Впервые пожарила свежие огурцы и не пожалела, вкуснее закуски не найти

Очень люблю кулинарные эксперименты, у меня уже собрана целая коллекция необычных блюд. Поэтому, когда подруга посоветовала свою фирменную закуску из жареных огурцов, сразу решила попробовать. Результат превзошел все ожидания! Получилось так вкусно, что вскоре в моей копилке появился целый ряд таких рецептов.

С чесноком и соевым соусом

Процесс приготовления несложный, очень похож на привычное всем обжаривание кабачков. Можно использовать как оливковое, так и подсолнечное масло, а для панировки – сухари или муку.

Потребуются:

  • 4 средних огурца;
  • пара-тройка зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. семян кунжута;
  • 1 ч. л. соевого соуса;
  • 1/4 ч. л. карри;
  • 3 ст. л. крахмала (кукурузный);
  • масло для обжарки;
  • по вкусу соль и свежий имбирь.

Приготовление:

  1. Вымыть овощи и порезать на кусочки, можно на четвертинки, но лучше кружочками (толщиной около 1 см). Сложить огурцы в миску, чуть подсолить, перемешать, дать постоять около четверти часа.
  2. Приготовить панировку из смеси крахмала и карри.
  3. Имбирь мелко натереть, поскольку его мало, то удобнее использовать терочку для мускатного ореха, также можно поступить и с чесноком или раздавить его прессом.
  4. Прогреть чугунную сковороду, влить масло, дать ему хорошо прогреться, положить измельченный имбирь и чеснок, размешать, обжарить около 20-30 секунд.
  5. Отжатые от соленого сока и промытые огурцы обсушить бумажным полотенцем и обвалять в панировке.
  6. Обжарить кусочки с одной и перевернуть, всыпать кунжут, довести до готовности, в конце влить соевый соус.

Огурцы по-корейски

Блюдо низкокалорийное, а из-за остроты его много не съешь. Ее можно регулировать добавлением меньшего количества перца и чеснока.

Потребуются:

  • 250 г моркови;
  • 3-4 средних огурца;
  • 300-350 г говядины (свинины);
  • пара луковиц;
  • 40-50 г сливочного масла;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1/4 ст. л. масла;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 1 ч. л. молотого красного перца;
  • пара ст. л. кунжута;
  • по вкусу соевый соус и порошок васаби.

Приготовление:

  1. Мясо порезать (вдоль волокон) на длинные брусочки и обжарить на сильно разогретой сковороде.
  2. Морковь тонко нашинковать или натереть на терке для приготовления корейской моркови, отдельно обжарить на масле до готовности.
  3. Лук нарезать полукольцами и обжарить до исчезновения белого цвета.
  4. Нечищеные огурцы порезать вдоль на кусочки толщиной до 3 мм, обжарить в прогретом сливочном масле до прозрачности.
  5. Чеснок раздавить прессом или натереть на самой мелкой терке, перемешать с порошком васаби и перцем.
  6. Объединить все компоненты в глубокой миске или кастрюле, влить соевый соус с уксусом и перемешать.
  7. Положить на овощи горку из смеси перца и чеснока, залить ее раскаленным маслом, дать постоять несколько секунд, перемешать, убрать часа на 3-4 в холодильник, а лучше на ночь. Закуску переложить в салатник и посыпать семенами кунжута.

В кляре

На 400 г огурцов потребуется:

  • яйцо С0;
  • 1 ст. л. сухой аджики (зеленой);
  • 1/2 ст. кефира или сливок;
  • четверть ч. л. соды;
  • зелень укропа (можно сухой);
  • 5-6 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. масла;
  • 1/2 ч. л. черного перца;
  • по вкусу соль.

Специи и приправы для кляра можно выбрать на свое усмотрение.

Приготовление:

  1. Влить в миску кефир, всыпать соду, хорошо взбить вилкой, дать постоять минут 5.
  2. В жидкость вбить яйцо, перемешать, порционно всыпать муку, после каждого добавления хорошо перемешивая.
  3. За это время подготовить огурцы. Свежие – порезать кружками толщиной до 1 см, соленые – вдоль на четвертинки или кружочки, а мелкие оставить целыми.
  4. Укроп мелко порубить и ввести в кляр, добавить специи, с ними можно поэкспериментировать, например взять, карри, мускатный орех, базилик и т. п. Массу тщательно перемешать.
  5. В глубокой сковороде или сотейнике раскалить масло. Огурец наколоть вилкой, обмакнуть в густой кляр, чтобы кусочек покрылся смесью равномерно со всех сторон, и обжарить во фритюре до корочки светло соломенного цвета.
  6. На блюде расстелить в 2-3 слоя бумажное полотенце, выложить огурцы, дать впитаться излишкам масла, сверху их тоже промокнуть бумагой.

С начинкой из яйца и сметаны

Это прекрасный вариант «утилизировать» огурцы-переростки, которые из-за толстой шкурки для консервации уже не годятся. Если попадется огурец с горчинкой, то его надо почистить, нарезать, обдать кипятком, а потом сразу положить на некоторое время в холодную воду.

Потребуются:

  • крупный огурец;
  • яйцо;
  • по ст. л. майонеза и сметаны;
  • масло для обжарки;
  • по вкусу соль с перцем.

Приготовление:

  1. Почистить огурец, разрезать его на одинаковые «столбики» высотой примерно по 3 см. Чайной ложкой (удобнее кофейной) вынуть из каждого серединку, оставив дно.
  2. Огуречные «стаканчики» натереть солью и дать им полежать. Если время позволяет, то около часа, а можно и больше. Соль вытягивает воду, и заготовки для фарширования становятся более мягкими.
  3. За это время приготовить начинку. Отварить яйцо, очистить, дать ему остыть, порезать мелкими кубиками.
  4. Сметану чуть подсолить, смешать с майонезом, добавить перец, перемешать с яйцом.
  5. Обжарить огурцы в хорошо разогретом масле со всех сторон, включая донышко. Расстелить несколько салфеток, выложить на них вверх донышком огурцы, чтобы лишнее масло вытекло из формочки.
  6. Заполнить огурцы начинкой, подавать к столу их лучше в теплом виде.

С морковью и винным уксусом

Аппетитно хрустящий недорогой нежный салатик. Один из моих любимых, готовится легко и быстро.

Потребуются:

  • 2-3 огурца;
  • 1-2 зубчика (средних) чеснока;
  • 1 корнеплод моркови;
  • 1 ч. л. винного уксуса;
  • пара ст. л. масла;
  • 1 ст. л. семени кунжута (по желанию);
  • по вкусу соль.

Приготовление:

  1. Подготовить огурцы, чистить или нет – решайте сами, я не чищу. Порезать их длинными тонкими полосками с помощью овощечистки, обжарить в разогретом масле пару-тройку минут.
  2. Морковь нарезать подобным способом и добавить к огурцам, готовить около 5 минут, убрать сковороду с плиты, дать овощам остыть.
  3. Чеснок натереть на мелкой терке или раздавить прессом, добавить к овощам. Смесь подсолить, влить уксус, всыпать кунжут и размешать.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *