Летом и осенью к обеду или ужину очень уместно подать кабачковую запеканку с мясным фаршем и помидорами. Блюдо это простое, но отличается аппетитным внешним видом и питательностью. Огромный плюс его в быстроте приготовления, что экономит время хозяйки.
Запеканка с кабачками, томатами и куриным фаршем
Ароматная, нежная и сытная запеканка станет полноценным обедом для всей семьи. Куриный фарш можно заменить говяжьим или смесью в равных частях свинины и говядины.
Ингредиенты для приготовления запеканки:
- 2 небольших кабачка;
- 3 зубчика чеснока;
- 300 г куриного фарша;
- 200 г риса;
- 1 луковица;
- 3 томата;
- 3 ст. л. майонеза;
- 150 г твёрдого сыра;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 100 мл воды;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Кабачки нарезать небольшими кусочками.
- Сырой рис смешать с куриным фаршем и мелко изрубленной репчатой луковицей.
- Помидоры нарезать тонкими кружочками.
- Сыр натереть на крупной тёрке.
- Огнеупорную форму смазать растительным маслом и выложить первым слоем кабачки. Посыпать измельчённым чесноком. Затем равномерно распределить вторым слоем фарш с рисом и луком, накрыть кружочками томатов, смазать их майонезом. В воду добавить соль и чёрный перец, размешать и влить в форму с овощами и мясом. Запекать в духовке в течение 40–50 минут при температуре 200–220°С. За 10 минут до готовности посыпать всю поверхность запеканки тёртым сыром.
Запеканка с фаршем, кабачками и королевскими шампиньонами
Из-за предварительного обжаривания овощи и мясной фарш сохраняют форму и яркий вкус. Запеканка порадует любителей ароматных блюд с пряными травами.
Ингредиенты для двух порций:
- 400 г фарша из курицы или говядины и свинины в равных частях;
- 3 томата;
- 1 цукини;
- 1 луковица;
- 3–4 королевских шампиньона;
- 5 ст. л. растительного масла;
- 1/2 ч. л. сухого чеснока в порошке;
- 1/3 ч. л. прованских трав;
- 100 г твёрдого сыра;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Фарш с измельчённым репчатым луком обжарить на горячем масле (2 ст. л.).
- На другой сковороде обжарить мелко изрубленные шампиньоны (1 ст. л.).
- Обесшкурить томаты. Для этого надрезать их крестообразно и опустить в кипяток на 1 минуту. Затем охладить в ледяной воде и снять шкурку ножом. Нарезать томаты кубиками.
- Нарезать цукини на четвертинки.
- Две порционные формы смазать растительным маслом (по 1 ст. л.) и выложить в них, разделив пополам, все ингредиенты — кабачки, томаты, грибы и фарш с луком. Перемешать и посыпать солью, перцем, прованскими травами и сухим чесноком. Снова перемешать и разложить на поверхности запеканки тонкие ломтики сыра. Запекать в разогретой духовке полчаса при температуре 200°С.
У цукини более выраженный овощной вкус и плотная текстура. Этос сорт кабачков предпочтительнее использовать для запекания кубиками, ломтиками или четвертинками, так как они хорошо сохраняют форму.
Видео: проверенный рецепт кабачковой запеканки от Марины
Запеканка из кабачков, томатов и мясного фарша является самостоятельным блюдом и не требует гарнира. Однако в летнее время будут вполне уместны овощные салаты или молодая отварная картошка с укропом. Порадуйте семью вкусным и сытным блюдом из сезонных овощей!