Среди домашней выпечки заливной пирог с капустой занимает особое место. Даже у начинающих кулинарок он получается пышным, румяным и ароматным. Огромный плюс, что не нужно возиться с дрожжами или раскатывать тесто. Всё, что понадобится — это миска и кулинарный венчик.
Ленивый заливной пирог с капустой и яйцом
Быстрый, лёгкий в приготовлении и нежирный пирожок с капустой и яйцом удаётся всегда.
Продукты:
- 450 мл кефира;
- 4 яйца для теста и 3 шт. для начинки;
- муки примерно 400–450 г (нужно, чтобы тесто получилось как на оладьи);
- 70 г растительного масла;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли для теста и 1/2 ч. л. для начинки;
- 1 ч. л. соды;
- 50 г сливочного масла;
- 500 г белокочанной капусты;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. растительного масла для смазывания формы.
Рецепт:
- В кефире погасить соду. (Это удобнее, чем гасить её в уксусе, да и вкус выпечки становится нежнее.) Оставить смесь на 2–3 минутки, а после вбить в неё яйца. Ввести сыпучие ингредиенты для теста и венчиком взбить пышную массу. Влить растительное масло и перемешать.
- Капусту нашинковать и обжарить на сливочном масле вместе с измельчённой луковицей. Смешать с нарезанными кубиками яйцами, всё посолить по вкусу и протушить ещё 2–3 минуты. Остудить.
- Капустную начинку добавить прямо в тесто, перемешать всё и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать 35–40 минут при температуре 180 °С.
Заливной пирог с капустой и картофелем
Интересное сочетание продуктов для начинки придаёт любимому блюду новый вкус.
Продукты:
- 2 яйца;
- 150 г сметаны;
- 150 г майонеза;
- 120 г муки;
- 1/2 ч. л. сахара;
- 2/3 ч. л. соли для теста и 1/2 ч. л. для начинки;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 300 г белокочанной капусты;
- 3 картофелины;
- 2 ст. л. растительного масла.
Рецепт:
- Взбить яйца с майонезом до пышной пены. Ввести сметану, просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар. Вымешать тесто до однородности.
- Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Капусту нашинковать и бланшировать 5 минут в кипящей воде. Форму смазать маслом и выложит в неё половину теста. На его поверхности равномерно уложить ломтики картофеля, а затем капусту. Остатки картофеля распределить по краям пирога. Присолить начинку и ложкой выложить остатки теста.
- Выпекать пирог с капустой и картофелем в разогретой духовке в течение 30–35 минут. Температура выпекания — 180 °С.
Бланширование означает обработку продукта горячим паром или кипятком. Такой кулинарный приём позволяет сохранить цвет овощей и придать им мягкость.
Заливной пирог с капустой и куриным фаршем
Сытный вариант заливного пирога с капустой понравится мясоедам.
Ингредиенты для теста:
- 300 мл сметаны;
- 3 яйца;
- 250 г муки;
- 70 г сливочного масла;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 2/3 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. сахара.
Продукты для начинки:
- 350–400 г капусты;
- 350 г куриного фарша;
- 1 луковица;
- 50 г сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
Рецепт:
- Сметану взбить с яйцами и растопленным сливочным маслом. Просеять муку и ввести её в однородную массу вместе с солью, разрыхлителем и сахаром.
- Обжарить лук с куриным фаршем и смешать с бланшированной в кипятке нашинкованной капустой. Для бланширования достаточно 5 минут.
- Остудить начинку. В смазанную маслом форму вылить половину теста, на него равномерно выложить капусту с фаршем и покрыть всё ровным слоем оставшегося теста. Запекать пирог в разогретой духовке при температуре 180 °С. Время выпечки — 40 минут.
Видео: супербыстрый капустный пирог от Галины Курпиковой
Удивительно, как из простых продуктов получается такое чудесное блюдо, как нежный ароматный пирог с капустой. Мягкое тесто, пропитавшееся соком начинки, и золотистая корочка соберут за столом всю семью. В начинку заливного капустного пирога можно добавлять и другие овощи или мясо. Попробуйте различные варианты, чтобы найти любимый вкус.