Потрясающе нежный десерт: домашний торт «Эскимо» без выпечки

Среди рецептов сладостей, не требующих выпекания в духовке или на сковороде, торт «Эскимо» стоит особняком. Из простых продуктов без лишних хлопот получается великолепный десерт, достойный королевского стола. Сочетание шоколада и нежнейшего пломбирного крема на взбитых сливках придётся по вкусу всем сладкоежкам.

Нежный торт «Эскимо» с пломбирным кремом

Хрустящая основа, нежный крем со вкусом сливочного пломбира и шоколадная глазурь — торт «Эскимо» станет любимым лакомством всей семьи. Лучше всего не заменять шоколад для глазури на какао-порошок, так как в этом случае вряд ли получится добиться зеркальной гладкости и плотной консистенции после застывания.

Продукты:

  • 200 г песочного шоколадного печенья;
  • 100 г сливочного масла для основы и 30 г для глазури;
  • 200 г белого шоколада;
  • 200 г тёмного шоколада;
  • 350 г творога;
  • 500 мл сливок жирностью 35%;
  • 250 мл молока;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 1 ст. л. желатина;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Рецепт:

  1. Печенье измельчить в крошку при помощи блендера или полиэтиленового пакета и скалки. Добавить растопленное масло и быстро перемешать.
    Основа для торта

    Масло быстро впитывается в раскрошенное печенье

  2. Дно разъёмной формы проложить пергаментом. Бортики изнутри смазать растительным маслом. Вырезать из пергамента две ленты по высоте бортиков формы и приклеить их без морщин и складок. В подготовленную форму высыпать печенье с маслом и утрамбовать дном стакана или чашки. Затем поместить в морозильную камеру на 25–30 минут.
    Формирование основы торта

    Основа для торта должна превратиться в плотный корж

  3. Пока основа для торта застывает, нужно приниматься за крем. Желатин залить молоком комнатной температуры (1/3 часть от общего количества). Размешать и оставить на 10 минут.
    Желатин в молоке

    Вместо крупитчатого желатина можно использовать листовой, в этом случае понадобится две пластины

  4. В отдельную миску с высокими бортиками выложить творог, сахар и ванильный сахар. Взбить ингредиенты для крема погружным блендером или миксером. К молочно-желатиновой смеси добавить оставшееся молоко, подогретое до температуры 60–70° С. Перемешать до полного растворения и дать немного остыть (40–45° С).
    Творог с сахаром

    Творог должен стать однородным и без крупинок

  5. Взбить сливки (300 мл).
    Взбитые сливки

    Взбитые сливки должны стать воздушными

  6. В сладкую творожную массу ввести растопленный белый шоколад и желатин, растворенный в молоке. Быстро перемешать при помощи миксера. Затем постепенно, по одной ложке, добавить взбитые сливки и взбивать ещё 5 минут.
    Крем

    Крем после взбивания будет густым и однородным

  7. Достать форму с основой из холодильника и вылить на корж из печенья крем. Разровнять поверхность лопаточкой. Затем накрыть плёнкой и поместить либо в морозильную камеру на 40–60 минут, либо в холодильник на 3–4 часа.
    Заготовка для торта «Эскимо»

    Крем очень важно разровнять до гладкости, чтобы его поверность не бугрилась под глазурью

  8. Сливки (200 мл) в глубокой миске разогреть в микроволновке до температуры 70–80° С. Добавить кусочки тёмного шоколада и перемешивать до тех пор, пока они не растают. Затем ввести масло и ещё раз перемешать всю смесь до полной однородности.
    Глазурь

    Шоколадная глазурь на сливках получается очень гладкой и блестящей

  9. Поверх застывшего крема вылить глазурь. Аккуратно распределить её по всей поверхности. Снова накрыть торт плёнкой и подержать в холодильнике 2–3 часа, чтобы глазурь хорошенько застыла.
    Торт в форме

    Толстый слой шоколадной глазури не только украшает торт «Эскимо», но и придаёт ему насыщенный вкус

  10. По прошествии рекомендованного времени извлечь торт из формы, снять пергаментные ленты и подавать к столу.
    Торт «Эскимо»

    Торт «Эскимо» хранится в холодильнике до двух дней, но обычно не проживает и суток — съедают его раньше

Очень вкусен торт «Эскимо» с глазурью из горького шоколада с высоким процентом содержания какао. В этом случае сладость крема будет гармонировать с лёгкой горчинкой, что образует изысканный вкус.

Видео: торт «Эскимо» от Марины Еникеевой

Торт «Эскимо» я готовлю на семейные праздники. Выглядит он не хуже магазинных, а на вкус и не сравнить. Используя натуральные ингредиенты, можно не бояться заменителей молочного жира и ароматизаторов. Обычно делаю и основу, и глазурь из тёмного шоколада, а в крем добавляю белый. Но можно поступить и наоборот, получится необычно и не менее вкусно.

Когда не хочется возиться с выпеканием коржей, то выручит рецепт торта «Эскимо». Для его приготовления понадобятся вполне доступные продукты, миксер или погружной блендер, а также некоторое количество времени. При этом лакомство делается настолько просто, что к его созданию можно привлекать детей.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *