Нежнее нежного: в чём мариновать куриную грудку, чтобы она не была сухой

Куриная грудка относится к самым диетичным продуктам и при этом очень вкусна. Однако многие хозяйки жалуются на её сухость после приготовления. Чтобы мясо куриной грудки получилось нежным и сочным, его предварительно можно замариновать. Маринад сделает блюдо и ароматнее, и мягче, и придаст новые оттенки вкуса.

Маринад с лимоном и розмарином

Классическое сочетание ингредиентов, которое используется для белого куриного мяса или белой рыбы. Такую куриную грудку лучше всего после маринования запекать в духовке.

Продукты на 1 кг мяса:

• 1 лимон;
• 1 ч. л. сухого розмарина или одна веточка свежего;
• 1 ч. л. перца горошком;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 50 мл оливкового масла;
• 1 ч. л. соли;
• щепотка шафрана.

Рецепт приготовления:

1. Мякоть лимона и очищенный от шелухи чеснок измельчить в блендере.
   

   Лимон и чеснок нужно измельчить до состояния кашицы

2. Прогреть на сухой сковороде перец горошком.
   

   Следите за тем, чтобы перец не пригорел

3. Соединить все ингредиенты, перемешать и залить маринадом куриную грудку. Ёмкость с мясом поставить в холодильник на 2 часа.
   

   Куриная грудка в лимонном маринаде получается ароматной и очень сочной

Томатный маринад с копчёной паприкой

Такой маринад вы точно ещё не пробовали!

Продукты на 1 кг куриных грудок:

• 150 мл кетчупа;
• 50 мл оливкового масла;
• 200 г свежих томатов;
• 1 ст. л. копчёной паприки;
• 1 ч. л. соли.

Рецепт приготовления:

1. Снять шкурку с томатов, предварительно сделав на их нижней части надрезы и опустив в кипяток на 3 минуты.
   

   Томаты берите спелые и сочные

2. Измельчить обесшкуренные помидоры в блендере.
   

   В блендере удобнее всего измельчать томаты, чтобы получить однородный соус

3. Смешать все продукты для маринада и залить им куриные грудки. Поставить миску с мясом в холодильник на 2 часа.
   

   Куриные грудки в томатном маринаде особенно хороши, если их обжарить на гриле

Маринад на квасе с сухими травами и мёдом

Очень необычный маринад, однако его стоит попробовать. Куриные грудки, замаринованные в квасе, можно обжарить на сковороде и подать с отварным картофелем.

Продукты на 1 кг куриных грудок:

• 200 мл кваса;
• 1 ч. л. мёда;
• 1 ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. сухих трав (петрушка, укроп, зелень сельдерея);
• 1 ч. л. соли;
• перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Смешать мёд и горчицу.
   

   Мёд для маринада лучше всего взять гречишный или липовый

2. Квас вылить в глубокую миску и добавить к нему сухие травы.
   
   

   Вместо сухих можно взять и свежую зелень, но в этом случае её будет достаточно в количестве одной столовой ложки

3. Смешать все ингредиенты для маринада и залить им куриные грудки. Выдерживать при комнатной температуре в течение 1 часа.
   
   

   Курица, замаринованная в квасе, никого не оставит равнодушным

Куриные грудки получатся просто невероятными на вкус, если использовать домашний квас собственного приготовления.

Куриная грудка в остром укропном маринаде

Остренький, пикантный и очень ароматный маринад раскроет вкус куриной грудки по-новому. Замаринованную в укропе курицу можно как жарить на сковороде, так и запекать в духовке. А вот для гриля такой маринад не подходит — укроп на открытом огне будет пригорать.

Продукты на 2 порции:

• 50 г свежего укропа;
• 1/3 ч. л. измельчённого сухого чили;
• 50 мл оливкового масла;
• 1/2 ч. л. соли.

Рецепт приготовления:

1. Нарезать укроп.
   

   Укроп для маринада берите исключительной свежести

2. В масло добавить соль и чили.
   

   Масло со специями должно постоять 5 минут, чтобы соль растворилась

3. Затем смешать все ингредиенты для маринада и натереть им каждую куриную грудку. Оставить в тепле на 1 час.
   

   Куриная грудка в укропном маринаде очень ароматна и вкусна

Йогуртово-чесночный маринад

Это, пожалуй, самый простой способ сделать куриную грудку мягкой и нежной. Такую курицу вкуснее всего обжарить в панировке.

Продукты на 500 г куриных грудок:

• 100 мл натурального йогурта;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/2 ч. л. соли;
• свежемолотый перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Нарезать куриную грудку на плоские кусочки.
   

   Тонкая нарезка гарантирует мясу сочность

2. К йогурту добавить соль и пропущенный через пресс чеснок.
   

   Чеснок берите свежий и сочный

3. Маринадом обмазать каждый кусочек куриной грудки и посыпать свежемолотым перцем. Мариновать мясо в течение 1 часа.
   

   Куриная грудка в йогурте получается нежнее нежного

Видео: куриная грудка в яично-сметанном маринаде

Куриную грудку мы едим чаще других видов мяса. Во-первых, она недорого стоит, а во-вторых, быстро готовится. Обязательно мариную мясо перед термической обработкой. Это делает его намного нежнее. Один из любимых вариантов — соевый соус и молотый перец. Получается остренько и пикантно. Ещё очень вкусно залить куриную грудку на 1 час кефиром с лимонным соком, чесноком и специями, а потом обжарить в панировке из сухарей.

Хороший маринад творит чудеса с обычной куриной грудкой. Мясо будет настолько нежным, что домочадцы удивятся вашему кулинарному таланту. Попробуйте разные варианты маринадов, чтобы выбрать свой фирменный рецепт!