Заливные пироги с зелёным луком и яйцом: 3 простых и вкусных рецепта

Зелёный лук и отварные яйца — классическая начинка летних пирогов. Самый нежный вариант такой выпечки получается из заливного теста на кефире, сметане или майонезе. Такие пироги можно печь хоть каждый день, настолько они вкусные!

Рецепт заливного пирога с луком и яйцом на кефире

Рассыпчатый, нежный и очень быстрый в приготовлении.

Продукты:

  • 2 яйца для теста и ещё 3 для начинки;
  • 300 г пшеничной муки;
  • 400 мл кефира;
  • 1 пакет разрыхлителя;
  • 1/2 ч. л. соли для теста и 1/3 ч. л. для начинки;
  • 1/2 ч. л. сахара;
  • 250 г зелёного лука;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. светлого кунжута.

Рецепт приготовления:

  1. Смешать кефир с яйцом. Добавить соль, сахар и разрыхлитель.
    Кефир с яйцом

    Кефир с яйцом нужно тщательно перемешать венчиком

  2. Всыпать просеянную муку и смешать нежное и текучее заливное тесто.
    Заливное тесто

    В тесте не должно остаться комочков

  3. Зелёный лук нашинковать и протушить в распущенном сливочном масле в течение 10 минут. Посолить и смешать с нарубленными кубиками варёными яйцами.
    Начинка из зелёного лука и яиц

    К зелёному луку можно добавить немного укропа

  4. В смазанную растительным маслом жаропрочную форму вылить половину заливного теста, равномерно выложить начинку и покрыть оставшимся тестом. Посыпать кунжутом и запекать в духовке в течение 30–40 минут при температуре 200°С.
    Пирог в форме

    Верхний слой теста удобно распределять ложкой

  5. Готовый заливной пирог на кефирном тесте очень вкусен с холодным молоком.
    Готовый заливной пирог на кефирном тесте

    Готовый заливной пирог на кефирном тесте перед подачей необходимо немного остудить

По такому рецепту можно приготовить не только цельный большой пирог, но и маленькие круглые пироги по типу закусочного киша. Порционная подача особенно уместна к праздничному столу.

Заливной пирог с зелёным луком, рисом и яйцом на сметане

Тесто на смеси сметаны и майонеза более калорийное, но у него есть свои плюсы. Во-первых, долго не черствеет (до 3 дней), а во-вторых, оно получается воздушнее. Очень удачно, что сметану для теста можно использовать даже чуть подкисшую, вкусовые качества пирога от этого не пострадают.

Продукты:

  • 300 г муки;
  • 150 г майонеза;
  • 150 г сметаны;
  • 2 яйца для теста и 3 для начинки;
  • 1 пакет разрыхлителя;
  • 1/3 ч. л. соли для теста и 1/2 ч. л. для начинки;
  • щепотка сахара;
  • 250 г зелёного лука;
  • 100 г длиннозёрного риса;
  • 250 мл воды;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. светлого кунжута.

Рецепт приготовления:

  1. Поставит на огонь 250 мл воды и подсолить её. Довести до кипения и бросить промытый рис. Варить до готовности, затем откинуть на сито и отсудить.
    Рис

    Рис должен вариться при слабом кипении

  2. Смешать в глубокой миске остывший рис, рубленые варёные яйца и нашинкованный зелёный лук. Посолить.
    Начинка из риса, яиц и зелёного лука

    Начинка из риса, яиц и зелёного лука сытная и недорогая

  3. Светлый кунжут обжарить на сухой сковороде.
    Кунжут

    Кунжут обжаривается при постоянном помешивании

  4. Смешать венчиком майонез со сметаной, разрыхлителем, солью и сахаром. Ввести яйца и ещё раз перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить нежное тесто сметанообразной консистенции.
    Тесто на сметане и майонезе

    Тесто на сметане и майонезе можно взбить миксером

  5. В форму, смазанную растительным маслом, выложить половину нежного теста. Сверху распределить начинку и прикрыть её вторым слоем теста. Посыпать кунжутом и выпекать при температуре 200°С в течение 30–35 минут.
    Заливной пирог с зелёным луком, рисом и яйцом

    Заливной пирог с зелёным луком, рисом и яйцом очень сытный и питательный

Видео: весенний пирог от Галины Курпиковой

Летом пироги с зелёным луком мы печём каждую неделю. Вкуснее всего они получаются из слоёного или заливного теста. Заливной вариант я делаю на кефире или простокваше. Такое тесто готовится буквально за считаные минуты, для него не обязательно использовать миксер. Иногда для большей нежности вместо кефира я беру равные части сметаны и майонеза. В этом случае не добавляю в начинку сливочное масло.

У заливного пирога с начинкой из зелёного лука и яиц превосходный нежный вкус. Такая выпечка получается румяной и сочной. Хорош пирог и в качестве полноценного второго блюда, если подать его с салатом из свежих овощей.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *