Нежнее облаков: готовим воздушные японские панкейки

Невероятно воздушные японские панкейки ещё называют «хлопковыми». Благодаря особой технологии приготовления они получаются очень пышными и высокими. В горячем виде такие панкейки представляют собой необыкновенное лакомство, к которому можно подать сливочное масло, мёд или конфитюр.

Японские хлопковые панкейки: пошаговый рецепт

Особенность приготовления японских панкейков заключается в их обжаривании на совершенно сухой сковороде. За счёт этого калорийность блюда ниже, чем у привычных оладий.

Продукты:

  • 3 яйца;
  • 3 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • щепотка соли.

Рецепт приготовления:

  1. Отделить желтки от белков.
    Желтки и белки

    Следите за тем, чтобы к белкам не попало ни грамма желтков

  2. Желтки взбить с сахаром до увеличения массы вдвое.
    Желтки с сахаром

    Желтки с сахаром можно взбить венчиком, а можно при помощи миксера

  3. Взбить белки до крепких пиков, добавив к ним щепотку соли.
    Взбитые белки

    Взбитые белки обеспечат тесту воздушность

  4. Просеять муку.
    Мука

    Просеянная мука необходима для увеличения пышности выпечки

  5. Соединить взбитые с сахаром желтки, белковую пену, просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Очень осторожно вымешать кулинарным венчиком.
    Тесто для панкейков

    Тесто для панкейков нужно перемешивть осторожно, чтобы белки не осели

  6. Сухую сковороду разогреть. Ложкой выкладывать густое тесто, формируя высокие круглые оладьи. Для этого можно дождаться, пока схватится первый слой, и сразу же выложить поверх ещё немного теста. Так поступать необходимо 3–4 раза. Это обеспечит панкейкам аппетитный внешний вид. Обжаривать их нужно с двух сторон до румяности.
    Формирование панкейков

    Готовые панкейки получаются высокие и очень пышные

  7. Есть и ещё один способ формирования панкейков. Для этого можно воспользоваться кулинарным кольцом. Приспособление устанавливается на сухую сковороду и заполняется до половины тестом. Затем панкейки обжариваются с двух сторон прямо в кольце. Это гарантирует выпечке аккуратную форму.
    Готовые панкейки

    Готовые панкейки подаются горячими с различными дополнениями

Муку для панкейков берите самого тонкого помола. Это обеспечит дополнительную воздушность тесту.

Видео: молочные японские панкейки

Японские хлопковые панкейки я попробовала совсем недавно. В кафе их подавали с мёдом и взбитыми сливками. Текстура у панкейков совершенно невероятная — очень нежный и упругий мякиш внутри и плотная поджаристая оболочка. Оказалось, что приготовить их самостоятельно совсем несложно. Главное, как следует взбить белки и не дать им осесть в процессе замешивания теста.

Следуя подробному рецепту, вы сможете приготовить превосходные японские хлопковые панкейки с нежной серединкой и поджаристой румяной корочкой снаружи. Такая аппетитная выпечка обеспечит утром прекрасное настроение. Хороши панкейки и в качестве десерта после лёгкого обеда.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *