Ароматные, с выраженным вкусом специй и пряных трав — вяленые томаты хороши и как деликатесная закуска, и в качестве дополнений к другим блюдам. Приготовить их в домашних условиях вовсе не сложно. Яркие баночки с необычной овощной закуской украсят ваши полки с заготовками и станут запоминающимся кулинарным экспериментом.
Способы завялить томаты
Таких способов несколько, и вы можете выбрать тот, который вам кажется наиболее удобным.
Помидоры, вяленные в духовке с пряными травами
Классический способ, который не требует особых усилий, но вот запас времени для него необходим.
Продукты:
- 3 кг спелых некрупных томатов;
- 1 ст. л. сладкой паприки;
- 1 ст. л. сухого чеснока;
- 1 ст. л. сухих пряных трав (петрушка, базилик, кинза);
- 1 ст. л. каменной соли;
- 1 ч. л. сахара.
Рецепт:
- Нарезать спелые томаты кружочками вдоль.
- Смешать специи, соль и сахар.
- Выложить ломтики помидоров на сухой противень и посыпать специями. Запекать овощи в разогретой заранее духовке при температуре 90–100° С в течение 5–6 часов.
Такие томаты обладают ярким пряным вкусом. Их можно есть сразу же, либо добавлять в салаты, выпечку или вторые блюда. Если же вы захотите их законсервировать, то не добавляйте в масло слишком большое количество специй.
Для завяливания необходимо выбирать только отборные калиброванные томаты. У них не должно быть тёмных или мягких пятен на кожице.
Видео: вяленые помидоры от Ильи Лазерсона
Вяленые томаты в электросушилке
По этому рецепту хорошо получаются вяленые помидоры, которые можно законсервировать в масле. По этой причине овощи лучше сушить без добавления специй. Их можно будет добавить в масло для консервирования.
Продукты:
- 3 кг спелых томатов;
- 1,5 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара.
Рецепт:
- Разрезать томаты пополам и вынуть из них мякоть.
- Разместить помидоры на поддонах электрической сушилки. Сам прибор прогреть в течение пяти минут. Затем вставить поддоны с томатами в сушилку, выставить температуру 70–80° С и сушить в течение 9–10 часов.
- Готовые вяленые томаты теряют до 80% влаги.
Помидоры, вяленные в микроволновой печи
Превосходный рецепт для тех, кто не хочет долго ждать. Буквально за 20 минут можно приготовить ароматные вяленые томаты, которые полностью готовы к употреблению.
Продукты:
- 1 кг томатов;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. прованских трав;
- 1 ч. л. сахара.
Рецепт:
- Нарезать помидоры на четвертинки.
- Расположить на плоской тарелке овощи, посыпать травами, солью и сахаром. Поставить в микроволновку и готовить при максимальной мощности в течение 6–7 минут. Теперь вынуть, слить образовавшуюся жидкость и готовить ещё 5–6 минут при максимальной мощности. Чуть остудить (3–4 минуты), при необходимости перевернуть ломтики и ещё раз отправить при той же мощности на 5–6 минут.
Как сохранить вяленые помидоры
Томаты мало завялить, их нужно ещё и сохранить надолго, чтобы все усилия не пропали даром. Лучшим способом длительного хранения является консервация в масле. Простерилизованные банки с вялеными помидорами в масле сохраняют свежесть и вкус в течении двух лет, при условии, что находятся в тёмном и прохладном месте. Для этих целей отлично подойдёт погреб или холодильник.
Ингредиенты, необходимые для консервирования вяленых томатов на 200–230 г продукта:
- 100 мл оливкового масла;
- 100–150 мл растительного масла;
- 5–6 зубчиков чеснока;
- 1 ч. л. сухого орегано (в том случае, если томаты завялены без специй и трав).
Рецепт:
- Нарубить чеснок.
- Поместить вяленые томаты в стеклянную простерилизованную банку, перекладывая чесноком.
- Залить смесью масел, подогретых до 50–55° С, и ввести орегано. Поставить банку в кастрюлю с кипятком и стерилизовать в течение 30 минут. Затем закрыть стерилизованной крышкой и остудить.
Томаты можно залить и чистым растительным маслом, не смешивая его с оливковым. Так получится экономнее.
В сезон урожая томатов у хозяйки не остаётся выхода, кроме как консервировать полезные и богатые витаминами овощи всеми доступными способами. Но томатным соком и маринованными помидорами вряд ли удивишь домашних, а вот вяленые ломтики в ароматном масле имеют все шансы поднять вашу кулинарную репутацию на недосягаемую прежде высоту. Немаловажно, что закуска эта вполне бюджетная, ведь кроме самих овощей, толики специй и масла больше ничего не потребуется.