Сочный салат «5 соток» на зиму: муж от него без ума

Домашние овощные консервы позволяют наполнить рацион семьи витаминами и разнообразием. Ароматные заготовки уместны и на праздничном столе, и для повседневной трапезы. Вкуснейший салат «5 соток» понравится и начинающим кулинарам, и опытным хозяйкам своей простотой приготовления и доступностью ингредиентов.

Классический рецепт салата на зиму «5 соток»

Закуска получается пикантной и сочной. Томаты для заливки лучше всего брать крупные, в них больше сока.

Продукты:

  • 3 кг огурцов;
  • 2 кг томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • 5 репчатых луковиц;
  • 50 г сахара;
  • 3 ч. л. соли (без верха);
  • 1/2 ч. л. молотого чёрного перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. столового уксуса.

Рецепт:

  1. Огурцы измельчить тонкими кружочками.
    Огурцы

    Огурцы для салата нужны непременно сочные и без порченых участков

  2. Томаты, чеснок и лук измельчить до состояния пюре. В этом поможет мясорубка, блендер или кухонный комбайн. Поместить в глубокую огнеупорную посуду и добавить специи и подсолнечное масло. Вскипятить и готовить до тех пор, пока масса не загустеет. Это может занять от 30 до 50 минут.
    Томатная заливка

    Томатная заливка должна загустеть и немного потерять в интенсивности цвета

  3. В чистые и обработанные паром стеклянные ёмкости выложить огурцы (до половины банок) и залить томатным пюре. Накрыть банки простерилизованными крышками и переставить в кастрюлю, наполненную кипятком. Банки с салатом стерилизовать в течение 15 минут, а затем закатать. Перевернуть, обернуть одеялом и выдержать так до полного остывания. Затем поместить в прохладное тёмное место.
    Салат «5 соток» с томатным пюре

    Салат «5 соток» с томатным пюре хранится в холодильнике до двух лет

Салат «5 соток» с капустой и морковью

Этот рецепт является хрустящей вариацией классического салата.

Продукты:

  • 1 кг огурцов;
  • 600–700 г томатов;
  • 1 кг капусты;
  • 0,5 кг моркови;
  • 100 мл растительного масла;
  • 50 мл столового уксуса;
  • 3 ч. л. соли;
  • 3 ч. л. сахара.

Рецепт:

  1. Огурцы нарезать кружочками, а томаты — ломтиками.
    Овощи на разделочной доске

    Для нарезки овощей берите острый нож

  2. Белокочанную капусту нашинковать, а морковь натереть на крупной тёрке.
    Капуста с морковью

    Чем тоньше нашинкована капуста, тем салат будет сочнее

  3. В глубокую ёмкость выложить все овощи и залить уксусом и маслом. Посолить, добавить сахар и всё перемешать. Оставить на полчаса, а затем разложить в простерилизованные банки. Банки поместить в кастрюлю с кипятком и стерилизовать 15 минут. Затем закрутить простерилизованными крышками и поставить охлаждаться.
    Салат «5 соток» с капустой и морковью

    Салат «5 соток» с капустой и морковью получается хрустящим и ароматным

Пустые стеклянные банки очень удобно стерилизовать в микроволновке. Для этого на дно каждой ёмкости нужно влить несколько столовых ложек чистой воды и обработать на максимальной мощности несколько минут.

Огуречный салат «5 соток» с болгарским перцем

С добавлением нового ингредиента салат приобретает яркий вкус.

Продукты:

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1.5 кг сладкого болгарского перца;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 0,5 кг томатов;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • немного чёрного перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл столового уксуса.

Рецепт:

  1. Провернуть все овощи кроме огурцов через мясорубку. Если мясорубки нет, то можно использовать кухонный комбайн или блендер. Добавить к густой массе пряности и масло.
    Овощи, пропущенные через мясорубку

    Овощи для салата необходимо выбирать сочные и с непорченой кожурой

  2. Огурцы нарезать и чуть присолить. Затем плотно уложить их в обработанные паром банки.
    Резаные огурцы

    Соль сделает огурцы нежнее и сохранит их хруст

  3. Оставшееся пространство заполнить измельчёнными овощами. Постучать каждой банкой о стол, чтобы выпустить воздух. Стеклянные ёмкости должны быть плотно заполнены салатом. Стерилизовать их нужно в кипятке 20–25 минут. После этого закрыть стерилизованными крышками и закрутить. Перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания. Затем переместить в холодильник или погреб.
    Огуречный салат «5 соток» с болгарским перцем

    Огуречный салат «5 соток» с болгарским перцем отлично хранится в течение двух лет в прохладном тёмном месте

Овощные консервы я начинаю делать ещё в середине лета. Зимой все труды окупаются — стоит открыть баночку с ароматным угощением, как все домашние тут же берут вилки. Несколько лет назад мне дали рецепт огуречного салат «5 соток», после чего я выделила для этой заготовки отдельную полку в погребе. Салат получается очень необычный, несмотря на простые ингредиенты. Овощная заливка пропитывает кружочки огурцов, придавая им новый вкус.

В сезон огурцы дешёвы, чем и можно воспользоваться для приготовления закусочного салата. Разные овощные дополнения — томаты, капуста, болгарский перец, — позволяют изменять вкус закрутки. Главное, чтобы половину или больше того в консервах составляла именно доля огурцов.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *