У журнала «Работница» когда-то была огромная аудитория. Хозяйки всей страны экспериментировали на кухне, используя рецепты, опубликованные в нём. Некоторые блюда, как, например, салат из лебеды и одуванчиков, потеряли свою актуальность, чего не скажешь о выпечке. В «Работнице» зачастую были представлены изобретательные и бюджетные рецепты вкуснейших пирогов и домашних тортов. Воздушный ореховый пирог — один из самых удачных. Сочетание пышного теста и насыщенного вкуса стоит того, чтобы приготовить такую выпечку.
Воздушный ореховый пирог по рецепту из журнала «Работница»
В этом рецепте уместны импровизации — грецкие орехи можно заменить на другие. Особенно вкусно получается с фундуком, миндалём или фисташками.
Продукты:
- 6 яиц;
- 2 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. муки;
- 4 ст. л. молока;
- 100 г грецких орехов;
- 1 ст. л. растительного масла для смазывания формы.
Рецепт:
- Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде.
- Остудить их и измельчить в чаше блендера.
- Муку просеять через сито.
- Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром.
- Взбитые желтки переложить в кастрюлю с горячим молоком и быстро перемешать. Порциями всыпать муку, всё время помешивая смесь, и проварить на самом маленьком огне в течение 10 минут. Затем отсудить до тёплого состояния.
- Взбить белки до состояния крепких пиков.
- Орехи всыпать к белкам.
- Очень осторожно перемешать до однородного состояния. Соединить все ингредиенты и перемешать.
- Выложить ореховое тесто в огнеупорную форму, смазанную маслом.
- Выпекать воздушный ореховый пирог в разогретой духовке в течение 15–20 минут при температуре 200°С.
Главный успех воздушности пирога — в правильно взбитых белках. Для этого берите глубокую ёмкость с высокими стенками, которую предварительно нужно проверить на чистоту. Малейшее загрязнение не даст взбить белки до нужной консистенции.
Домашний ореховый пирог с нежной воздушной текстурой хорош и в будни, и в праздники. Никакого особого кулинарного мастерства для его приготовления не требуется, однако вкус выпечки превосходит многие покупные лакомства. Быстро, недорого и просто — воздушный ореховый пирог по рецепту из журнала «Работница» полностью соответствует этим критериям.