получится вкуснее, если залить её не водой, а бульоном

3. Очистите сосиски, если они в полиэтиленовой оболочке, нарежьте их кружочками. Добавьте их к овощам, посолите, приправьте перцем и лавровым листом, положите томатную пасту и перемешайте.
   

   Сосиски нужно нарезать так, чтобы толщина кружков составляла 5–7 мм

4. Тушите капусту с сосисками под крышкой ещё 10 минут, после чего подавайте на стол горячей.
   

   Тушёную капусту с сосисками можно подать как самостоятельное блюдо

Видеорецепт капусты, тушёной с сосисками

Тушёная капуста, приготовленная как в советских столовых, — недорогое, вкусное и полезное блюдо, которое отлично подойдёт и маленьким, и взрослым. К тому же, оно наверняка понравится всем членам семьи, и не отнимет у вас много сил и времени. Приятного аппетита!