Любимые воздушные пончики: дети их просто обожают

Пончики — это обжаренные в кипящем масле колечки или колобки, которые делают как с начинкой, так и без неё. Их называют и пышками, и берлинерами, и донатами, и бенье. Покрывают глазурью с толстым слоем декоративной посыпки или просто обмакивают в сливки или джем. Пончики были известны даже в Древнем Риме, где они назывались — глобулы. Выпечку эту стоит приготовить самостоятельно, ведь вкус настоящего домашнего пончика не сравнится ни с чем!

Воздушные дрожжевые пончики: пошаговый рецепт

Из дрожжевого теста с добавлением сливочного масла получаются мегавоздушные и очень мягкие пончики. Их обычно делают круглой формы и начиняют. В качестве начинки подойдут джем, варёная сгущёнка или крем.

Продукты:

• 700 г муки;
• 250 мл молока;
• 5 г сухих дрожжей;
• 100 мл воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 яйцо;
• 100 г сливочного масла;
• 1/2 ч. л. соли;
• сахарная пудра;
• растительное масло для обжаривания.

Рецепт:

1. В подогретое до 38–39° С молоко всыпать сахар и дрожжи. Дать им разойтись и добавить растопленное сливочное масло, соль, яйцо и просеянную муку (500 г). Замесить мягкое тесто и дать ему постоять в тёплом месте 30 минут. Затем выложить на стол, присыпанный мукой, и вмесить оставшуюся муку, придав тесту плотную текстуру. Разделить на три части, накрыть полотенцем и дать расстояться прямо на столе ещё 1 час.
   

   После расстойки дрожжевое тесто станет эластичным и увеличится в объёме

2. Раскатать тесто в пласт толщиной 2–4 см и вырезать круглые пончики.
   

   Вырезать круглые пончики удобно стаканом

3. Налить в глубокую кастрюлю растительное масло и разогреть. Осторожно опускать в него пончики и обжаривать 2–3 минуты.
   
   

   Пончики должны быть полностью покрыты маслом

4. Готовые дрожжевые пончики присыпать сахарной пудрой.
   
   

   Воздушные дрожжевые пончики хороши с чаем, кофе, молоком

Не ленитесь просеивать муку. Простой приём, а тесто удивит вас своей воздушностью и лёгкостью.

Пухлые пончики на молоке

Рецепт совершенно простой, а пончики получаются отменные.

Продукты:

• 3 ст. муки;
• 1/2 ст. сахара;
• 2 яйца;
• 1 ст. молока;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• растительное масло для обжаривания;
• сахарная пудра для украшения.

Рецепт:

1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и яйцами.
   

   Удобнее всего взбить ингредиенты для пончиков миксером

2. Затем добавить молоко и просеянную муку с разрыхлителем. Получится мягкое и приятное в работе тесто, которое нужно раскатать на столе, присыпанном мукой. Пончики удобно вырезать сначала стаканом, а затем рюмкой, чтобы получились кольца.
   

   Пончики из молочного теста имеют выраженный сливочный вкус

3. Обжаривать колечки в кипящем масле, пока не зарумянятся.
   
   

   Пончики на молоке при подаче посыпать сахарной пудрой

Такое молочное тесто преображается во время термической обработки. Поэтому масло для обжаривания должно быть кипящим, это способствует мгновенному увеличению пончиков в объёме и созданию суперрумяной корочки.

Шоколадные пончики из кефирного теста с корицей

Необычный рецепт пончиков раскроет новые грани вкуса.

Продукты:

• 400 г муки;
• 1 яйцо;
• 150 мл кефира;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. какао-порошка;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. корицы;
• щепотка соли;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• растительное масло для обжаривания.

Рецепт:

1. Муку, разрыхлитель, корицу и какао-порошок просеять через сито.
   

   Просеивание сыпучих ингредиентов сделает тесто воздушнее

2. Кефир взбить с яйцом, сахаром и растопленным маслом. Добавит щепотку соли и смешать всё с сыпучей частью. Замесить пластичное мягкое тесто и раскатать его в пласт толщиной 1,2–2 см.
   

   Для замешивания теста будет достаточно венчика

3. Вырезать пончики в виде колечек и обжарить их в кипящем масле.
   

   Шоколадные пончики из кефирного теста с корицей очень хороши со взбитыми сливками

Обращайте внимание не консистенцию теста. Если слишком «забить» его мукой, то пончики будут плоскими и твёрдыми. Пористость и воздушность выпечке придаёт именно правильная текстура теста.

Видео: пышные ванильные пончики

Не любить пончики — практически невозможно! Мы в семье их обожаем. Готовим нечасто, помня о сверхкалорийности этого лакомства, но заветный рецепт терпеливо ждёт своей очереди. Чаще всего делаем их вместе с детьми, которые приходят в восторг, наблюдая, как плоские колечки на глазах становятся пухлыми и золотистыми. Покрываем самодельной шоколадной глазурью и посыпаем толчёными орехами и кокосовой стружкой.

Не отказывайте себе в удовольствии — потрясающе вкусные румяные пончики способны сделать окружающий мир ярче. Используя нехитрый набор продуктов, можно сотворить на своей кухне настоящий кулинарный шедевр. Завтрак, перекус, чаепитие — пончики хороши в любое время дня!