Волшебство на завтрак: японские хлопковые оладьи

Японцы — большие выдумщики, в том числе и в кулинарии. Популярный в Японии рецепт невесомого лакомства распространился по всему миру. Если вы ещё не пробовали японские хлопковые оладьи, похожие на воздушное облачко, то самое время исправить этот недочёт.

Воздушные хлопковые оладьи: пошаговый рецепт с фото

Секрет японских оладий в необыкновенно нежном тесте, которое больше похоже на суфле. Для достижения такой текстуры не стоит заменять сахарную пудру на сахар-песок, это лишит тесто воздушности.

Одна из самых распространённых ошибок приготовления — обжаривание оладий без крышки. В этом случае лакомство и вполовину не будет таким пышным. И ещё один нюанс: перед тем как накрыть сковороду с оладьями крышкой, добавьте чайную ложку обыкновенной воды. Образующийся пар способствует равномерному приготовлению блюда и сделает текстуру готовых оладий мегавоздушной.

Продукты:

• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. молока;
• 1 ст. л. сахарной пудры;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. воды.

Рецепт:

1. Желтки и сахарную пудру взбить с ванилином.
   

   Для взбивания желтков лучше всего применить мощный миксер

2. В отдельной миске взбить белки со щепоткой соли до плотных пиков.
   

   Взбитые белки должны стать плотной кремообразной массой

3. Просеять муку.
   

   Просеивание муки — необходимый этап приготовления воздушных оладий

4. В глубокой миске соединить все ингредиенты и добавить разрыхлитель. Движения при перемешивании лопаточкой должны быть очень аккуратными.
   

   Тесто для оладий получается очень нежным даже на вид

5. Обжаривать оладьи нужно партиями, чтобы в разогретой сковороде свободно циркулировал пар. Для формирования применяют формы из пергамента. Для их изготовления нужно нарезать бумагу на длинные широкие полосы и свернуть кольцом, склеив каплей растительного масла. Сковороду смазать маслом и расположить получившиеся формочки, которые затем нужно до половины заполнить тестом.
   

   Формочки из бумаги не дадут оладьям расплыться

6. Затем добавить в сковороду ложку воды и сразу накрыть крышкой. Готовить оладьи на среднем огне 3–4 минуты. По прошествии этого времени тесто увеличится в объёме и заполнит формочки полностью.
   
   

   Если снизу формочек вытечет тесто, то это не страшно, его потом можно будет аккуратно удалить

7. Теперь нужно снять с оладий бумагу и перевернуть. Снова накрыть сковороду крышкой и готовить ещё 3 минуты.
   
   

   Оладьи станут румяными и аппетитными

8. Подавать воздушные оладьи можно со взбитыми сливками, сметаной, мёдом или шариком мороженого.
   

   Горячие оладьи отлично впитывают соусы

9. На разрезе они имеют «хлопковую» пышную структуру.
   

   Из-за необычной технологии приготовления оладьи получаются совершенно нежирными

Видео: мегавоздушные японские оладушки от Людмилы

Фаворит наших воскресных завтраков — японские чудо-оладьи. Такие воздушные и невесомые, что могут взлететь над тарелкой. Готовлю их на сковороде с антипригарным покрытием, что позволяет использовать минимум масла. Подаю с ванильным мороженым, самодельным соусом из сметаны со сгущёнкой или поливаю растопленным мёдом. Дети готовы есть такие оладьи каждый день!

Японские оладьи недаром называются хлопковыми. Они воздушные, пористые и имеют чуть пружинящую текстуру, которая позволяет им мгновенно пропитываться сладкими соусами или растаявшим мороженым. Попробуйте волшебное японское блюдо, который сделает ваше утро незабываемым.