Секреты домашней выпечки: 3 вкуснейших рецепта заливного пирога с капустой

Среди домашней выпечки заливной пирог с капустой занимает особое место. Даже у начинающих кулинарок он получается пышным, румяным и ароматным. Огромный плюс, что не нужно возиться с дрожжами или раскатывать тесто. Всё, что понадобится — это миска и кулинарный венчик.

Ленивый заливной пирог с капустой и яйцом

Быстрый, лёгкий в приготовлении и нежирный пирожок с капустой и яйцом удаётся всегда.

Продукты:

• 450 мл кефира;
• 4 яйца для теста и 3 шт. для начинки;
• муки примерно 400–450 г (нужно, чтобы тесто получилось как на оладьи);
• 70 г растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли для теста и 1/2 ч. л. для начинки;
• 1 ч. л. соды;
• 50 г сливочного масла;
• 500 г белокочанной капусты;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. растительного масла для смазывания формы.

Рецепт:

1. В кефире погасить соду. (Это удобнее, чем гасить её в уксусе, да и вкус выпечки становится нежнее.) Оставить смесь на 2–3 минутки, а после вбить в неё яйца. Ввести сыпучие ингредиенты для теста и венчиком взбить пышную массу. Влить растительное масло и перемешать.
   
   

   Консистенция теста должна быть сметанообразной

2. Капусту нашинковать и обжарить на сливочном масле вместе с измельчённой луковицей. Смешать с нарезанными кубиками яйцами, всё посолить по вкусу и протушить ещё 2–3 минуты. Остудить.
   

   Капустная наичнка со сливочным маслом отличается нежностью

3. Капустную начинку добавить прямо в тесто, перемешать всё и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать 35–40 минут при температуре 180 °С.
   

   Ленивый заливной пирог с капустой и яйцом всегда получается нежным и румяным

Заливной пирог с капустой и картофелем

Интересное сочетание продуктов для начинки придаёт любимому блюду новый вкус.

Продукты:

• 2 яйца;
• 150 г сметаны;
• 150 г майонеза;
• 120 г муки;
• 1/2 ч. л. сахара;
• 2/3 ч. л. соли для теста и 1/2 ч. л. для начинки;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 300 г белокочанной капусты;
• 3 картофелины;
• 2 ст. л. растительного масла.

Рецепт:

1. Взбить яйца с майонезом до пышной пены. Ввести сметану, просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар. Вымешать тесто до однородности.
   
   

   Тесто на майонезе и сметане получается чуть гуще, чем кефирное

2. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Капусту нашинковать и бланшировать 5 минут в кипящей воде. Форму смазать маслом и выложит в неё половину теста. На его поверхности равномерно уложить ломтики картофеля, а затем капусту. Остатки картофеля распределить по краям пирога. Присолить начинку и ложкой выложить остатки теста.
   
   

   На фото показаны этапы формирования заливного пирога с капустой и картофелем

3. Выпекать пирог с капустой и картофелем в разогретой духовке в течение 30–35 минут. Температура выпекания — 180 °С.
   

   Заливной пирог с капустой и картофелем хорошо держит форму и имеет золотистую корочку

Бланширование означает обработку продукта горячим паром или кипятком. Такой кулинарный приём позволяет сохранить цвет овощей и придать им мягкость.

Заливной пирог с капустой и куриным фаршем

Сытный вариант заливного пирога с капустой понравится мясоедам.

Ингредиенты для теста:

• 300 мл сметаны;
• 3 яйца;
• 250 г муки;
• 70 г сливочного масла;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 2/3 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. сахара.

Продукты для начинки:

• 350–400 г капусты;
• 350 г куриного фарша;
• 1 луковица;
• 50 г сливочного масла;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт:

1. Сметану взбить с яйцами и растопленным сливочным маслом. Просеять муку и ввести её в однородную массу вместе с солью, разрыхлителем и сахаром.
   
   

   Сметанное тесто при выпечке становится воздушным и нежным

2. Обжарить лук с куриным фаршем и смешать с бланшированной в кипятке нашинкованной капустой. Для бланширования достаточно 5 минут.
   

   Фарш во время обжаривания нужно помешивать

3. Остудить начинку. В смазанную маслом форму вылить половину теста, на него равномерно выложить капусту с фаршем и покрыть всё ровным слоем оставшегося теста. Запекать пирог в разогретой духовке при температуре 180 °С. Время выпечки — 40 минут.
   

   Пирог с капустой и фаршем — блюдо, которое может заменить обед

Видео: супербыстрый капустный пирог от Галины Курпиковой

Заливной пирог с капустой — превосходное блюдо для домашнего стола. Все продукты стоят недорого, а процесс выпечки не занимает много времени. Для теста я использую смесь сметаны и майонеза, этот вариант мне нравится больше остальных. Начинку готовлю из молодой капусты, которую смешиваю с рубленым укропом. Получается нежный, свежий вкус. А поверхность пирога посыпаю светлым кунжутом — это придаёт изюминку привычной выпечке.

Удивительно, как из простых продуктов получается такое чудесное блюдо, как нежный ароматный пирог с капустой. Мягкое тесто, пропитавшееся соком начинки, и золотистая корочка соберут за столом всю семью. В начинку заливного капустного пирога можно добавлять и другие овощи или мясо. Попробуйте различные варианты, чтобы найти любимый вкус.