Запеканка с кабачками, помидорами и фаршем: теперь готовлю только так

Летом и осенью к обеду или ужину очень уместно подать кабачковую запеканку с мясным фаршем и помидорами. Блюдо это простое, но отличается аппетитным внешним видом и питательностью. Огромный плюс его в быстроте приготовления, что экономит время хозяйки.

Запеканка с кабачками, томатами и куриным фаршем

Ароматная, нежная и сытная запеканка станет полноценным обедом для всей семьи. Куриный фарш можно заменить говяжьим или смесью в равных частях свинины и говядины.

Ингредиенты для приготовления запеканки:

• 2 небольших кабачка;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 г куриного фарша;
• 200 г риса;
• 1 луковица;
• 3 томата;
• 3 ст. л. майонеза;
• 150 г твёрдого сыра;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 100 мл воды;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Кабачки нарезать небольшими кусочками.
   

   Кабачки выбирайте свежие, с тонкой кожурой

2. Сырой рис смешать с куриным фаршем и мелко изрубленной репчатой луковицей.
   

   Фарш с рисом и луком нужно очень тщательно перемешать

3. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
   

   Для нарезки томатов необходим острый нож

4. Сыр натереть на крупной тёрке.
   

   Сыр берите без искусственных добавок

5. Огнеупорную форму смазать растительным маслом и выложить первым слоем кабачки. Посыпать измельчённым чесноком. Затем равномерно распределить вторым слоем фарш с рисом и луком, накрыть кружочками томатов, смазать их майонезом. В воду добавить соль и чёрный перец, размешать и влить в форму с овощами и мясом. Запекать в духовке в течение 40–50 минут при температуре 200–220°С. За 10 минут до готовности посыпать всю поверхность запеканки тёртым сыром.
   

   Запеканка с кабачками, томатами и куриным фаршем подаётся горячей

Запеканка с фаршем, кабачками и королевскими шампиньонами

Из-за предварительного обжаривания овощи и мясной фарш сохраняют форму и яркий вкус. Запеканка порадует любителей ароматных блюд с пряными травами.

Ингредиенты для двух порций:

• 400 г фарша из курицы или говядины и свинины в равных частях;
• 3 томата;
• 1 цукини;
• 1 луковица;
• 3–4 королевских шампиньона;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 1/2 ч. л. сухого чеснока в порошке;
• 1/3 ч. л. прованских трав;
• 100 г твёрдого сыра;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Фарш с измельчённым репчатым луком обжарить на горячем масле (2 ст. л.).
   

   Фарш с луком нужно обжаривать при постоянном помешивании

2. На другой сковороде обжарить мелко изрубленные шампиньоны (1 ст. л.).
   

   Грибы нужно чуть подрумянить

3. Обесшкурить томаты. Для этого надрезать их крестообразно и опустить в кипяток на 1 минуту. Затем охладить в ледяной воде и снять шкурку ножом. Нарезать томаты кубиками.
   

   Томаты для запеканки нужны сочные и спелые

4. Нарезать цукини на четвертинки.
   

   Цукини можно не чистить, в его кожуре содержатся витамины и клетчатка

5. Две порционные формы смазать растительным маслом (по 1 ст. л.) и выложить в них, разделив пополам, все ингредиенты — кабачки, томаты, грибы и фарш с луком. Перемешать и посыпать солью, перцем, прованскими травами и сухим чесноком. Снова перемешать и разложить на поверхности запеканки тонкие ломтики сыра. Запекать в разогретой духовке полчаса при температуре 200°С.
   

   Запеканка с фаршем, кабачками и королевскими шампиньонами подаётся горячей

У цукини более выраженный овощной вкус и плотная текстура. Этос сорт кабачков предпочтительнее использовать для запекания кубиками, ломтиками или четвертинками, так как они хорошо сохраняют форму.

Видео: проверенный рецепт кабачковой запеканки от Марины

Кабачок — частый гость на нашем столе. Низкокалорийный и недорогой, это овощ прекрасен в запеканках и других горячих блюдах. К нему очень уместен чеснок, лук и чёрный перец. Эти добавки раскрывают вкус овоща и делают его ароматнее. В сочетании с мясом кабачки превращаются в сытное, но лёгкое блюдо, которое хорошо усваивается.

Запеканка из кабачков, томатов и мясного фарша является самостоятельным блюдом и не требует гарнира. Однако в летнее время будут вполне уместны овощные салаты или молодая отварная картошка с укропом. Порадуйте семью вкусным и сытным блюдом из сезонных овощей!