Классический домашний десерт: торт «Наполеон» по рецепту советского времени

Традиционный «Наполеон» был в советское время хитом праздничного застолья. Хозяйки старались перещеголять друг друга в количестве слоёв и нежности крема. И даже сейчас, когда можно приобрести всевозможные лакомства,классический домашний торт «Наполеон» остаётся желанным десертом.

Классический «Наполеон» по рецепту советского времени

Самый вкусный торт «Наполеон» готовился с двумя видами крема. Этот секрет знали немногие хозяйки, и именно он позволял из обычных продуктов, доступных советским гражданам, создать нежнейшее чудо, которое оценил бы достоинству и сам великий император Наполеон Бонапарт.

Не забывайте, что сливочное масло ни в коем случае нельзя заменять на маргарин. Это исказит вкус торта и сделает его похожим на плохую подделку.

Ингредиенты для коржей:

  • 250 г сливочного масла;
  • 700–800 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 100 г сметаны;
  • 10 мл воды;
  • 50 г водки;
  • щепотка соли.

Продукты для крема №1 (заварного):

  • 800 мл молока;
  • 3 яйца;
  • 200 г сахара;
  • 5 ст. л. муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 3 ст. л. хорошего коньяка.

Продукты для крема №2 (сметанного):

  • 350 г сметаны;
  • 200 г сахарной пудры.

Рецепт приготовления:

  1. Муку и сливочное масло порубить в крошку.
    Мука со сливочным маслом
    Можно перетереть масло с мукой холодными руками, а можно нарубить при помощи миксера
  2. Взбить в отдельной миске сметану с яйцом, затем добавить воду, водку и щепотку соли.
    Жидкая смесь из яйца, воды, водки и соли
    Жидкая смесь из яйца, воды, водки и соли должна иметь текучую консистенцию
  3. Соединить все ингредиент и замесить плотное эластичное тесто. Скатать его в шар и отправить в холодильник на 1 час.
    Слоёное тесто
    Слоёное тесто для торта должно расстояться
  4. Тем временем нужно приготовить заварной крем. Половину молока (400 мл) поставить на средний огонь нагреваться. Пока оно греется, оставшееся молоко (400 мл) смешать с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Ввести муку и коньяк, а затем взбить миксером. Получившуюся кремовую массу тонкой струйкой влить в горячее молоко и при постоянном помешивании проварить 5–7 минут. Поставить в холодильник, а сливочное масло для крема, наоборот, из него достать. Через полчаса соединить крем и размягчённое масло и взбить до получения пышной массы.
    Заварной крем для торта
    Заварной крем для торта получается очень нежным и ароматным
  5. Тесто достать из холодильника и разделить на 16 частей. Каждую раскатать в тонкий пласт, вырезать из него круг и выпекать в духовке в течение 5–7 минут при температуре 220°С.
    Пласт теста для коржа
    Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее будет торт
  6. Готовые коржи остудить до комнатной температуры.
    Готовые коржи
    Готовые коржи можно поставить на окно или вынести на балкон
  7. Сметану взбить с сахарной пудрой.
    Сметанный крем
    Сметанный крем придаст торту «Наполеон» тонкий вкус и хорошенько пропитает коржи
  8. Теперь нужно собрать торт. Очерёдность такая: два коржа промазать заварным кремом, а третий — сметанным. Так нужно поступить 5 раз, завершив сборку торта сметанным кремом. Им же нужно покрыть всю поверхность собранного торта. Один корж останется для украшения.
    Сборка торта «Наполеон»
    Крем наносите ровным слоем, чтобы торт равномерно пропитался
  9. Последний корж измельчить в крошку.
    Крошка из слоёного коржа
    Крошка позволит традиционно украсить торт
  10. Крошкой обсыпать всю поверхность торта и дать ему пропитаться в холодильнике 5–6 часов.
    Классический торт «Наполеон»
    Классический торт «Наполеон» — шедевр домашнего кондитерского искусства

Торт можно украсить свежими ягодами или фигурками из мастики. Дроблёные орехи или тонко нарезанные фрукты тоже подойдут.

Видео: «Наполеон» с пломбирным кремом

Лучше торта «Наполеон» для домашнего торжества нет ничего! Это самый вкусный, самый долгожданный десерт. Да, готовить его не так уж просто и быстро. Потрудиться придётся изрядно. Но наградой будут восхищённые комплименты гостей и домочадцев. Классический торт я делаю всегда с заварным кремом, а вот в качестве эксперимента рекомендую попробовать крем из равных частей варёной сгущёнки, сливочного масла и жирной сметаны.

Несмотря на трудоёмкий процесс приготовления, торт «Наполеон» стоит затраченных усилий. Его хрусткая структура и нежный ароматный крем напоминают о детстве. Не пожалейте времени и побалуйте родных шедевром советской кухни!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector