Ужин на скорую руку: подборка сытных и аппетитных рецептов на любой вкус

Некоторые люди предпочитают поужинать стаканом нежирного кефира или лёгким овощным салатиком. Другие же не могут заснуть, пока не насладятся более сытным и, конечно же, вкусным ужином. С учётом того, что к концу дня обычно не остаётся ни времени, ни сил на долгие кулинарные манипуляции, лучше всего иметь в запасе несколько рецептов простых кушаний на скорую руку. С некоторыми из таких вариантов вы сможете познакомиться уже сейчас.

Пошаговые рецепты сытного ужина на скорую руку

Я отношусь именно к той категории людей, которые не смогут уснуть без плотного ужина. Так как мои будни обычно насыщены различными делами и событиями, к вечеру сил остаётся совсем немного. Именно поэтому на протяжении лет я пополняю кулинарную копилку простыми в приготовлении блюдами, которые часто выручают меня в подготовке к ночной трапезе. Конечно, всегда можно поэкспериментировать и придумать что-то новое, но чтобы не тратить время на раздумья, лучше иметь в запасе несколько готовых вариантов.

Запеканка из овощей с яично-сырной заливкой

Большой плюс запеканок состоит в том, что блюдо готовится в духовке и требует внимания лишь периодически. Это очень удобно, потому что за время, которое уходит на запекание, вы можете завершить разные мелкие дела по дому и затем со спокойной душой насладиться прекрасным ужином. Сегодня я предлагаю вам запеканку из овощей.

Ингредиенты:

  • 200 г цветной капусты;
  • 200 г брокколи;
  • 4–5 болгарских перцев;
  • 2 яйца;
  • 150 мл молока;
  • 100 г тёртого твёрдого сыра;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1/4 ч. л. чёрного молотого перца.

Приготовление:

  1. Выложите необходимые продукты на рабочий стол.
    Продукты для приготовления овощной запеканки на деревянном столе

    Подготовьте продукты

  2. Очищенные от семян и плодоножек болгарские перцы нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.

    Чтобы запеканка получилась ярче и аппетитнее, используйте перцы разных цветов.

    Кусочки разноцветного болгарского перца на разделочной доске

    Произвольно нарежьте болгарский перец

  3. Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, промойте и бланшируйте (кипятите на маленьком огне) в течение 5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг, обдайте холодной водой и оставьте, чтобы стекла жидкость.
    Соцветия брокколи и цветной капусты в кастрюле с водой

    Подготовьте оба вида капусты

  4. Выстелите пекарской бумагой форму для запекания, сбрызните поверхность пергамента растительным маслом.
  5. Слоями выложите в форму болгарский перец и капусту.
    Слой цветной капусты и брокколи в форме для запекания с листом пергамента

    Переложите овощи в форму с листом пергамента

  6. В небольшой миске или глубокой тарелке взбейте яйцо с солью и чёрным молотым перцем, добавьте молоко и тёртый сыр, тщательно перемешайте всё.

    Если яйца мелкие, рекомендуется вместо одного добавить в заливку 2.

    Ингредиенты заливки для запеканки в глубокой тарелке

    Смешайте составляющие заливки

  7. Полученную смесь влейте в форму с овощами и поместите в разогретый до 190 градусов духовой шкаф.
  8. Готовьте запеканку в течение 45 минут до появления золотистой сырной корочки.
    Кусочек готовой овощной запеканки на тарелке

    Как только сыр покроет запеканку аппетитной корочкой, запеканка готова

На видео интересный альтернативный вариант сытной запеканки.

Видео: вкуснейший ужин за считаные минуты

Рыба с овощами в мультиварке

Рыба — отличный выбор для вечерней или ночной трапезы. В описанном ниже рецепте использовалось филе пангасиуса, но вы можете приготовить блюдо с любой другой рыбкой на своё усмотрение.

Ингредиенты:

  • 2 филе пангасиуса;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 моркови;
  • 3–4 ст. л. томатного соуса;
  • 2–3 ст. л. растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе пангасиуса порежьте на небольшие куски.
    Кусочки сырой рыбы и нож на деревянной разделочной доске

    Нарежьте рыбу

  2. Репчатый лук нарежьте полукольцами (или четвертинками колец), морковь натрите на крупной тёрке.
    Нарезанный полукольцами репчатый лук и тёртая морковь на деревянной разделочной доске

    Измельчите овощи

  3. Влейте в чашу мультиварки растительное масло, выложите овощи, слегка посолите.
  4. На луке с морковью разместите кусочки рыбы, добавьте соль и любимые специи, влейте томатный соус.
    Кусочки сырой рыбы с овощами и томатным соусом в чаше мультиварки

    Слоями выложите все ингредиенты в чашу мультиварки

  5. Закройте мультиварку, выберите режим «Выпечка» и готовьте блюдо в течение 30 минут.

    Время и режим приготовления могут меняться в зависимости от модели и фирмы-производителя мультиварки.

  6. Переложите рыбу с овощами в порционные тарелки и подайте с овощами, рисом или любым другим гарниром.
    Рыба с овощами и зеленью на квадратной тарелке с иероглифами

    Вкусный ужин будет готов через полчаса

На видео готовят альтернативный вариант блюда из морского окуня.

Видео: рыба с овощами в мультиварке

Куриная грудка на сковороде со сметанным соусом

Несмотря на простоту приготовления и минимальный набор ингредиентов, следующее блюдо станет прекрасным ужином как для взрослых, так и для детей.

Ингредиенты:

  • 250 г филе куриной грудки;
  • 100 г сметаны;
  • 1–3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль и чёрный молотый перец.

Приготовление:

  1. Куриную грудку промойте, обсушите и нарежьте кусочками со стороной около 3 см.
    Кусочки филе куриной грудки на деревянной разделочной доске

    Порежьте грудку курицы на кусочки

  2. Посолите и поперчите мясо, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Накройте ёмкость с курицей пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на четверть часа.
  3. Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком.

    Количество чеснока в соусе можно регулировать на своё усмотрение.

    Пресс для измельчения чеснока и сметана в маленькой стеклянной ёмкости на столе

    Приготовьте сметанно-чесночный соус

  4. В сковороду с разогретым маслом (1 ст. л.) выложите кусочки грудки. Обжарьте мясо на среднем огне так, чтобы оно покрылось румяной корочкой со всех сторон.
    Обжаренные кусочки куриного филе в большой сковороде

    Обжарьте филе до румянца

  5. Переложите грудку в тарелку, полейте сметанным соусом и подайте на стол.
    Обжаренные кусочки куриной грудки со сметанным соусом на белой тарелке

    Дополните блюдо сметанно-чесночным соусом

Автор следующего видеоролика предлагает иной вариант быстрого приготовления куриной грудки.

Видео: как приготовить сочное куриное филе за 3 минуты

Салат из свежих овощей с яйцами

Если вы не хотите нагружать свой организм на ночь, можно поужинать несложным, но сытным и вкусным салатом.

Ингредиенты:

  • 150 г белокочанной капусты;
  • 170 г сладкого перца;
  • 180 г свежих огурцов;
  • 3 варёных яйца;
  • 30 г зелёного лука;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту тонко нашинкуйте, немного посолите и слегка помните руками. Если овощ молодой, то мять его не нужно.
    Нашинкованная белокочанная капуста в большой миске

    Тонко нашинкуйте капусту

  2. Огурцы, сладкий перец и очищенные от скорлупы яйца нарежьте тонкой соломкой. Переложите всё в подходящую по размеру миску.
    Нарезанные свежие овощи и варёные яй

    Смешайте нарезанные овощи и яйца в большой миске

  3. Добавьте к подготовленным ранее ингредиентам мелко нарубленный зелёный лук, перемешайте всё.
    Заготовка для овощного салата с яйцами в большой миске

    Добавьте рубленый зелёный лук

  4. Посолите и поперчите салат по вкусу, заправьте сметаной и хорошо перемешайте.
    Овощной салат с яйцами и зелёным луком в керамическом салатнике на столе

    Заправьте салат сметаной и перемешайте

Ниже вы сможете познакомиться с рецептом другого салата, который я часто готовлю как на обед (в качестве дополнения к основному блюду), так и на ужин.

Видео: простой салат с тунцом и овощами

Омлет с картофелем, помидорами и луком в духовке

Несмотря на то что разнообразные омлеты и яичницы чаще выступают в роли завтрака, такое блюдо вполне справится и с ролью ужина. Рецепт кушанья появился в моей копилке случайно. В вечерних раздумьях над тем, чем накормить домочадцев, я решила использовать оставшийся после обеда отварной картофель, дополнив его сытными яйцами и свежими овощами. Вы можете поэкспериментировать и дополнить список ингредиентов тем, что окажется под рукой: ветчиной, колбасой, кусочками готового мяса, сыром, грибами, зеленью и так далее.

Ингредиенты:

  • 3 варёных картофелины;
  • 4–5 яиц;
  • 7–8 помидоров черри;
  • 100 мл молока;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1 головка сладкого лука;
  • зелень, соль и специи.

Приготовление:

  1. Духовую печь разогрейте до температуры 180 градусов.
  2. Яйца взбейте с солью и чёрным молотым перцем, регулируя количество последних согласно своим вкусовым пристрастиям.
    Сырые яйца в стеклянной ёмкости с венчиком

    Взбейте яйца с чёрным молотым перцем и солью

  3. Добавьте в яичную смесь молоко, тщательно взбейте всё вилкой или венчиком до однородности.
  4. Картофель раздавите толкушкой так, чтобы клубни распались на кусочки среднего размера. Переложите продукт в обильно смазанную сливочным маслом форму для выпекания.

    Если идея омлета с картофелем пришлась вам по душе, но под рукой не оказалось готового овоща, а времени на его приготовление обычным способом (варки или запекания) нет, вы можете воспользоваться микроволновкой. Вымойте средние по размеру клубни, обсушите и проколите в нескольких местах зубочисткой. Поместите картофель в ёмкость для микроволновой печи, выберите максимальную мощность и готовьте 4–6 минут. Периодически проверяйте готовность овоща. Уже через несколько минут вы сможете приступить к созданию чудесного ужина.

    Кусочки отварного картофеля в смазанной сливочным маслом стеклянной форме для запекания

    Выложите в форму со сливочным маслом кусочки отварного картофеля

  5. Выложите в форму измельчённую зелень и нарезанный четвертинками колец салатный лук.
  6. Залейте заготовку яично-молочной смесью.
    Заготовка для омлета с картофелем и овощами в стеклянной форме

    Влейте в форму заливку из яиц и молока

  7. В произвольном порядке разложите в содержимом формы томаты черри.
    Стеклянная форма для запекания с заготовкой для омлета в духовке

    Завершите подготовку, добавив мини-помидорки

  8. Поместите заготовку в горячую духовку и запекайте 20 минут.
  9. Готовое кушанье разложите в порционные тарелки. Наслаждайтесь!
    Кусочек омлета с овощами на красной тарелке

    Нарежьте кушанье порционными кусочками

Далее предлагаю вам ещё один вариант быстрого ужина с картофелем.

Видео: ленивые вареники с картофелем

Если вы любите быстрые, простые, но при этом сытные и вкусные блюда на ужин, воспользуйтесь нашей небольшой подборкой рецептов и порадуйте себя и близких уже сегодня. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *