Куриная грудка относится к самым диетичным продуктам и при этом очень вкусна. Однако многие хозяйки жалуются на её сухость после приготовления. Чтобы мясо куриной грудки получилось нежным и сочным, его предварительно можно замариновать. Маринад сделает блюдо и ароматнее, и мягче, и придаст новые оттенки вкуса.
Маринад с лимоном и розмарином
Классическое сочетание ингредиентов, которое используется для белого куриного мяса или белой рыбы. Такую куриную грудку лучше всего после маринования запекать в духовке.
Продукты на 1 кг мяса:
- 1 лимон;
- 1 ч. л. сухого розмарина или одна веточка свежего;
- 1 ч. л. перца горошком;
- 8–10 зубчиков чеснока;
- 50 мл оливкового масла;
- 1 ч. л. соли;
- щепотка шафрана.
Рецепт приготовления:
- Мякоть лимона и очищенный от шелухи чеснок измельчить в блендере.
- Прогреть на сухой сковороде перец горошком.
- Соединить все ингредиенты, перемешать и залить маринадом куриную грудку. Ёмкость с мясом поставить в холодильник на 2 часа.
Томатный маринад с копчёной паприкой
Такой маринад вы точно ещё не пробовали!
Продукты на 1 кг куриных грудок:
- 150 мл кетчупа;
- 50 мл оливкового масла;
- 200 г свежих томатов;
- 1 ст. л. копчёной паприки;
- 1 ч. л. соли.
Рецепт приготовления:
- Снять шкурку с томатов, предварительно сделав на их нижней части надрезы и опустив в кипяток на 3 минуты.
- Измельчить обесшкуренные помидоры в блендере.
- Смешать все продукты для маринада и залить им куриные грудки. Поставить миску с мясом в холодильник на 2 часа.
Маринад на квасе с сухими травами и мёдом
Очень необычный маринад, однако его стоит попробовать. Куриные грудки, замаринованные в квасе, можно обжарить на сковороде и подать с отварным картофелем.
Продукты на 1 кг куриных грудок:
- 200 мл кваса;
- 1 ч. л. мёда;
- 1 ч. л. горчицы;
- 2 ст. л. сухих трав (петрушка, укроп, зелень сельдерея);
- 1 ч. л. соли;
- перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Смешать мёд и горчицу.
- Квас вылить в глубокую миску и добавить к нему сухие травы.
- Смешать все ингредиенты для маринада и залить им куриные грудки. Выдерживать при комнатной температуре в течение 1 часа.
Куриные грудки получатся просто невероятными на вкус, если использовать домашний квас собственного приготовления.
Куриная грудка в остром укропном маринаде
Остренький, пикантный и очень ароматный маринад раскроет вкус куриной грудки по-новому. Замаринованную в укропе курицу можно как жарить на сковороде, так и запекать в духовке. А вот для гриля такой маринад не подходит — укроп на открытом огне будет пригорать.
Продукты на 2 порции:
- 50 г свежего укропа;
- 1/3 ч. л. измельчённого сухого чили;
- 50 мл оливкового масла;
- 1/2 ч. л. соли.
Рецепт приготовления:
- Нарезать укроп.
- В масло добавить соль и чили.
- Затем смешать все ингредиенты для маринада и натереть им каждую куриную грудку. Оставить в тепле на 1 час.
Йогуртово-чесночный маринад
Это, пожалуй, самый простой способ сделать куриную грудку мягкой и нежной. Такую курицу вкуснее всего обжарить в панировке.
Продукты на 500 г куриных грудок:
- 100 мл натурального йогурта;
- 3 зубчика чеснока;
- 1/2 ч. л. соли;
- свежемолотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Нарезать куриную грудку на плоские кусочки.
- К йогурту добавить соль и пропущенный через пресс чеснок.
- Маринадом обмазать каждый кусочек куриной грудки и посыпать свежемолотым перцем. Мариновать мясо в течение 1 часа.
Видео: куриная грудка в яично-сметанном маринаде
Хороший маринад творит чудеса с обычной куриной грудкой. Мясо будет настолько нежным, что домочадцы удивятся вашему кулинарному таланту. Попробуйте разные варианты маринадов, чтобы выбрать свой фирменный рецепт!