Пончики — это обжаренные в кипящем масле колечки или колобки, которые делают как с начинкой, так и без неё. Их называют и пышками, и берлинерами, и донатами, и бенье. Покрывают глазурью с толстым слоем декоративной посыпки или просто обмакивают в сливки или джем. Пончики были известны даже в Древнем Риме, где они назывались — глобулы. Выпечку эту стоит приготовить самостоятельно, ведь вкус настоящего домашнего пончика не сравнится ни с чем!
Воздушные дрожжевые пончики: пошаговый рецепт
Из дрожжевого теста с добавлением сливочного масла получаются мегавоздушные и очень мягкие пончики. Их обычно делают круглой формы и начиняют. В качестве начинки подойдут джем, варёная сгущёнка или крем.
Продукты:
- 700 г муки;
- 250 мл молока;
- 5 г сухих дрожжей;
- 100 мл воды;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 яйцо;
- 100 г сливочного масла;
- 1/2 ч. л. соли;
- сахарная пудра;
- растительное масло для обжаривания.
Рецепт:
- В подогретое до 38–39° С молоко всыпать сахар и дрожжи. Дать им разойтись и добавить растопленное сливочное масло, соль, яйцо и просеянную муку (500 г). Замесить мягкое тесто и дать ему постоять в тёплом месте 30 минут. Затем выложить на стол, присыпанный мукой, и вмесить оставшуюся муку, придав тесту плотную текстуру. Разделить на три части, накрыть полотенцем и дать расстояться прямо на столе ещё 1 час.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 2–4 см и вырезать круглые пончики.
- Налить в глубокую кастрюлю растительное масло и разогреть. Осторожно опускать в него пончики и обжаривать 2–3 минуты.
- Готовые дрожжевые пончики присыпать сахарной пудрой.
Не ленитесь просеивать муку. Простой приём, а тесто удивит вас своей воздушностью и лёгкостью.
Пухлые пончики на молоке
Рецепт совершенно простой, а пончики получаются отменные.
Продукты:
- 3 ст. муки;
- 1/2 ст. сахара;
- 2 яйца;
- 1 ст. молока;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- растительное масло для обжаривания;
- сахарная пудра для украшения.
Рецепт:
- Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и яйцами.
- Затем добавить молоко и просеянную муку с разрыхлителем. Получится мягкое и приятное в работе тесто, которое нужно раскатать на столе, присыпанном мукой. Пончики удобно вырезать сначала стаканом, а затем рюмкой, чтобы получились кольца.
- Обжаривать колечки в кипящем масле, пока не зарумянятся.
Такое молочное тесто преображается во время термической обработки. Поэтому масло для обжаривания должно быть кипящим, это способствует мгновенному увеличению пончиков в объёме и созданию суперрумяной корочки.
Шоколадные пончики из кефирного теста с корицей
Необычный рецепт пончиков раскроет новые грани вкуса.
Продукты:
- 400 г муки;
- 1 яйцо;
- 150 мл кефира;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 1/2 ч. л. корицы;
- щепотка соли;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- растительное масло для обжаривания.
Рецепт:
- Муку, разрыхлитель, корицу и какао-порошок просеять через сито.
- Кефир взбить с яйцом, сахаром и растопленным маслом. Добавит щепотку соли и смешать всё с сыпучей частью. Замесить пластичное мягкое тесто и раскатать его в пласт толщиной 1,2–2 см.
- Вырезать пончики в виде колечек и обжарить их в кипящем масле.
Обращайте внимание не консистенцию теста. Если слишком «забить» его мукой, то пончики будут плоскими и твёрдыми. Пористость и воздушность выпечке придаёт именно правильная текстура теста.
Видео: пышные ванильные пончики
Не отказывайте себе в удовольствии — потрясающе вкусные румяные пончики способны сделать окружающий мир ярче. Используя нехитрый набор продуктов, можно сотворить на своей кухне настоящий кулинарный шедевр. Завтрак, перекус, чаепитие — пончики хороши в любое время дня!