Японцы — большие выдумщики, в том числе и в кулинарии. Популярный в Японии рецепт невесомого лакомства распространился по всему миру. Если вы ещё не пробовали японские хлопковые оладьи, похожие на воздушное облачко, то самое время исправить этот недочёт.
Воздушные хлопковые оладьи: пошаговый рецепт с фото
Секрет японских оладий в необыкновенно нежном тесте, которое больше похоже на суфле. Для достижения такой текстуры не стоит заменять сахарную пудру на сахар-песок, это лишит тесто воздушности.
Одна из самых распространённых ошибок приготовления — обжаривание оладий без крышки. В этом случае лакомство и вполовину не будет таким пышным. И ещё один нюанс: перед тем как накрыть сковороду с оладьями крышкой, добавьте чайную ложку обыкновенной воды. Образующийся пар способствует равномерному приготовлению блюда и сделает текстуру готовых оладий мегавоздушной.
Продукты:
- 2 куриных яйца;
- 2 ст. л. муки;
- 2 ст. л. молока;
- 1 ст. л. сахарной пудры;
- 1/2 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- щепотка ванилина;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. воды.
Рецепт:
- Желтки и сахарную пудру взбить с ванилином.
- В отдельной миске взбить белки со щепоткой соли до плотных пиков.
- Просеять муку.
- В глубокой миске соединить все ингредиенты и добавить разрыхлитель. Движения при перемешивании лопаточкой должны быть очень аккуратными.
- Обжаривать оладьи нужно партиями, чтобы в разогретой сковороде свободно циркулировал пар. Для формирования применяют формы из пергамента. Для их изготовления нужно нарезать бумагу на длинные широкие полосы и свернуть кольцом, склеив каплей растительного масла. Сковороду смазать маслом и расположить получившиеся формочки, которые затем нужно до половины заполнить тестом.
- Затем добавить в сковороду ложку воды и сразу накрыть крышкой. Готовить оладьи на среднем огне 3–4 минуты. По прошествии этого времени тесто увеличится в объёме и заполнит формочки полностью.
- Теперь нужно снять с оладий бумагу и перевернуть. Снова накрыть сковороду крышкой и готовить ещё 3 минуты.
- Подавать воздушные оладьи можно со взбитыми сливками, сметаной, мёдом или шариком мороженого.
- На разрезе они имеют «хлопковую» пышную структуру.
Видео: мегавоздушные японские оладушки от Людмилы
Японские оладьи недаром называются хлопковыми. Они воздушные, пористые и имеют чуть пружинящую текстуру, которая позволяет им мгновенно пропитываться сладкими соусами или растаявшим мороженым. Попробуйте волшебное японское блюдо, который сделает ваше утро незабываемым.